KVASCI I HRANA ZA KVASCE

[peca50]

za elegantne prefinjene nijanse vina, doziranje 20gr/hl.

[Koshpa]

u pitanju je:
ZYMAFLROE VL3
http://www.laffort.com/zymaflore/index.php?option=com_content&view=article&Itemid=97&id=74:zymaflore-vl3

Interseju me da li je neko imao iskustva sa ovim kvascem i da li zna koliko hrane za kvasce ide na 1hl?

Opet ne napises koje hrane? Tko je proizvodjac?
Obicna je dozacija za sve hrane do 40g/hl.

[strashni]

Jel eksperimentisao neko sa kvascima oko roze vina, ako se koristi za roze klasicno crno grozdje a da se mozda koristi neki kvasac za belo... pade mi napamet i mislim da moze da da lepe rezultate 

cilj mi je da ne dobijem iste note crnog i rozea nego da to budu razlicita vina bez obzira sto su od iste sorte

[peca50]

Koji god kvasac da koristiš, mislim na vinski, imaćeš različite i to vrlo različite note uporedno gledano roze-crveno vino, zbog različite tehnologije pri proizvodnji.

[cvele]

Pravio sam roze i crnjak od frankovke prosle godine. Roze se vise svidjalo drugarima, mada ih je nezahvalno uporedjivati jer se radi o dva potpuno drugacija vina. Inace, roze je pravljeno po postupku za bela vina

[ano]

Cvele pa kako si mislio drugacije da pravis roze?

[cvele]

Nisi me razumeo, nisam ni mislio drugacije, a koristio sa kvasce i bentolit za bistrenje

[peca50]

"Odaću ti jednu tajnu: Ne ostavljaj me nikad smu dok neko svira......" Reče u pesmi pok. Desanka Maksimović a to isto potvrdi i Vino. A ja ću vam nešto naglasiti da vam vino nebi prvilo iznenađenja. Kada ubacujete selekcionisani kvasac u crno grođže, nemojte odmah da ubacujete i hranu za kvasce. Kvasce potopite da nabubre, dodajte par kašika šećera, ili manje, a u zavisnosti od količine kvasca, pa tako pripremljen kvasac ubacite u kljuk. Posle 5-6 dana ubacite hranu za kvasce,rastvorenu po upustvu i promešajte kljuk. Zašto ovako? Pa zato ako odmah ubacite kvasce i hranu za njih, može vam se lako desiti kada otočite polu prevrelo vino sa komine da vam fermentacija uspori ili potpuno stane. Ubacivanjem hrane kasnije dajete drugi zalet kvascima da fermentaciju odrade do kraja. Ovo je i preporuka za bela vina kada se rade manje količine i kada temperatura naglo opadne napolju.
Zato sam i počeo sa onim gore: odaću ti jednu tajnu.....

[nesa]

da li se pre dodavanja kvasca treba  sumporisati  kljuk?,mislio sam na kljuk crnog grozdja

[bak01]

Kupio sam kvasac byosal HS koji sadrzi dve kesice prva je kvasac a druga hrana za kvasce, na uputstvu pise da se obe kesice rastvore u vodi pa da se dodaju u kljuk. Dali je taj postupak ispravan ?

[peca50]

da li se pre dodavanja kvasca treba  sumporisati  kljuk?,mislio sam na kljuk crnog grozdja

Da treba sumporisati kljuk, jer će sumpor olakšati rad selekcionisanog kvasa.

[peca50]

Kupio sam kvasac byosal HS koji sadrzi dve kesice prva je kvasac a druga hrana za kvasce, na uputstvu pise da se obe kesice rastvore u vodi pa da se dodaju u kljuk. Dali je taj postupak ispravan ?

Da ispravan je, ali iskustveno se pokazalo da kod manjih količina šire i kod crnih sorat grožđa treba dodati hranu za kvasce malo kasnije.

[bak01]

Dobro je, bas sam poceo da se brinem. Dogodine hranu dodajem kasnije.

[nesa]

koliko treba vremena da prodje od sumporisanja do dodavanja kvasaca?
u pitanju je kljuk crnog grozdja

[Koshpa]

24-48h ako si mislio na sumporenje prilikom talozenja.