Sudovi za proizvodnju i cuvanje vina

[dioda]

Pozdrav tacituse

Nisi pazljivo pogledao, imas temu o ovinjavanju novih drvenih sudova!
Evo ti link pa procitaj...

http://www.sveovinu.com/index.php?topic=84.0

[tacitus]

Hvala:) bice tu jos pitanja,ono sto me sledece zanima je,da li negde postoji tehnologija i metodologija nacina kako se pravilo vino pre biblijskih vremena,kad nije bilo ove hemije.Voleo bih na taj nacin ,kao stolar,napuniti ove godine desetak manjih buradi od 50 l,ako nabavim ovde u okolini sorte koje ce mi biti za to potrebne.Sad zavrsavam, gradjevinski, podrumcic od 50 kvm za tu namenu,pa se na vreme(nadam se)pripremam za jesen:)Hvala unapred...,ne zamerajte amaterima

[dioda]

Zasto bi u danasnje vreme pravio vino po tehnologiji staroj par hiljada godina

[tacitus]

Bolje receno,zanima me na koji su nacin oni tad pravili nista manje kvalitetna vina  u uslovima koje su imali tada,..(sto se tice sorti grozdja,opreme i tehnologije..mislim da bi to bilo bar nekom zanimljivo)...

[peca50]

Slično kao i mi danas. I mi danas proizvodimao vino od grožđa. U čemu je razlika? Pa razlika je u vremenskoj distanci, u kojoj su se dogodile mnoge stvari i događaji, a koji su vrlo bitno uticali na naš način savremene proizvodnje vina. Zagađenost zemljišta i atmosvere, pojava raznih bolesti i štetočina, kao rezultat poremećene prirodne ravnoteže, su diktirali i način uzgoja vinove loze, a analogno tome i prozvodnju vina.
Šta to znači? Pa da bi imali grožđe dans moramo da obratimo pažnju na sve makro i mikro uslove za uzgoj i proizvodnju, uzimajući u obzir otpornost na mrazeve, bolesti i štetočine, a pored svega toga i na rodnost, zbog ekonomske isplativosti vinograda.
Sam način proizvodnje vina nekada je klasičan: Berba dobro uzrelog i zdravog grožđa(ako se uzme predpostavka da su količine bile male u odnosu na danas, onda je prirodnom selekcijom opstajala samo mala količina loze, pa i grožđa, a koje je davalo dobar kvalitet). Od tako kvalitetnog i zdravog grožđa dobijana je šira sa velikim procentom šećera, tako da su vina bila jaka i gusta, od nezagađenog materijala(grožđa), dobijao se trajan proizvod.

[novajlija]

Jel mi moze neko poslati adresu u Temerinu,gde se prodaju ta plasticna burad sa plovkom?

[dioda]

Prelistaj ovu temu od prve strane, cini mi se da je neko ostavio broj telefona i adresu...

[novajlija]

Gledao sam sad,ali nikako nemogu da nadjem,mozda od umora:)
Pa ako neko slucajno zna

[novajlija]

nasao

[nesa]

na sta treba obratiti paznju prilikom kupovine drvenih buradi za vino,i da li burici treba da budu lakirani spolja?

[DarkoK]

Znam da ne moraju, čak mislim i da nije poželjno. Mada možda postoje i drugačija mišljenja. Prilikom obilazaka vinarija video sam nelakiranu burad.

[sale]

Burad ne bi trebalo da budu lakirana, jer lak sprecava ulazak male kolicine kiseonika  u bure i onda vino ne stari.

[vladan]

Svakako, kvalitetna burad ne bi trebalo da su lakirana. Kada se burad lakiraju smanjuje se razmena sa okolinom, sto, kada je odlezavanje vina u pitanju burad se svode po kvalitetu na odlezavanje u staklienm, plasticnim ili prohramskim posudama, Svakako da i kod lakihanih buradi postoji razmena sa okolinom ali je smanjena u odnosu na bure koje nije lakirano. Danas se burad serijske proizvodnje cesto parafinisu iz nutra sto potpune eliminise uticaj drveta na vino. Takva burad se ne smeju ovinjavati parom koja bi rastopila parafin vec se u njih moze odma sipati vino. Ovo je najlosija varijanta zato sto platimo drveno bure (skupo) a po osubinama je isto kao i plasticno ili stakleno. Treba izbegavati kupovinu parafinisanih buradi.

[nesa]

tako sam i mislio,hvala na odgovorima

[strashni]

izvinite sto na neke poruke odgovaram sa velikim zakasnjenjem ali nov sam na forumu pa detaljno iscitavam  sve teme...
neko je pomenuo jefine drvene burice iz inostranstva... u razgovoru sa jednim vinarom cuo sam da velike vinarije koje drze do kvaliteta drvenu burad koriste samo jednom, kad ih odprazne ta burad se otpisuju, verovatno zbog onog problema sa pranjem...

ja licno ne bih koristio drvene burice sve do momenta dok visokim kvalitetom vina ne bih postigao takvu cenu koja ce izdrzati kupovinu drvenih burica i njihov otpis posle flasiranja vina za prodaju

za sada koristim plastiku, belu za muljanje, kada otocim vino ide u prohrom a plastiku koristim za pretakanje koje ide jako brzo pumpom