Prvo pretakanje mutnog i malo kiselijeg vina

[grujic]

Evo ovako:
Izmuljali smo 200 kg Makedoskog vranca 15.09.2010. Stavljeno u podrum - temerature oko 16C. Procenat secera je bio 18%. Ispresovali smo ga 22.09..2010. Jos ga nismo otocili. Na oko je mutno i kiselije nego ranijih godina.

Kada ga pretociti prvi put? Dal je potrebno nesto preduzeti po pitanju mutnoce i kiselosti?

PS. Znam da smo trebali dodati secera pri muljanju po tablici da se postigne 21% kocentracija secera. Imali smo razbijen siromer. Tek nakanadno smao saznali od poznanika koji je dobio isto grozdje koji je procenat secera u pomenutom.

Hvala unapred....

[strashni]

ja bih ga skinuo sa tologa a kiseline nebih dirao do proleca, trebalo bi da se vremenom smanjuju, ako posle prvog otopljenja na prolece ne bude promena tada bih pokusao sa skidanjem nekim od sredstava.

lako postoji mogucnost da su kiseline visoke (ili nesto vise) zbog nezrelosti grozdja

u zavisnosti od sumporisanja prilikom presovanja tj pre vrenja, prilikom pretakanja dosumporisati

tako bih ja na osnovu napisanog

[ko.ca]

Ja bi to pretočio kad prođe i tiha fermentacija dodao još jednom vinobran i vratio u sud. A što se tiče mutnoće,...staložiće se do tad samo treba polako pretakati da se ne zamuti.