STOTA tema- mastika, klekovača...!

[Paun]

Hvala na odgovoru. Pogresio sam onaj sajt koji sam pominjao u mom prethodnom obracanju, nije com, nego www.mojafarma.rs Potražiću autorku tog priručnika o rakiji, pa ću lično da je pitam da li je moguće praviti rakiju od kleke. Javljam Vam ono što mi bude rekla. Veliki pozdrav svima do sledećeg pisanja.

[KizaHood]

Nema "da li je moguce" - moguce je garant.

Pitaj KAKO.

Najvaznija informacija je koliki je % secera u kleki. Od toga zavisi postupak. Podatak o navodnih 30% secera meni deluje sumnjivo, mada sta ga znas...

Evo kako bih ja: pomesao bih kleku, vodu i med u takvom odnosu da:

1)Komina bude dovoljno zitka za vrenje

2)Procenat ukupnih secera bude 20%

[Paun]

Hvala na komentaru, pitaću kako i obratiti pažnju na procenat šećera. Ta će mi devojka te pojedinosti javiti u ponedeljak, ja javljam Vama. Pozdrav!

[trefi]

rakija sa anisom bi bila uzo sto bi rekli grci, a rakija sa mastihom,smolom sa grckog ostrva hios,geografski zasticenog , bi bila mastika. vrlo dobra za stomak kao lek.

[branislav]

Jedno pitanje za forumdzije vezano za pravljenje mastike

U prevreli vinski kljuk se stavi se seme anisa destiluje jedamput pa uradi prepek dobijete jacinu oko 60% i kako spustiti na zeljenu jacinu ako se ne dodaje voda jer ce mastika da pobeli

[bistrica]

Ne postoji drugi način. Potrebno je samo poštovati procedure koje su na forumu detaljno opisane. Razblaživanje se radi destilovanom ili demineraliziranom vodom, uz miješanje rakije prilikom dodavanja vode u tankom mlazu. Ovo se ne radi odjednom nego u manjim obrocima u kojima spuštaš jačinu za cca. 5 stepeni alkohola. Između dva obroka pusti da protekne nekih 10 do 15 dana. Ako ti se rakija zamuti nakon konačnog spuštanja na pitku jakost pusti je da odleži neko vrijeme na nešto nižim temperaturama. Ako ni tada nemaš dovoljno bistru rakiju onda ti preostaje mogućnost njenog propuštanja kroz filter papir, kojeg možeš kupiti u bilo kojoj boljoj apoteci.

[vinoVlajko]

Jedno pitanje za forumdzije vezano za pravljenje mastike

U prevreli vinski kljuk se stavi se seme anisa destiluje jedamput pa uradi prepek dobijete jacinu oko 60% i kako spustiti na zeljenu jacinu ako se ne dodaje voda jer ce mastika da pobeli

Ja bih ti rekao da ga ostaviš tako kakvo jeste i da ne spuštaš ništa. Grci to zovu "cipuro" i to je ono što oni piju ... naravno razblažuje se vodom prilikom konzumacije. Uzo se pravi za turiste.

[Kratkoglavi]

Ako nemas mastiks nego samo anis dobićeš Tsipuro

Ako imas mastiks dobiješ uzo ili mastiku u zavisnosti da li si grk ili makedonac, mada i grci kažu da su makedonci, ja bih dodao odnosno srbi

Ja napravio spbski tsipuro na sledeći način: Imao sam 50 l loše šljivove rakije 50vol% alkohola, spustio na 25vol%
Tome dodao 30l 30vol% meke rakije od šljiva, tome dodao 1 kg NaCl u cilju povećanja t jer se aromatične materije iz anisa (mislim anulin - ispravite me slobodno) oslobađa na višim t i dodao 1 kg semenki anisa (kupio u Grčkoj), hteo sam i mastiks ali nisu imali, a hios mi daleko. Pustio kazan u pogon i tero mada malo jačom vatrom. Prekinuo destilaciju na ukupnoj koncetraciji alkohola od 58vol%. Spustio na 40vol% i poslužio. Svi koji su pili bili su oduševljeni. Testirao piće u Bifeu kod ljudi koji cepaju Mastiku i dobio odlične ocene.

[dadoxxl]

Da li se moze dobiti mastika ubacivanjem sjemenki anisa u gotovu lozovacu?

[Kratkoglavi]

ne

[pacem]

gde mogu kupiti mastiks i koliko kosta ako moze neko da mi kaze

[happy star]

Dragi prijatelji po casici !!!
 
Mastiku tj. uzo, Hilandarski monasi proizvode tako sto u blagu lozovu rakiju ( 12% ), dodaju seme anisa ( sa jos nekim sastojcima ) i prepecu, tako da dobiju destilat jacine 45-47 stepeni.

[nesa]

da li neko zna gde moze da se kupi seme ANISA?

[kazanpasa]

Ja sam koristio patoku od grozdjica (2-3 L) zatim sam u aromatizator nasuo nesto grozdjica i preko njih 10 g anisovog sjemena.Dobio sam pice da u snu nisam mogo zamisliti da tako nasto ljepo postoi.Jako ljepog je okusa i mirisi na bronhi bombone.Sad mi vi recite dali i to spada u mastiku ili kako da zovem to pice?Kaznije sam se igrao sa secerom i tako napravio votku za koju sam u aromatizator stavio suhu koru od 2 limuna i 2 supene kasike anisovog sjemena i 10 dkg grozdjica.Isto sam dobio preljep napitak sa ljepom aromom anisa i limuna i u daljini se osjete grozdjice.PS aromatizator koi je spominjan u tekstu slika od njega je na forumu mislim da sam je stavio na temu Kazancic 10 L .

[kazanpasa]

Moj prijatelj Grk kaze da se mastik(koi je inace smola od nekog drveta) nemece u uzo vec da se to stavlja u vino radi boje,arome i da ga drzi zdravim.Jer mastik posjeduje antiseptivna svojstva.Te druge stvari koje se stavljaju u prvi destilat je po zelji onoga ko pravi uzo.Kaze da je njegov otac stavljao dunje,kestene,naravno i anis kao i mnoga druga voca ili biljke.