crni burgundac

[Ivan.J.]

Bio u Crnoj Gori i tamo posetio jednu malu vinariju, oko 6000 boca celokupna proizvodnja, razmislja se o vrlo malom povecanju proizvodnje i nista vise. Podrumska cena u proseku 10 evra, imaju 3 vina, po 2-2500 boca... Pricali o prinosu po cokotu kaze covek 2kg, chardonnay mu odlezava u hrastovini i nas je odusevio, kvalitet nije sporan.

Iz ove gore diskusije po ovome istina je negde na sredini. Kvalitet je nesporan, ali sad da se bas ubija toliko prinos nisam siguran? 2kg je po meni malo vece opterecenje ali sa ovim od 0.8-1kg mislim da se ide u neku krajnost koja ne mora da garantuje vrhunsko vino. To nije samo moje misljenje to je i misljenje mnogih velikih francuskih vinara. Jedan od clanaka u casopisu "put vina" govori o tome, kritiku iznosi Dzenis Robinson...

[lover]

Moja gledanja su se odnosila na proizvodnju vrhunskih vina u umjereno kontinentalnim klimatskim zonama, zbog omjera kisenina i secera, naravno, uz mnoge druge faktore koji uticu na kvalitet. U Crnoj Gori mogu sa 2 kg po cokotu postici veoma veliki procenat suve materije, u odnosu na kiseline koje su kod nas nesto izrazenije, jer je mediteranska klima. Kod nas se vec malo, ali veoma malo, osjeti razlika vina sa nesto vecim opterecenjem. Francuska je potpuno druga prica. Mi, izuzev Vojvodine, dijela Slavonije (mislim na ovaj kontinentalni dio), nemamo tip zemljista cernozem kao Francuzi, koji je jedan od najbitinijih faktora za vrhunski kvalitet. Drugo, kod njih su ukrupnjeni posjedi i mogu sebi priustiti oscilacije u prinosima, bez nekih vecih razlika u kvalitetu, a da im se ne ugrozi rentabilnost. Pa postavljam pitanje, gdje smo mi tu?

[bodo]

Mi, izuzev Vojvodine, dijela Slavonije (mislim na ovaj kontinentalni dio), nemamo tip zemljista cernozem kao Francuzi, koji je jedan od najbitinijih faktora za vrhunski kvalitet. Drugo, kod njih su ukrupnjeni posjedi i mogu sebi priustiti oscilacije u prinosima, bez nekih vecih razlika u kvalitetu, a da im se ne ugrozi rentabilnost. Pa postavljam pitanje, gdje smo mi tu?

Izvini ali nisam znao da je cernozem jedan od najbitnijih faktora za kvalitet vina, ja mislio da je uglavnom vulkansko zemljište ( zbog mineralnosti vina ), šljunkovito zemljište zbog ravnomernijeg rasporeda dnevnih temperaturnih oscilacija ( bolje arome vina ) itd. uglavnom moje mišljenje je da je skoro svako zemljište dobro za vino uz odgovarajuće agrotehničke mere, izbor sorti, đubrenje i navodnjavanje. Svako vino je nosioc svoga podneblja i regiona i to je tako dobro, jer su tako vina originalna za to područje. Samo treba strudijski pristupiti svome klimatu, uz eventualno malo eksperimentisanja sa raznim sortama na malim parcelama. Pozz.

[lover]

Rekao sam da je faktor zemljista medju najbitinijim. Cernozem sam dao kao primjer, za umjereno kontinentalnu zonu. Zaboravio sam dodati da se taj sloj koji spominjes nalazi ispod profila cernozema u Francuskoj, znaci kod njih se javlja na dubini od 80 - 100 cm sljunkovit sloj, pa i vulkanski. Vodi se racuna i o tome na parcelama, gdje je zastupljenost krecnjaka veca, ubacuje se odredjena sorta.  Naravno, sad ces postaviti pitanje, sta je sa Italijom, Spanijom, CG, Cile ili Australijom? I u tim zemljama se proizvode odlicna vina, bas zbog svojih karakteristika zemljista o kome si ti govorio. U tome je bit, da se Francuska (mislim na unutrasnjost a ne mediteranski pojas) razlikuje od drugih, zbog svojih karakteristika. Pozdrav!