Postavljanje vranja na sud od inoxa

[svetlopisac]

Markoni Vam je sve rekao sto bih i ja.
Ako poklopac na inox sudu nije probusen,moze se probusiti bravarskim alatom koji se zove centribor.I koji otvara idealan otvor na prohromu tako da se ivice ne moraju obradjivati.
Ja sam to ucinio u jednoj bravarskoj radionici.
Normalno predhodno izmerite koliki Vam je promer na specijalnom dvodelnom zatvaracu sa gumom u koji ce kasnije biti postavljena vrenjaca.

[Markoni]

Kada se postavi folija, mislim da nema potrebe za bušenjem poklopca jer se CO2 provlači ispod folije. Međutim, taj otvor je odličan za "osluškivanje" vina u fermentaciji i proveru mirisa, jer ne mora da se skida folija svaki put kada se vrši provera.

[svetlopisac]

Isren da budem ove godine mi je stigao novi zasad ,tacnije trogodisnji pa je imao polurod.
Ubrano je negde oko 1000kg Cabernet Souvignon-a sa secerom 22,5.
Koristio sam i enzime i kvasce kao i hranu za kvasac.
Ceo proces vrenja se odvijao u prostoriji sa 16 stepeni C i fermentacija se zavrsila za 5dana.
Otakanje,zatvorenim postupkom pumpom  je uradjeno 8dan.
Tako da sam u inox sudu bobio 500l vec prevrelog vina.
I na ukusu i po reagovanju vranja koji se nije ni makao to se moglo utvrditi.
A sto se tice folije imam utisak da tako dobro prijanja uz inox da ne verujem da ga CO2 moze proci sem ako nije usuta u sud cista sira koja tek zapocinje fermentaciju pa stvara prevelik pritisak.Zato je po meni
ipak pozeljna vrenjaca.

[sale]

A sto otakanje nisi isao otvoreno,da se oslobodi miris na sumpor i vino prozraci?

[svetlopisac]

A sto otakanje nisi isao otvoreno,da se oslobodi miris na sumpor i vino prozraci?

Vino je iz bacve istakano pomocu slavine u veci sud ,pa odatle pumpom to inox suda.
Tako da je sasvim dovoljno da ima to malo kontakta sa vazduhom.
Nema veceg neprijatelja vinu od kiseonika.

[sale]

Pa onda to nije zatvoreno pretakanje kao sto si napisao.Nije strasno pri prvom pretakanju,nece oksidirati,treba da se dobro prozraci da se oslobodi svih neugodnih mirisa.Kasnije vec treba paziti pri pretakanju.

[Dux]

Sale to sam i ja hteo da napisem ali sam odustao. Imao sam raspravu o zatvorenom pretakanju pre godinu dana.