Vinski podrumi

[DarkoK]

Cilj ove teme bio bi da pored onoga što se može naći u literaturi vezano za pravljenje podruma u smislu uslova koje treba da zadovolji, jeste da se postave i slike podruma i da se vidi kako to drugi rade. Tako da bi zaista bilo lepo i korisno da oni koji imaju ove informacije i o ovom delu, koji svakako predstavlja jedan od najbitnijih uslova proizvodnje kvalitetnih vina.

[cip]

DarkoK: Podrzavam ovu temu. Nadam se da ce se naci neke lepe fotografije i neka lepa mesta sto za nas amatere puno znaci.

[deki]

Mozemo li i mi sa rakijskim podrumima da se ukljucimo 

[peca50]

Evo nekih detalja iz podruma "Radovanović"

[Ivan]

link na fotke od mog podruma, istina, jos uvijek u izgradnji ali bit ce gotov do slijedece berbe!

http://www.vinogradarstvo.com/forum/index.php?topic=247.msg6255;topicseen#msg6255

[dioda]

Kod Radovanovica je podrum kao apoteka, svaka cast!

Evo dva filmica o kopanju podzemnih podruma

Mozemo li i mi sa rakijskim podrumima da se ukljucimo 

A sto nebi mogli

[deki]

Podrum "Radovanović" je savrsenstvo koje je u Rakiji necu jos dugo dostici, ali cu teziti uvek ka vrhu. Slike iz mog podruma cu postaviti ovih dana.

[DarkoK]

Ma nije problem dostići ovo savršenstvo ukoliko čovek ima volje, u šta nema sumlje, s obzirom da svi zdušno pišemo o tome kako se proizvodi vino i naravno sredstava. e ovo drugo pravi MALE probleme. Treba dosta ulaganja. Da sad imam sredstava da napravim podrum sa svom pratećom opremom i svim onim što sam zamislio, ne bih se libio ni časa. Ovako čekaću neku povoljniju priliku ili sedmicu na loto-u. Pa ko zna? Videćemo!

[sale]

Evo jos nekih slika vinoteke,nazalost nije moja ali je lepo videti.




evo jos jedne

[sale]

Jedno od pitanja pri izradi vinskog podruma je i pitanje termoizolacije.Da li podrum treba da bude termoizolovan sa spoljne strane ili ne.Napominjem da se to odnosi na podrum koji je ukopan do ploce,iznad je vrionica.Navedite i zbog cega treba ili netreba da bude izolovan.

[peca50]

Hidro i termo izolacija su obavezan momenat u izgradnji podruma, sa nezaobilaznom ventilacijom. Posle burne fermentacije; tiha fermentacija bistrenje, dozrevanje i nega vina se trebaju obavljati u stabilnim temperaturnim uslovima, sa ujednačenom vlažnošću, zato je potrebno da podrum bude   izolovan!

ps. pogledaj: www.podrumradovanovic.com

[sale]

Koja je onda poenta ukopavanja ako je termoizolovan?Zemlja bi trebala da odrzava konstantnu temperaturu.Ventilacija je ok kao i hidroizolacija.Termoizolovan "podrum"bi onda mogao da bude i iznad zemlje.

[alambik]

Да, то се и ја питам!
Ја сам видео један велики подрум који је добро термоизлован али то је подрум само у смислу функције (чување дестилата на зрењу), али није подрум у грађевинарском (архитектонском) смислу јер је у потпуности изнад земље. Клима уређајима се одржава константна температура и влажност и логично је да буде добро термоизолован јер би имао велике губитке енергије.

Међутим, укопан подрум, а то и јесте једини прави подрум који у сваком погледу може да се назове подрумом, има, ако је довољно дубок, мање-више констатну температуру (може да варира од 13 до 16 степени), а због тога што су му зидови и под од иловаче, која је добар хидрорегулатор, и константну влажност. Ја не видим логике да се такав подрум термоизолује. Ако бисмо га термоизоловали онда би лети имали ситуацију да топлина која споља дође у подрум тешко га напушта и подрум постаје топлији, а зими, топлина која изађе из подрума теже би се надоместила топлином околине па би подрум тад био хладан.

[alambik]

Осим тога, а не желим да ме неко криви схвати, тај подрум Радовановића је заиста сјајан, и у буквалном значењу те речи, међутим идеал за већину чланова овог форума (а то закључујем из тога што сми ми већина овде или аматери-хобисти, или мали произвођачи, а и код једних и код других примаран шири културни контекст вина и дестилата, а не технологија), било би, рецимо, овако нешто:

[peca50]

Termoizolacija, pored ostalih izolacija i ventilacija, su svakako potrebni i malim hobi podrumima. Ja sam uzeo slučajno primer podruma u komšiluku. Ako je podrum kompletno ukopan, sve radnje koje se preduzimaju da bi se obezbedila stabilna temperatura u smilu kolebanja(skok-pad), su radnje koje podrazumevaju termo-izolaciju.
Evo jednog primera termo i hidro izolacije odjednom: Iskopa se prostorija za podrum, ozida se ciglom takozvano na pola cigle, pa na zid od cigle ide stiropor, ili stirodur, mrežica i fasadna masa. Neko ozida pun zid, celu širinu cigle, a pod poploča ciglama ili kamenim pločama. E sad mi recite vi koji postavljate to pitanje oko izolacije, šta je ovo, dali termoizolacija? Ili treba ukopati podrum, pobosti kolje okolo da se zemlja neobruši, i eto podruma?