Bistrenje crnog vina zelatinom?

[peca50]

Ja sam više puta pisao o bistrenju vina, naravno i bistrenju sa želatinom. Želatin ne oduzima boju pri bistrenju, što je važno kod bistrenja obojenih vina. To što se vizuelno čini da obojeno vino pre bistrenja ima jači intezitet boje je optička varka koju stvara količina nečistoća u vinu pa je prozirnost manja i zato se čini da je i boja jača. ako hoćemo po profi standardu da radimo bistrenje vina onda se uvek rade probe na malo u najmanje tri uzorka i normalno sa različitim dozama sredstva za bistrenje, i kada probnim bistrenjem dođemo do saznanja koja je doza sredstva za bistrenje najbolja onda tek pristupamo bistrenju ukupne količine vina.
Možda se dešava još jedna zabuna kod bistrenja obojenih vina a u oduzimanju boje. Normalno je da se preventivno pre bistrenja vino tretira jednom dozom vinobrana, a vinobran je taj koji oduzme boju, ali je i dobar zato kada se veže i prestane mu dejstvo u vinu, boja se ponovo vrati