Održavanje drvenih buradi

[peca50]

Operi dobro bačve sa vodom i vinskom sodom, napuni ih sa hladnom vodom ako imaš mogućnost, ako ne, onda posle toga napravi rastvor gašenog kreča kao za krečenje, pa lepo sa četkom "okreči" bačve iznutra, sačekaj i nedaj da se osuši. Isperi sa vodom, pa ponovi još jednom postupak krečenja, i normalno ispiranje. Ostavi da se ocede, osuše, pa ih zatvori jedno tri do četiri sata. Uradi probu sa otvorenim plamenom, ako gori unutar bačve, dobro je, ako negori, tojest ako gasi plamen, postupak ponavljaj sve  dok se plamen šibice negasi unutar bačve!
To je način za lečenje od kiselosti, zaraženosti sirćetnim bakterijama. Ako je vodena buđ, onda nema leka, odoše bačve za ogrev!

[Veselin]

Ovo je najjednostavnije,mada bih mozda mogao doci i do vodene pare pod pritiskom.

Sobzirom da bacve nisu koriscene 10tak godina postoji li mogucnost da su nestali uslovi koji su izazvali sircenje vina.
Pojasnite mi termin ''vodena budj"kako izgleda i kako se raspoznaje.
Hvala.

[peca50]

Da, posle deset godina sirćetne bakterije su izumrle, vodena buđ ako postoji ona je pritajena u dubini duga bačvi, ako su bili uslovi za njeno stvaranje. Kako je prepoznati, prepričati i objasniti pisanjem; teško; Međutim bez obzira na sve ovo treba uraditi pripremu sudova kako sam opisao. Posle drugog krečenja, ispiranja i sušenja, pa sutradan kada pomirišete opranu bačvu,treba da osetite svežinu, a ne memljivost i ustajalost, ako toga nema, sudovi su spremni za upotrebu! Normalno treba uraditi probu otvorenim plamenom, što će potvrditi ispravnost.

[Veselin]

To je dobra informacija da sircetne bakterije nisu vise aktivne.
Usvakom slucaju cu sprovesti predlozeni postupak pranja sa krecnim mlijekom i posle vodom i testirati otvorenim plamenom.
Naravno za sledecu godinu ako Bog da.

[žure]

Pročitao sam ovaj deo foruma sa svim temama ali nisam našao ništa konkretno o održavanju bagremovih buradi za rakiju.Zato bih imao par pitanja na ovu temu.
1. Šta raditi kada se otprazni bure,da li treba isto stavljati kao i kod vina vinobran u zamotuljku da visi u otpražnjeni prostor?
2. Kada se bure isprazni skroz da li ga treba tretirati vinskom sodom,pa onda isprati čistom vodom i na kraju sumporisati trakama?
3. Da li se bagremovi burići od rakije konzerviraju?
4. Da li novom nekorišćenom bagremovom buretu fali nešto ako stoji prazno duži vremenski period?
    Ovo pitam iz razloga zato što imam bure od 150l polupuno rakijom.U drugom od 70l je do pre 2-3 meseca ostalo 1,5-2 litra rakije,od tada je bure prazno i nije ničim tretirano i treće burence je od 50l skroz novo tj.u njemu nije uopšte sipana rakija i 5-6 meseci je prazno.

[peca50]

1.Kad se rakijsko bure otprazni, nemoj stavljati vinobran, nema nikakvih problema!
2.kada se bure isprazni skroz od rakije, netreba mu ništa, neposredno pred nalivanje nove rakije, oprati ga sa hladnom vodom, ocediti, prosušiti i nalivati rakiju.
3.Šta znači izraz "konzerviraju"?
4.Praznom buretu, nekorišćenom nefali ništa da stoji prazno duže vreme, pre upotrebe ako je rasušeno, treba ga zabreknuti, zaduti, kako ko kaže, i uraditi ovinjavanje!

[žure]

Pod konzerviraju sam mislio na tekst iz prethodnog Diodinog posta.

Sto se konzervisanja buradi tice...

Nakon praznjenja ide detaljno pranje vodom i 2 % rastvorom sode sve dok iz bureta ne izlazi cista voda, voda bez boje i mirisa..
Nakon toga sledi konzervisanje burdi. Moze se uraditi na dva nacina, spaljivanjem sumpornih traka u praznom buretu ili punjenjem bureta 0,05 % rastvorom sumporaste kiseline.

Ako se koriste sumporne trake, koje imaju 2,5 grama sumpora, onda se na 100 litara zapremine spaljuje po jedna traka. Nakon spaljivanja traka bure se dobro zatvori a postupak se ponavlja svakih 4-5 nedelja...

[peca50]

Konzerviranje upotrebljavanih i praznih buradi nosi rizik stvaranja vodene buđi. Treba biti strogo disciplinovan u obnavljanju konzervacije. Međutim u praksi se pokazalo, kad se radi o vinskim buradima, da je bolje ostaviti ga u toku zime neoprano, pa kada dođu topli dani oprati ga detaljno, osušiti na promajnom mestu, pa ga tek onda konzervisati. Kod rakijskih buradi dovoljno je da ostane par litara rakije sve dok ne stigne nova rakija za punjenje. Tada treba oprati bure sa vodom i 2% rastvorom hipermangana, i opet isprati sa vodom detaljno, sve dok nekrene bistra prozirna voda. Pazite 2 grama hipermangana na 100lit. zapremine i to na taj način što će te prvedhodno oprano bure tretirati hipermanganom i vodom. Rastvorite 2 grama hipermangana u 10 litara vode pa to nalijte u oprano bure, mućkajte, tumbajte svermena na vreme dva sata (normalno sa pauzama, ne totalno dva sata neprekidno). Posle toga sledi ispiranje do kristalno bistre vode, iiii gotovoooo!
Ako je bure 200 litara onda vam treba 4 grama hipermangana i 20 litara vode.
Oprostiće mi ljudi koji ovo poznaju i jasno im je, jer moram da pojasnim do kraja, jednostavno!

[KizaHood]

4.Praznom buretu, nekorišćenom nefali ništa da stoji prazno duže vreme...

Sirok pojam: mislis na dane, mesece, godine... ?

i 2% rastvorom hipermangana, i opet isprati sa vodom detaljno, sve dok nekrene bistra prozirna voda. Pazite 2 grama hipermangana na 100lit. zapremine i to na taj način što će te prvedhodno oprano bure tretirati hipermanganom i vodom. Rastvorite 2 grama hipermangana u 10 litara vode pa to nalijte u oprano bure,...

Cek, cek... 2% ILI ovo sto pises?

Kad se 2 grama rastvori u 10 litara vode to je 0,02%, a ne 2%!



***

Vezano za "otpraznjene" burice: ako u buretu ima samo malo rakije (tipa 10-20% zapremine) da li se moze desiti da se gornje duge rasuse, pa da dodje do curenja kad se bure ponovo napuni do vrha?

[peca50]

Hajdemo da prvo rešimo procenat hipermangana. 2% na 100litara zapremine, ali rastvaranje hipermangana neide u svih 100litara, već se tih 2% rastvara u 10 litara vode. Primer: bure od 400litara, potrebno je 8gr. hipermangana i 40 litara vode.
VAŽNO: Ispravka na odgovoru broj 26

-bure, novo napravljeno normalno da nemože beskonačno da se čuva bez pića. Posle nekoliko godina napašće ga žižak, ako ništa drugo. Ali jedna do dve godine nećemu ništa škoditi, bolje tako da stoji nego da se konzervira. Mnogi praktikuju da novo bure neotvaraju (mislim na vranjski i otvor za šejtov-slavinu), ako već znaju da ga neće jedan period upotrebljavati, pa neposredno pred upotrebu otvore vranjski i otvor za slavinu, ili donji čep.

-Ako u buretu ostane malo rakije, posle izvesnog vremena može doći do rasušivanja gornjih duga, ali to ipak zavisi od mesta gde je bure i kolko je dug preiod čekanja nove rakije. Ako je bure u podrumu gde je relativno stabilana temperatura, i do godine dana neće doći do rasušivanja gornjih duga, ali će rakija izvetriti, nestati, ili će se ukiseliti ako je novije hrastovo bure, jer će nestankom alkohola doći do stvaranja sirćetne kiseline, no to je ređe. Da u drvetu postoje uslovi za stvaranje sirćetne kiseline, ja to mogu potvrditi, ali nažalost neumem da objasnim hemiski proces. Znamo da se sirćetna kiselina dobija i suvom destilacijom drveta (teslićka destilerija proizvodi esenciju-sirćetnu kiselinu). Pre jedno desetak godina u tanku koji je napunjen suvim hrastovim letvicama, koje su služile za ubrzano starenje vinjaka, posle pražnjenja vinjaka nalili smo vodu koja je posle 3 meseca postala sirće!

[KizaHood]

Hajdemo da prvo rešimo procenat hipermangana. 2% na 100litara zapremine, ali rastvaranje hipermangana neide u svih 100litara, već se tih 2% rastvara u 10 litara vode. Primer: bure od 400litara, potrebno je 8gr. hipermangana i 40 litara vode.

Po cenu da postanem dosadan, opet moram da se ne slozim:


-Da bi u se 10 litara vode napravio 2%-tni rastvor hipermangana, potrebno je 200 grama hipedrmangana;

-8 grama hipermangana na 40 litara vode daje 0,02%-tni rastvor (8 grama na 40.000 grama, dakle 1 gram na 5.000 grama, dakle 1/50 od jednog procenta, dakle 0,02%)


(Nisam majstor da napravim bure, al' sam zato geek )

[peca50]

Hej, u pravu si, zabrljao sam procenat i grame.Vrlo jednostavno sam trebao da napišem ovako a ne da pominjem %: Na svakih 100litara zapremine ide 2 grama hipermangana rastvorenih u 10 litara vode, i to bi bilo ispravno. Hvala na upozorenju! Kad bi se ubacilo 200grama hipermangana na 100litara zapremine i nedelju dana bi malo bilo da se ispere ljubičasta boja! Nadam se da će i ostali da vide ovu moju ispravku!

[žure]

Da li ima smisla ubacivati lanac u bure pri pranju,jer to daje neki efekat ili su to samo priče za malu decu?
Kako se eliminišu vinske soli,valjda se tako kaže,kristali vina koji se hvataju za zidove bureta?Ja sam to primetio na šetovu jednog bureta.

[DarkoK]

A moše li se bure u kome je bilo vino ostaviti prazno do jeseni, pa tek onda prati?

[alambik]

Ја се сећам да је негде на овом форуму био текст (Пецин?) о тома како припремити винско буре за држање ракије али ја сад то никако не могу наћи!
Зато ћу ово ставити овде а диода ако зна где је та тема нека пребаци тамо.

Дакле, купио сам два ислужена барик бурета са намером да у њима држим ракију. Почео сам данас да их перем. Две воде и још увек јако црвено цури. Сад сам га напунио потпуно водом и намеравам да га оставим тако да преноћи.
Може ли ми ко помоћи и упутити ме на адресу оног текста о припреми винског бурета за ракију.

Ево усликао сам једно буре приликом пуњења водом:



Производња 2005, Француска, лимузински храст, 225 литара, 50 евра.