Trebbiano

[Grof von temnic]

Dali moze u srbiji da se nabavi "Trebbianotraube "  sorta od koje se pravi cuveni balsamiko  i kako se zove kod nas

[darko]

mozes nabaviti u enovitisu u topoli oni su uvoznici iz italijanskog rasadnika vcr u kome nema sta nema www.vivairauscedo.com

[Grof von temnic]

hvala darko

[Gofer]

Grofe, Trebbiano ili još poznata kao Ugni blanc ili White Shiraz je najpoznatija sorta za proizvodnju konjaka.

[Grof von temnic]

eto jos jedan razlog vise da nabavim     ja se vec uplasio da peca i pedja ne reaguju jer im unosim sirce u forum

[Gofer]

Kad smo kod sirćeta, samo jedan citat - "Its high acidity makes it important in cognac production", ili ti na naški - njegova visoka kiselost čini ga važnim u proizvodnji konjaka.

[peca50]

Proizvodnja čuvenog sirćeta balzamiko, je složen proces i dugotrajan. Proizvodi se od grožđa sorte Trebbiano, muljanjem se dobije šira koja se ukuva i razliva u burad zapreminski u tri veličine i tri kvaliteta tvrdoće drveta. Startno se razliva u burad koja su napravljena od mekog drveta, posle određenog perioda starenja i kišeljenja prebacuje se u sudove napravljenne od drveta srednje tvrdoće i zadnja etapa je prebacivanje u burad izuzetne tvrdoće gde stari od 12 do 24 godine.  kad se tiče buradi to su obično baterije buradi(više komada), a svaka sledeća tura buradi je manja od prve odnosno druge zbog toga što se prvobitna količina postepeno smanjuje zbog starenja. Sirće ima izuzetan kvalitet, ali i izuzetnu cenu, boja starenjem postaje tamna, a pripisuje mu se afrodizijačko dejstvo, pored ostalih elementarnih dobrih sastojaka.
Sorta Trebbiano je bela sorta grožđa koja najbolje osobine daje na granici mediteranske i kontinentalne klime, a po izgledu grozd je kao moj avatar samo tri puta duži.

[alekovin]

Treba znati jednu stvar TREBBIANO uopste nije vrhunska sorta grozdja I VRLO SE RETKO MOZE NACI VINO SAMO OD TE SORTE U TRGOVINI... On se Italiji i Francuskoj uglavnom koristi ZA KUPAZU sa juznim vinima zbog visokog sadrzaja ukupnih kiselina... Sadi se i uzgaja zbog IZUZETNO VELIKE RODNOSTI, OTPORNOSTI NA GLIVICNE BOLESTI, I ZBOG SPOSOBNOSTI DA U (GROZDJANOM SOKU) SIRI NAKUPI VISOKI SADRZAJ UKUPNIH KISELINA, koje vinu daju svezinu i sklad A NAJCESCE SLUZI ZA KOREKCIJU NEKIH JUZNIH VINA KOJA IMAJU MANJAK KISELOSTI... U nasim karajevima postoji sorta sa slicnim karakteristikama i zove se SMEDEREVKA!
Dakle kao sto se od Trbbiana dobija najbolji Konjak tako se od Smederevke dobija najbolji vilnjak kod nas!!! Kao sto se po gore pomenutom tehnoloskom postupku (detaljno je opisao Peca) od trebbiana dobija izuzetno sirce Balsamiko, tako se po istom postupku od Smederevke moze dobiti nista manje kvaliteno sirce!!!
Iz ovoga sledi********* TREBBIANO U ITALIJI I FRANCUSKOJ = SMEDEREVKA U SRBIJI*****
Ko ne veruje neka proba!!!

[Gofer]

Od smederevke se može naći vino samo od nje, što je još jedan plus.

[Grof von temnic]

ovo za smederevku nisam znao , a i tema nije strana forumasima mozda bi moglo da se proba nesto sa smederevkom nije na odmet a sto se tice balsamika dopunio bih pecu  da italiani svoj balsamiko odrzavaju u 5 razlicitih drvenih bureta kao sto si rekao razlicitih velicina odlezavanje se vrsi na tavanu ( dobro je nije  u podrumu )
odlezavanje se vrsi u buradima
Dud- zapr.60L
Kesten-    50L
Tresnja-   40L
Jasen  -    30L
Hrast  -     20L

Postoji verzija gde je dud zadnji sa 20 L a Hrast sa 60   svako od ovih vrsta drveta da balsamiku nesto od svoje arome i boje tako da na kraju ostane 1,5-2L sirupa od pocetnih 100 kg grozdja ko moze da ceka 25 godina  super stvar neki to rade i 7 godina  a fabricka proizvodnja balsamika 6 meseci normalno i cena je manja mada bih pre rekao da je "Aceto Balsamico Tradizionale " jevtin u odnosu na fabricku verziju koja kosta od 3-7e za 100ml
Gledao sam neku reportazu iz italije gde su se naslednici svadjali oko imovine nikog nisu interesovale kuce i imanje vec samo ono sto se nalazilo na tavanu -balsamiko , covek sakupio godinama pravo bogatstvo.
a ovo ode u drugu temu pa sad je na administratoru sta ce da cini .