Amaterski način proizvodnje crvenih vina

[sale]

Vinobran ja dodajem pri samom muljanju,fermentaciju treba sprovoditi u anaerobnim uslovima.Naravno da bi dobio na kvalitetu ako bi potapao cvrsti deo koji pliva na povrsini.

[samar]

Dobro to razumem za vinobran, ali me buni sto je u dosta postova pomenuto da stavljuju vinobran pre muljanja pa mi to nije bilo jasno jel pre ili posle muljanja i dalje neznam kad i ako sam temu prociato vise puta celu. A za potapanje sam mislio ako bih gusti deo komine drzao potopljen svo vreme dok ne ispresujem, dali bi tad dobio na nesto veci kvalitet od uobicajenog potapanja 2-3 puta dnevno. Dali bi tad morao redje da mesam kompletnu masu.

[sekki]

Pozdrav svima! Evo mene sa novim problemima! Naime vino Rose sam drugi put pretocio 11/12/2011 i do juce je bilo odlicno! Juce smo osetili da blago pocinje da kisni! Sta da radim? Da ga pretocim ponovo i sumporisem? Jedino gde sam mozda gresio je to da dok tocim na slavinu vino nece da ide jer nema vazduha pa uvek moram da otvorim bure da bi natocio vino i pustim nov vazduh u njega! U otpraznjenom delu bureta sam stavio malo vinobrana da visi kako ste me savetovali! Sta da radim? Hvala i pozdrav!

[sale]

To je najveci problem kod sudova koji nemaju plivajuci poklopac.Uvek ostane prazan prostor iznad vina.Trebao si da ga sumporises pre pretakanja.Da li si koristio vinobran u toku prerade grozdja?

[Dux]

Sekki pitanje ti je malo nejasno, ali mi se cini da ti koristis vino za konzumiranje i istaces ga na slavinu ili gresim?
Ako je tako nije ni cudo sto je pocelo da kisi. Osnovno pravilo u vinarstvu je da sudovi uvek moraju da budu puni.
Ako hoces da koristis vino iz nekog suda onda to vino razlijes u manje sudove i tek onda ga koristis.

Sto se vinobrana pri muljanju grozdja tice ja sam protivnik toga sem ako se ne dodaju kvasci.  Ako je grozdje zdravo i ako se ne dodaju kvasci ne bi ga trebalo stavljati. Meni je nekoliko puta vinobran pravio vece probleme nego korist po pitanju samog vrenja.

[sale]

Moguce je da ti je probleme stvarao sumpor iz preparata koje si koristio za zastitu grozdja,pogotovu ako je bio duzi susni period.Ako vinobran koristis u dozi 10gr/100kg grozdja ne bi trebalo da bude nikakvih problema.

[Dux]

Ne verujem da preparati mogu da budu uzrok, jer zadnje prskanje je sredinom avgusta, a berba je krajem septembra.

[sale]

Mogu preparati da budu uzrok pogotovu oni koji su na bazi sumpora.Ako je period bez kise kao sto je bilo ove godine mogu da koce fermentaciju.

[Dux]

Pa sad se vise ne secam koje sam preparate koristio jer sam dodavao vinobran poslednji put pri muljanju pre 5-6 godina. To samo znaci da ako sumpora vec ima na grozdju od preparata ne treba ga dodavati kroz vinobran jer koci fermentaciju, a ona (fermentacija)nije dodatno obezbedjena selekcionisanim kvascima.

[bosch]

e ovo je ovogodisnje uzdravlje svima

[eda]

Treba mi recept za kupinovo vino. Još bolje ako mi možete preporučiti literaturu. HVALA