Rakija

[Gofer]

Šljiva mnogo širok pojam, sve zavisi od sorte, ranka,moravka,požegača,čačanska.... najgora po mom mišljenju, čisto subjektovno je od stenlija ili stenlejke.

[Grof von temnic]

Alambik mozes li malo detaljnije da objasnis kako ide sa rakijom od piva probao bih sledece nedelje imam nekih 30 L piva kazan je 40L  pa da vidim sta ce da ispadne.

[alambik]

Као прво не почињите ништа без средства против пењења!
Ја био први пут тврдоглав па мислио, добро, ако мало у почетку запени, брзо ће проћи. И јесте брзо прошло, након неких 5 минута, али ми је у том кратком периоду од 80 литара пива у казану искипело ван бар 20 литара.
Средство које се користи да се спечи пењење је некакво силиконско уље. Није скупо али га је тешко наћи.
Вероватно га немају у пољопривредним апотекама али покушајте код неке фирме која пере тепихе. Они то средство обично користе да стављају у машине којима перу те тепихе да не би имали превише пене.
А даље не знам шта да вам кажем: једноставно два пута дестилисати. Први пут све хватати а други пут првенац, срце и патока.

[Grof von temnic]

mogu da narucim stize  postom za nedelju dana, vec sam narucivao . ok.

[dioda]

Alambik, kada si destilisao pivo da li je destilat izlazio uobicajenom brzinom ili sporije?

Ja sa alambikom cas na ti cas na vi, moracu se odluciti za jednu varijantu ali se jos "lomim"

[peca50]

Ja znam najbolje rešenje, i vrlo je jednostavno, ali ako mi neko obeća bocu viskija, svi će dobiti odgovor!

[dioda]

Mislis na resenje za penjenje?
Problem je CO₂ iz piva, zbog njega pivo peni...
Mi smo na faxu radili sa malim uzorcima i CO₂ smo eliminisali muckanjem, to je malo teze izvodljivo sa 600 litara piva

[alambik]

Ја, наравно, не мерим брзину истицања дестилата него је одређејум (оцењујем) по изгледу млаза и не бих рекао да је тај млаз од пива био другачији него код осталих дестилата. Увек настојим да се млаз на лулици мало повије назад. Наравно, ако ложим дрва (а не плин) то је често врло тешко постићи јер се ватра час разгори па потече јачи млаз, час се опет почне гасити па млаз прелази у капање.

Пењење са овим препаратом заиста није проблем и иде га јако мало. Не могу сад да се тачно сетим колико сам стављао али мислим да је то, рецимо, две кашике, или тако некако. У сваком случају у дестилату се никакви трагови силиконског уља, или било чега другог што би од њега потицало, не могу наћи.

[peca50]

Najbolji destilat za viski se dobija baš od destilacije piva, normalno uz ostale dodatke i tehnološki postupak, pa pošto vidim da ću ja ostati žedan viskija, ipak evo predloga za otklanjeanje pene pri destilaciji piva. Od 3 do 10 grama tanina ubacivati na 100litara, a u zavisnosti koliko je ostalo pene potencijalne u pivu kome je istekao rok.

[alambik]

Ма виски вам не могу дати, Пецо, не производим га (једино да га купим, а то не радим из принципа, пије се само што имам!), али овај дестилат од пива бих могао да вам дам да пробате само је проблем даљине.

[peca50]

Ovo za viski je bila šala, ali je ova preporuka što se tiče tanina ozbiljna i proverena. Mi smo u firmi jedne godine bili prinuđeni da vršimo destilaciju odmah posle fermentacije i imali smo ozbiljan problem sa penom pri destilaciji, tanin je to rešio. Imali smo i destilaciju piva kome je istekao rok, takođe je rešeno sa taninom. A to što si daleko alambik, pa nije prepreka, doći ćeš ti i ovamo, kad tad, haha!

[DarkoK]

Da malo osvežimo temu.

Kako je šljiva pokupljena i već se nalazi u buradima, plan je da za par nedelja poteknu i prve litre ovogodišnje šljivovice.
Nemam iskustva u pečenju šljivovice, ali znam ko zna 

Čovek sa kojim planiram da ispečem rakiju mi je spomenuo da je plan da se rakija peče dva dana:
- 1.dan treba ispeći 5  kazana (za toliko će biti šljive)
- 2.dan prepek, ali ceo dan jedan kazan prepeka

Pozdrav,

[bistrica]

Kao što i sam kažeš, da malo pokušamo osvježiti temu.

Na kojoj to geografskoj širini praviš rakiju? Prvo ti dan traje oko 40 sati, pa odmah sutradan 12-13.
A ja mislio da su polarne noći interesantan fenomen.

[dioda]

Darko, kako mislis da prepek traje ceo dan a planiras da prepeces jedan kazan?

[DarkoK]

Kada prepečem, javiću 

Pojma nemam. Čovek kod koga ću ovo raditi ima iskustva.
Njegova ideja je da se prepek radi što duže. Može i za 2 sata, a može i duže.
valjda se tako proizvodi tzv. mučenica 

Mada ne treba sve shvatati bukvalno.