Rakija od Grožđica

[kazanpasa]

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Evo napokon da se pohvalim da sam uspio napraviti rakiju od grozdjica i opise kako sam to uradio.                                                                                                                                                    Na razpolaganju sam imao 9kg,Prvi dan sam  1kg stavio u toplu vodu i ostavio preko noci da nabubri,zatim sam pripremio kvasac 1/2kesice i par kasika secera (u toploj vodi).Ostavio to oko 1/2sata,zatim sam to sasuo i pomjeso sa tim nabubrenim grozdjicama (1kg).To mi je pred komina,koju sam drzo 3 dana.Drugi dan sam stavio ostalih 8kg u toplu vodu (30-ak c)da nabubre.Zatim sam treci dan u to nasuo pred kominu.Jedan dio sam nasuo u bure koje sam zatvorio i iz poklopca proveo crijevo koje ide u bocon sa vodom(koja sluzi kao filter da zrak neulazi,a plinovi mogu izlaziti).To mi je ujedno i pokazatelj trajanja fermentacije.Drugi dio sam nasuo u plasticnu kantu i samo poklopio,koje sam svakodnevno mjeso.Fermentacija je radila super i posto je ovdje vec malo otoplilo brze je radila.Tako je nakon 14 dana prestalo da burlika iz zatvorenig bureta (sto mi je bio i pokazatelj).Ostavio sam jos 2 dana da se smiri,a zatim sam je ispeko.Kad je pocela da curi(start na 83c)prvenac bila je jacine preko 80%.Koi sam vato u 4 male case koje su bile oznacene sa brojevima 1,2,3,4,tako da na kraju mogu da testiram dokle je prvenac.Inace izlazila je bistra (da nemoze biti bistrija).Od prvog kazana sam odvoio prvenac,zatim sam uzeo sredinu sve do 40%,a onda sam pojaco vatru i nastavio da vatam sve do 0% oko 2L.To sam sasuo u drugi kazan i pmjeso sa ostatkom grozdjica i dodao jos 2L vode.Iz njega sam isto izdvoio prvenac,a zatim uzeo sredinu.Sve zajedno sam dobio 4.35L i 2dcl prvenca.Kako sam je imo u par flas bile su razlicitih jacina od 50-ak% do 75%.Kad sam ihpomjeso u jednu veliku posudu dobio sam jacinu 64%.Razlio sam je ponovo u flase i ostavio da stoje oko 2 mjeseca,kad cu je razblaziti na 45% dodavanjem 1.8L vode koju cu prokuhati.Sto znaci da cu na kraju imati 6.18L.  PS Zaboravio sam napomenuti da sam na svaku kilu grozdjica dodao 3 L vode.

[Bugsy]

A kako ti se svidja ukus rakije? Rakija od suvog grozdja je omiljeno i najcesce pice u Iranu, posto je najmanje zahtevna (ne mora da se cisti, ne oseca se mnogo u toku fermentacije), ali se meni jednostavno ne svidja. Ja pokusavam da ih zarazim idejom lozovace ili komovice, ali ih vecina nije spremna na eksperiment.

[kazanpasa]

Pravo da ti kazem,meni je skoro ista kao lozovaca.Jos je svjeza i nerazvodnjena pa je malo gruba,mada se ipak provlaci poznat miris grozdjica.Bas sad prije par sati imo sam u posjeti jednog prijatelja Makedonc.Tako smo je nas dva probali tako jaku 64%,njemu se dopada.Kad dozri skinu cu je na 18 Gradi i malo su je oboiti dudovom grancicom.Beskaro je praviti jer se nema puno posla oko toga,a skoro je ista cjena $4 kg u stvari grozdjice su sad jeftinije nego svjeze grozdje.

[whisky]

Meni nešto u vezi rakije od grožđica i pravilnika o jakim alkoholnim pićima nije jasno.
Naime, u pravilniku, i srpskom i hrvatskom, ali i u EU, izričito su navedene samo dve sorte koje se mogu koristiti za proizvodnju rakije od grožđica, to jest samo od crnog korinta ili Aleksandrijajskog mušakata.
Gledao sam i englesku deginiciju  raisin brandy  i isto tako, doslovno.
Dakle, biće da u Evropi nije dozvoljeno praviti rakiju od sultana grožđica.
Zna li neko da objasni o čemu se ovde radi?