Miris kvasca

[peca50]

Pivac, daj sve da popije šarac, nemoj ti više, šalim seeee!
Može da izfermentira do kraja, ali, ako ima količinu šećera koja će da obezbedi da dobiješ 14%. Ako imaš 20 procenta šećera, nemoj očekivati 14% alkohola.

Zato sam i napisao teraju do kraja.

[pola pije pola sarcu daje]

ok 50.   ocito nista nisma razumeo ali   nebitno hvala za trud... ovde sam negde procitao  ako se nevaram,,  da  bez kvasca isto grozdje  daje manje alkohola  nego sa dodavanjem kvasca.
necu vise da te davim ..
ali zasto bi se  grozdju sa visokim procentom secera  dodavali kvasci ?? recimo da ima 26-28 % ( lupam)
dali se  dodaje kvasac i hrna koju spominjete i grozdju visoke vrednosti
? ili samo  grozdju losijeg kvaliteta?
malo sma se upetljao oko toga ..
 SARAC CE DA  CRKNE ZEDAN , PORED MENE )

[sale]

Moze prokupac da predje 11% i sa divljim kvascima,ali takva fermentacija nije sigurna,moze da se desi da prestane,zakoci se.Nije nikakav problem dodati selekcionisane kvasce i sve ide do kraja kako treba.Kvasac se dodaje bez obzira na kolicinu secera.Dodaju se zato sto divlji kvasci nekada prestaju sa fermentacijom kada se stvori 10-11%alkohola,jednostavno nisu sposobni da svaki put prerade sav secer u alkohol,ne mogu da podnesu vecu kolicinu alkohola u siri od 10-11%.Nema veze sto npr.grozdje ima 25%divlji ikvasac ne moze sav secer da preradi u alkohol.Selekcionisani moze i zato se dodaje.

[pola pije pola sarcu daje]

ZAHVALJUJEM..    sad mi samo jos fali da  kupim zemlju , posadim vinograd, napravim podrum , i jos neke sitnice  ))9

[peca50]

ZAHVALJUJEM..    sad mi samo jos fali da  kupim zemlju , posadim vinograd, napravim podrum , i jos neke sitnice  ))9

I da napojiš Šarca jer će da crkne žedan, a onda se čuvaj od društva za zaštitu Šaraca!

[pola pije pola sarcu daje]

bice za obojicu nebrini  , peco ja  pojma nemam o  hemiji,,  ali  napravicu   vrhunsko vino garant!!!
odabirom  parcele,,perfektmim   uredjivanjem zemljista, pravim odbirom sadnog materjala, protivgradnom zastitom, navodnjavanjem kap po kap,,..  dovescu  3 malde beogradjanke d amuljaju nogama )),, i tim dodavanjem kvasca     to ces me valjda ti naucit kako ide .....
i onda u hrastovo novo bure da odlezi,, i nema popravljanja vina    , sta ispadne to je  i gotovo.. nema muckanje ))!!!

[Milan73]

Stari je post ali čitam ga i vidim da imate jednu grešku od početka...

...kvasac ostavlja trag u mirisu i kod vina i kod rakija, zavisno od toga koji se i u kojoj meri koristi daju jedan neprirodan Candy (bombonast) miris i ja ga lepo razlikujem. u stavri kod naših vina to prvo i osetim.
a jedan od razloga zašto se koristi više vrsta kvasaca je upravi i taj što se proizvode "KOMPATIBILNI" mirisi, tako da se svakom vinu, dodaje kvasac koji će najmanje da "kvari" nejgovu prirodnu aromu a najviše da je dopuni.

to sam odskora počeo da primenjujem i kod rakija, recimo QA23 je baš robustan i jako unosi miris u nežna voća, kao npr kajsija ili viljamovka, viljamovku toliko maskira da je to za nepoverovati dok je recimo dunji dao 5+ aromu.

[Vali]

pozdrav svima.interesuje me gde mogu naruciti selekcioni kvasac . u pitanju je prokupac i vranac.dal u opste i postoji tu razlika ili ne .

[Milan73]

samo opusteno, zavisno od načina fermentacije možeš uzeti i kvasac, od toga sve počinje a kvasca ima na više mesta REVIN, ENOVITIS a imaš i po poljo apotekama ako ti treba manja količina.