Ispiranje rakije preko vode

[bistrica]

Izgleda da se opet šališ. Bavljenje trivijalnostima ne vodi nikamo. Reci šta te stvarno zanima, ili izloži ono što ti je na vrh jezika, nemoj se ustručavati.

U ovom tekstu gore ionako imaš priču o dva, od tri moguća različita pojma patoke. Ona iz rektifikacine kolone, čiji su procenti dati na početku teksta. Ona iz alambika, čije je opis dat u tekstu. Prije svega se radi se o Francuskom pojmu iz proizvodnje konjaka. Destilat koji se hvata na kraju i prve i druge destilacije a ima snagu cca. 3-7% alkohola . I one koja se ovdje ne spominje nego u drugim tekstovima, i koja je u stvari i najbliža pojmu koji se koristi na našim prostorima, destilata koji nam izlazi na lulu nakon što se prekine sa hvatanjem rakije. Sva tri imaju različit hemijski sastav.

[boss]

Izgleda da se opet šališ. Bavljenje trivijalnostima ne vodi nikamo. Reci šta te stvarno zanima, ili izloži ono što ti je na vrh jezika, nemoj se ustručavati.

Nije nikakva šala. Stvarno me interesuje približni sastav "trećih jedinjenja" u rakiji kojih navodno ima ukupno oko 1%. Želim da utvrdim približnu gustinu ovog dela rakije, kako bih eliminisao njihov uticaj na "kontrakciju" zapremine rakije kod razblaživanja vodom. Dioda je postavio pre odprilike dve godine jedno objašnjenje sa prilogom nekog rada neimenovanog autora, a meni se to ne sviđa, mislim da tu ima nekih grešaka u objašnjenjima.
U prilogu koji sam citirao pominje se da u patoci sa desetak procenta etanola ima 51% isoamila, što verovatno nije tačno. Ukoliko sada ne možeš da pronađeš prave podatke, nije mnogo ni bitno. Već sam utvrdio da većina jedinjenja iz ove grupe ima gustinu između 0,8 i 0,9 g/ml, pa i sobzirom na učešće u sadržaju rakije ne mogu bitno da utiču na "fenomen" kontrakcije. Uostalom standardni rastvori za baždarenje alkoholmetra su izgleda pravljeni mešanjem vode i čistog alkohola, sudeći po nekim nemačkim tabelama koje je svojevremeno postavio alambik. 

[bistrica]

He, he, ti opet o kontrakciji. Sve to je samo jedna simpatična informacija, na koju ni ja ne obraćam pažnju kad svodim rakiju.  Tačno je da je tabela rađena sa čistim alkoholom i vodom, ali je isto tačno da 1% primjesa ne može promijeniti taj odnos. Uostalom evo ti tačnih podataka, drugačije iskazanih, pa se probaj poigrati ako te ovo baš toliko zanima.

                               tabela - kontrakcije mješavine alkohola i vode
Alkohol, sadržaj smjese (%)    Smjesa koja sadrži 100 litara    kontrakcija
                                                alkohol        voda    

                   10                                     10             90,7                  0,7
                   20                                     20             81,7                  1,7
                   30                                     30             72,7                  2,7
                   40                                     40             63,4                  3,4
                   50                                     50             53,7                  3,7
                   53,93                              53,93          49,84                   3,77
                   60                                    60              43,7                  3,7
                   70                                     70             33,4                  3,4
                   80                                     80             22,4                  2,8
                   90                                     90             11,9                  1,9

P.S. Već sam ti rekao da je podatak za izoamilne alkohole tačan, ali da se radi isključivo o patoci iz industrijskog postrojenja, rektifikacione kolone. Nekada davno to je bio i njihov jedini način proizvodnje. U tvojoj patoci njegova količina je mnogo mnogo manja, više je sadržano sve ono što sam u tekstu nabrojao.

[Toma iz Perleza]

Postovan i Forumasi!
Od nedavno, tj pre par dana, sam otkrio ovaj sajt i polako ga iscitavam. Inace zadnjih 20 godina pecem rakiju, samo za licne potrebe. U pocetku sam kupovao na trzistu grozdje, sljive , kajsije, dunje sve dok voce nije dospelo iz mog vocnjaka tj. vinograda. Ovo sam izneo da bih se malo predstavio ostalima posto sam nov ovde.
A na temu "flasa i voda" mogu reci samo sledece, iz licnog iskustva. To istina radim zadnjih bar 15 godina i to na sledeci nacin.
Izdvojim prvenac cca 0.5 lit na sto litara komine ( bez obzira na vrstu od cega rakiju pecem) koju bacim a potom stavljam flasu od 1 lit napunjenu vodom 3/4 pod lulu. Flasa mora imati veci grlic da nebih stalno pomerao i nisanio da rakija iz lule curi pravo u nju. Tako rakiju teram sve dok ne potekne patoka. I kada zavrsim kazan pogledam u flasu i po pravilu, uvek u vecoj ili manjoj mer,i se u flasi moze videti deo zamucene vode. Mutan, slinast kako god. Koji ima i neprijatan miris. CItajuci postove ( ako se tako zove to ) sam shvatio i od cega se stvara. No kako god bilo ali sam udenjen da taj postupak daje cistiju, lepsu, bistiju ....rakiju. Od mene tek toliko na ovu temu. Mozda i nema nekog naucnog tj hemijskog objasnjenja ali deluje. ( izgleda sasavo ali deluje )
 

[bistrica]

Probaj slijedeći put uraditi sve to isto samo nemoj u flašu sipati vodu, naspi je odjednom u prihvatnu posudu. Znam da ćeš dobiti isti rezultat, i u onom što vidiš u flaši i u kvalitetu rakije. Prazna flaša, izgleda šašavo ali djeluje? Ne djeluje flaša, samo djeluje činjenica da si rakiju razblažio vodom a ne patokom.

[Toma iz Perleza]

Hvala na odgovoru pre svega. Ali bojim se da nisam bas sasvim razumeo napisano. Rece: "nemoj u flazu sipati vodu, naspi je odjednom u prihvatnu posudu" Na sta si mislio da sipam?? Molim te malo pojasni receno. Ti sigurno znas sta si hreo reci ali meni kako citaocu poruke nije bas sve jasno do detalja.
U svakom slucaju Pozzz.

[bistrica]

Ponovit ću napisanu poruku sa traženim obrazloženjima u zagradi.

Probaj slijedeći put uraditi sve to isto samo nemoj u flašu sipati vodu (ostavi je praznu), naspi je odjednom u prihvatnu posudu (vodu sipaj u posudu u koju hvataš rakiju koja curi iz kazana). Znam da ćeš dobiti isti rezultat, i u onom što vidiš u flaši i u kvalitetu rakije. Prazna flaša, izgleda šašavo ali djeluje? Ne djeluje flaša, samo djeluje činjenica da si rakiju razblažio vodom a ne patokom.

[Toma iz Perleza]

Postovani, razumeo mada sam misljenja  da to bas i nije to.
No medjutim  mi Amateri bas i ne razumemo sve sto je nauka dokazala, vec samo iskustveno. U svakom slucaju se zahvaljujem na komentarima. Pozzzz

[bistrica]

Iskustveno i govorim.