Lozovača

[nesa]

ja sam pre par godina imao problema sa zamucivanjem rakije,u pitanju je bila lozovaca i problem je bila destilovana voda koju sam kupio u prodavnici,sreca je bila ta da sam samo hteo da razblazim litar rakije za probu i ona se zamutila,e onda sam probao sa destilovanom vodom iz apoteke i nije bilo problema,izgleda da sva voda nije istog kvaliteta ispalo je da je naj sigurnija iz apoteke.

[Dragisa]

Evo rezultata!





Poz!

[Black]

Pozdrav svima!
Ja sam godinama pravio lozovaču ( bez otakanja vina) od sorti Merlo i Frankovke. To su vinske sorte grožđa ali , njih sam nasledio u vinogradu jer je moj otac bio ljubitelj crnog vina. Elem , ove godine mi je rod u vinogradu bio (ne)očekivano slab i bio sam prinuđen da kupim izvesnu količinu grožđa. sasvim slučajno , kupio sam 110 kg grožđa sorte PROKUPAC i na to dodao mojih oko 50 kg merloa i frankovke. Stavio sam i 6 kg šećera , kvasac za vrenje i kacu uvio u krpe. Rezultat : 32 litra NEVEROVATNO dobre loze (prepečenice ) jačine 54 % !!! Godinama pečem rakiju , imam malo kazanče od 120 litara ( taman za moje potrebe ) ali NIKADA mi nije rakija bila sa ovako dobrim ukusom !!! Prokupac je za mene pravo otkrovenje i več razmišljam da , na mojih 150 čokota dodam još 20-ak novih čokota sorte Prokupac.
Možda sam bio malo preopširan ali iako sam rakiju ispekao pre par dana , još uvek sam pod utiskom ukusa i ,, bukea '' () moje rakije....
Dakle , najtoplije preporučujem sortu Prokupac za dooobru lozovu rakiju.

E , sada će da vidimo koliko će da mi potraje ova količina rakije....

[Black]

ja sam pre par godina imao problema sa zamucivanjem rakije,u pitanju je bila lozovaca i problem je bila destilovana voda koju sam kupio u prodavnici,sreca je bila ta da sam samo hteo da razblazim litar rakije za probu i ona se zamutila,e onda sam probao sa destilovanom vodom iz apoteke i nije bilo problema,izgleda da sva voda nije istog kvaliteta ispalo je da je naj sigurnija iz apoteke.

Ja takođe obavezno dolivam demineralizovanu vodu radi razblaživanja rakije i za to koristim ,, DEMI- Biser'' Kumane   demineralizovanu vodu , kupljenu u prodavnici i nikada mi se nije zamutila rakija . 2 litra koštaju oko 45 dinara. Preporučujem.

[Kratkoglavi]

Jedan je Prokupac, manite se Cabernea i sl.

Drugi je Rubin     (ŠaLA)

[jon]

Zdravo prijatelji!
Imam ~200-220l crno vino sorte "VRANAC",hocu od tog vina da prepecem rakiju lozovacu.
Vec sam 1 kazan od 120l ispekao i dobijo 35-37 litara "surovu" rakiju sa jacinom ~43%.Hocu ovu surovu rakiju koje sam peko od pocetka do kraj bez odvajanja frakcije,sad da prepecem ali nemam dovolno za ceo kazan i da razblazim rakiju na neki 35%. Dali ima gubitci u aromu ako je razbalazim vise sa vodom ili mogu dodati jos jedno 50-60litara od istog vina i je tako prepeci?

Pozdrav svima!

O "Sv.Bistrica" pomozi mi   !

[bistrica]

Imaš dvije stvari kao suprotna ograničenja. Meka (sirova) rakija ne bi trebala ići u kazan sa većom snagom od cca. 30%vol., i dodavanje vode ako se radi zbog ovog prvog ograničenja ne bi trebalo da prelazi 10% zapremine te rakije. To je ono idealno poštivanje pravila destilacije. Mala odstupanja ne narušavaju u nekoj velikoj mjeri kvalitet destilata, a pogotovo ne u poređenju sa nekom eventualno drugačijom varijantom. Konkretno rečeno, razrijedi je i destiliši. Nema nikakvih gubitaka arome, nego baš suprotno…

P.S. Jeftino ti potroši svoj plus. 

[jon]

Mislim da sam razumeo da destilat razredim vodom (ili vinom da bi dobio bolji rezultat?)
Dali sam sad u minus? Ne.. sad sam na +/- 0. Ali ima jos vremena ... kako novi clan ima jos mnogo vremena plusa da dobijem
Thanks in andvance for your confidence!

[bistrica]

Mislio sam da to uradiš vodom, a ne vinom.

[miticd]

Bistrice jako postujem tvoje komentare!Ako sam razumeo dobro ti ne preporucujes dodavanje vina u meku rakiju koja treba da se destilise vec vodu i to max 10% od ukupne kolicine rakije.Sta da radimo ako nemozemo da napunimo kazan mekom rakijom?Od prijatejla iz Negotina sam cuo da oni dodaju vodu 1:1.HVALA!!!

[miticd]

Citao sam Jovicevu knjigu i njegove preporuke.Ali me interesuje tvoje misljenje shvatio sam da ti imas(Bistrica )dosta ikustva sa rakijom.Kad stajes kad izvlacis meku ,a kad ,kad izvlacis prepecenicu?

[jon]

Ma covece, Jovic je sigurno prepisao od "bistrice" !
Ne razumem

Kad stajes kad izvlacis meku ,a kad ,kad izvlacis prepecenicu?

[bistrica]

Nije prepisao od mene ali znam od koje dvojice Švicaraca doslovno jeste (njihov priručnik iz 1982 godine). Što i nije toliko bitno, osim  ako ćemo ga uzimati kao neki posebno vjerodostojan parametar u određenim segmentima napisanog. Meku rakiju izvlačim do kraja (kada na luli teče rakija snage 3-5 stepeni) nastojeći da zadovoljim zahtjev za onu idealnu snagu rakije (25-32 stepena) koja se stavlja u kazan za drugu destilaciju (prepek). Prepek hvatam tako da je jačina rakije od 65-72 stepena. Često sam pisao o tome pa da ponovno ne idem u detalje. Imaš na par mjesta…
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,1132.msg17507.html#msg17507
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,444.msg13598.html#msg13598

[miticd]

Hvala!!!

[bistrica]

Sta da radimo ako nemozemo da napunimo kazan mekom rakijom?

Šta znači, ne možeš da napuniš kazan?
Ako je to nekih cca. 50-60% zapremine kazana, onda to i nije problem. Ne mora kazan za prepek da bude „pun“.
Na drugoj strani nije nikakav problem ako ti je ta meka rakija iznad 20 stepeni, a imaš je u jako maloj količini, da je ostaviš u staklenom sudu, dobro zatvorenu, za na godinu.