Sve o Vinu Forum

Hvala na pomoci pronasao sam lozu Kabarne sovinjon, a sad se pripremam za sadnju. Sto se tice Hamburga i ponude iz Trstenika Moram da se zahvalim za ponudu iz Trstenika ali za ovu godinu sam zavrsio. :thumb:

Posadio si vrhusku sortu za crveno vino, ali moram te upozoriti da vino Cabernet Souvignon mora "odležati" minimum 2-3 godine, naravni u hrastovom buretu da bi dobio pravi kvalitet. Ja ga imam,  berbu 2005, 2006,2007,2008. To je iz mladog vinograda tako da je berba 2005 bila prva i to vino smo polako pili svake godine po malo da bi proverili kvalitet po godinama starosti. Zato tek sada treba da flaširam berbu 2006 i da ide u prodaju. Jednostavno to je takva sorta. Može se piti i već nakon nekoliko meseci posle berbe, obično početkom januara, ali je velika šteta ne postiti ga da odleži.

Cabernet Sauvignon
(http://img2.imagetitan.com/img2/small/31/31_cabernet.jpg)

Francuska sorta, koja daje čuvena crna bordovska vina, prva u svetu, pored burgundskih. Raširen je u celom svetu u usliovima umereno tople klime.
Sorta je dosta homogena, a razlike se odnose na oblik grozda (Cabernet franc) i svojstva vina.
Čokot ja jak, loza dosta debela, sa kratkim člancima i jako ispupčenim kolencima.
List je srednje velik, tanak i petodelan. Ima vrlo duboke i u dnu zaokrugljene ureze s preklopljenim krajevima, tako da list izdaleka izgleda kao izbušen sa pet okruglih rupa, ispod nije maljav.
Grozd je srednje krupnoće, valjkasto kupasti, zbijeni, sa sitnim okruglim bobicama, čija je pokožica debela, modro-ljubičaste boje i otporna prema truleži. Meso malo čvršće sa slabim izraženim ukusom na zeleno i bezbojnim sokom.
Odgovaraju mu područja umereno tople klime, dosta suva i aerisana. Na severu zahteva položaje dobre ekspozicije na brežuljcima ili šljunkovito propusnu zemlju na nižim položajima. Nisu dobra plodna i vlažna zemljišta u kojima je dozrevanje drva ove sorte dosta slabo.
Pošto su donja okca slabo rodna ova sorta se orezuje na dugačko (bordovska rezidba), pa i pored toga u Bordou (Medoc) daju 30hl vina na ha.
Grožđe sazreva u drugoj epohi, a ima miris na ljubičicu.
Vino je jako sa prosečno 13% alkohola, sa dovoljno kiseline i poviše tanina, te mu jepotrebno više godina za starenje (barrique). U bordovskoj regiji (Medoc) često se meša sa cabernet francom i s merlotom. Mešavina nastaje po tajnom receptu svakog podrumara, a nakon što je svaki mošt posebno prevreo

postujem sortu zbog svega navedenog ali sortne karakteristike vina, ukus pre svega mi se ne dopadaju pa je i ne koristim za spravljanje vina

mozda ako naletim na neko koje je odradjeno malo drugacije u kupazi pa promenim misljenje ::)

vinska  sorta, perfektna za sire trziste. prilagodjena vecini gradjana sirokom meduju koriscenja vina, sto znaci i ko nepije vino od ovog grozdja  moze da nauci da pije vino. vino ima slatku "zicu" pa je zato i omiljenu    sirom evrope.  to su uvidele    dosta zemalja na svetu, argentina, cile, australija, spanija.... i poslednjih 20 godina  investirale   ogrmona sredstva  za proizvodnju ovog grozdja.
posledica svega toga dobre rodnosti , lepe  bojei  malo slatkog uskusa  , vino je prihvaceno u sirokim slojevima.
visoka rodnost i sikoriscene  je dovelo do toga  da zapadne zemlje   koje su preplavljene    vinima iz celog sveta   imaju prevelike rezerve  , stotinama miliona   flasa ! u svojim podrumima. tako da dobra flasa vina  " za svaki dan "  kosta tri puta manje nego u srbiji( isti kvalitet)
sto se tice  vrhunskih vina nista se nije promenilo "borodo"     je uvek preskup, " amarone" je  papren. " brunelo" najjeftinija flasa  je 50 chf,( sva ova vina su  odlezala najmanje 5 godina u hrastovim buricima).
moje misljenje   ,  ako neko zeli da napravi vino  visokog kvaliteta( pricma o crnim vinima  , bela nepoznajem ) onda  mora d a poseduje gozdje MERLO  ili SANDJOVEZE.  i sve sto nije  u hrastovim buradima  nije vrhunsko vino........

ja na proljece sadim 2000kom cabernet sauvignona i 2000kom merlota i nesto bojadisera i imam blizu 1000kom zweigelta pa cu za koju god probat napravit neku kupazicu  ;D

Bordo se pravi kupaziranjem Cabernea i Merloa u odnosu 70-30%

ok al ima dosta recepata koji npor rade u francuskoj ali kod nas taj odnos ne odgoara itd treba malo eksperementirati pa se vidi sta je dobro heheh

ja sam ove godine napravio cabarnr suvinjon vino je izvardno

Ne sumnjam, ono se smatra najkvalitetnijom vinskom sortom na svetu.

Ne sumljam u kavlitet ove sorte grožđa, lično obožavam ovo vino. Ali marketing je čudo. Trebalo bi da država mnogo uradi na promociji autohtonih sorti grožđa koje, po mom mišljenju daju kvalitetna vina.

Sad mi nije jasno da li ga obozavas zbog marketinga ili sto ti se svidja.
Mnoge zemlje imaju atohtone sorte... ipak samo jedna sorta moze da bude najbolja, a svi zele da sade najbolje.
Problem nasih sorti je sto ne daju vrhunska vina.

Sviđa mi se zato što ima lep ukus. Ali mi se sviđa na primer i ukus Smederevke proizvedene u podrumu Janko iz Smedereva.
To da li je  neka sorta najbolja je stvar ukusa. Da li mislite da je Coca-cola najbolji sok na svetu? A svi piju ovaj sok i oduševljavaju se njime iako svi znaju ili bar većina da je i štetan. Ekspanziju ovog soka napravio je ogroman marketing. Coca-cola u svoj marketing ulaže oko 80% dobiti. Tako je sa svim proizvodima, pa i vinima. Marketingom, ali onim pravim, koji se radi nakon analiza stvaraju se superproizvodi, proizvodi bez kojih se ne može zamisliti svakodnevni život.

Smederevka ne spada u sorte za visokokvalitetna bela vina.
Ja mogu da kazem da mi se svidja vino od Hamburga ali to nista ne znaci niti menja cinjenicu o Caberneu.

Врхунско вино са контролисаним и гарантованим географским пореклом
и квалитетом јесте вино произведено од грожђа једне или више препоручених
сорти винове лозе врсте Vitis vinifera L. са нарочито израженим
карактеристикама за сорту или сорте, пореклом из истог виноградарског рејона,
при чему се производња и прерада грожђа и производња вина обавља у оквиру
датог виноградарског рејона, у складу са прописаним дозвољеним приносом
грожђа, квалитетом и начином производње вина за ову категорију, у складу са
овим законом и другим посебним прописима.

Ovo stoji u Zakonu o vinu. Tako da je potrebno ispoštovati ovaj član zakona i može se dobiti i vrhunsko vino od autohtone sorte.

Ja se slažem da je Cabernet sorta koja zaslužuje da bude na samom vrhu po pitanju kvaliteta, ali sam siguran i da ima i drugih sorti koje su takođe visokokvalitetne. Sve je stvar ukusa i o tome ne teba raspravljati.
Kada se neko odluči da zasadi vinograd, prvo što mu padne napamet je ova sorta. Razlog je dobra prođa ovog vina. Ali čini mi se da tržište počinje da se zasićuje ovim vinom(ovde ne misli na francuska vina) i traži nove, sveže ukuse.

To sto stoji u Zakonu koji si citirao odnosi se na vino, a ne na sortu grozdja.
Sto se sorti tice prof. Jovic je u svojoj knjizi izvrsio klasifikaciju sorti grozdja prema kvalitetu.
Koliko vidim koristio je za literaturu preko 30 naslova. Valjda covek zna o cemu pise.

To što sam citirao odnosi se na vino koje se proizvodi od grođa.

Caberne mora dobro da odlezi da bi se razvio dobar ukus.Mislim da se trziste prezasicuje ovom sortom.I oni ko0ji nikad nisu pili vino culi su za njega.Pretpostavljam da veliki broj ljudi ne bi prepoznao sortu da nema etikete na flasi.Malo je stvar pomodarstva.

Slažem se!

Sale mislim da se Caberne izborio kod strucne ,a ne obicne javnosti.
Mislim da veliki broj ljudi ne bi mogao da uoci razliku izmedju sorti ako i zna etiketu.
Nego bilo bi interesantno probati da se pogodi 5-6 sorti, obeleziti case i pogadjati koje je vino.( Merlo, Game, Vranac ,Prokupac, Burgundac, Cabernet) Moracu da probam.
 

ja merlo i burgundac pogadjam na keca a sovinjon mi se ne svidja kao sorta plus volim da teram kontru, ako ga svi prave ja necu iz inata... 8:)

tacno je da je to sorta koja ima kvalitet ali neke nase sorte su zapostavljene bez ikakvog razloga ???

Tačno tako. O tome sam i pisao u prethodnim postovima. Ovo jeste kvalitetna sorta i kvallitetno vino, ali postavljeno je na pijadestal, ne samo zbog kvaliteta, već zahvaljujući i jakom marketingu. Svi vole Cabernet zato što odzvanja. Zvuči nekako francuski, i ljudi misle da će se steći utisak kao da mnogo poznaju vina.

Pa.. ako se radi o inatu i kontri sve je dopusteno.
Inace i ja ga  ne pravim.
Na zalost mi nemamo sorte za visokokvalitetna crna vina.

To je samo moje mišljenje, koje javno želim da kažem. Slišan stav imam i prema  sorti Chardonnay.

Da li neko moze nesto preciznije o zahtevima ove sorte sto se tice vrste zemljista, ph, ekspozicije terena, itd? Kakva su iskustva proizvodjaca iz Vojvodine, ako ih ima ovde?

Moje iskustvu sa ovogodisnjim zasadom kabernea je da u odnosu na ostale sorte zasadjene u isto vreme a sa obzirom na tesku i bolesnu godinu, sacuvao je najvise lisca i najbolje razvijo letoraste.

Goks, aj' budi malo detaljniji. Kako si sadio, gde si kupio kaleme, kol'ko si platio, gde si sadio... U okolini Nisa samo je jedan proizvodjac koji je posadio kaberne, selo Gornji Matejevac, na oko 5km od Nisa.

kolka ce cena kabernea biti ove godine!

50-60 eurocenti, vrhunskog kvaliteta, berba oko 10.10.

kod nas se pominje malo niza cena od te,ali vidim da ce biti tu negde.Hvala STRASHNI,pitao sam zato sto cu imati od 3t-5t za prodaju,pa da se malo preracunam,sta sam radio ove godine :)

mala ispravka, merlo je stigao za branje pa ce da saceka na kaberne jos 15tak dana  :thumb:

nije problem da se saceka jos 20 dana,ako imas kvalitet,a ja ga imam ;D,a merlo cu imati sledece godine!

Sutra beremo Cabernet pa sam danas nabrzinu pofotkao nakon sto smo maknuli zastitne mreze.

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0283_2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0288_2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0278_2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0280_2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0281_2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0293_2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0296_2.jpg)

Svaka cast!Stvarno izgleda predivno.

Hvala. Nadam se da ce i vino biti ok. Ovo je druga godina kako ga pravimo pa se jos ucimo, ali sad imamo neke polazisne tocke. :)

Do jaja!
Izvin'te na izrazu ali moram reci kada vidim ovako dobre fotke 8:)
Ne sumnjam da ce i vino biti na nivou, koshpa je to...

vidim da si mu skidao i lišće. lepo izgleda, pod konac.!
raduje me kad ovako nešto vidim, svaka čast! :thumb:

Da, ove godine smo radili defolijaciju em zbog godine em zbog zastitnih mreza.

strava koshpa svaka cast

Šta reći Koshpa, svaka slika je za katalog, vino će verovatno biti za arhivu.

Koshpa, lepota je videti nesto ovako. Svaka cast!

Evo da stavim i ovdje
http://www.vecernji.hr/regije/bolji-okus-kvalitetniji-sauvignon-postizu-se-kasnu-berbu-grozda-clanak-210243
originalni isjecak iz novina
http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_0326_2.jpg

Koshpa, ajd malo nam ispricaj neke detalje. Kako si sadio, mislim razmak i sl. Vidim da je kvalitet prva liga, nisi imao problema sa bolestima, pa nam kazi cime si prskao i kako si ga rezao?

Vinograd je sadje prije 4god, razmak 70cm, red do reda 1,80. Spricanje je strojno atomizerom, rezidba i berba rucno. Rez je jednokraki guyot - 1 reznik od 2-3 pupa i lucanj od 6-8 pupova.
Kvaliteta je dobra, ali prosle godine je bila i bolja.  ;)

izgleda kao za razglednicu! prosla godina nece da se ponovi za jos 100 godina.

Koshpa svaka cast, veliki trud i znanje. Nadam se da ce i vino biti dobro. Vidim da ti je teren ravan, pa me interesira ovaj razmak izmedju redova 1,8 kako ti se pokazao, jel stalna borba sa spalirom, jer kad je sve ok ostane ti 1, 40 da radis. Kako ti se to pokazalo za atomizer jel mu preblizo. Ceses li grozdove sa traktorom (pretpostavljam da je neki Tomica-najdrazi), jer oni ce verovatno jos da otrombolje spalir. Jel to sejana trava.

Imam Hittnera isto tako zglobni traktor. Nemam problema s ulaskom u redove.

Koshpa, u kom periodu si radio defolarizaciju? I daj jos neki detalj o zastitnim mrezama?

Ne znam koji detalj o mrezama te zanima?
Defolijaciju sam radio sredinom 9og mjeseca, netom prije postavljanja mreza.

kospa koliko si ostvljao kolicinu po cokotu.mislim na cabernet a koliko po rajskom rizlingu

Ne znam tocno koliko kila, ali mogu rec da sam na 800 kom. dobio 1150l mosta od caberneta. A na 700kom. rajnskoga sam dobio 1400l mosta.

koliki rod po cokotu daje kaberne?

Ovo je verovatno greska! Kod nas stize krajem oktobra...

Ja ga u Kikindi na pesku berem krajem septembra, početkom oktobra. Sve to zavisi od klimatskih uslova. Uglavnom treba brati kad je najbolji odnos kiselina i šećera.

@bodo, to je bas rano, cini mi se. Ali ako nakupi secera i kiseline su ok... Evo i Koshpa ga bere krajem oktobra. Mada i nije svaka godina ista...

Ma ja cu ga morat svake godine jako kasno brati. Ovisno o vremenskim (ne)prilikama takvo ce i vino biti. Moje grozdje je prosle godine brano 30.11. i imalo je 16 slaodora po baboo. Kisline nisu bile problem jer su poprilicno pale...

prošlogodišnja kasna berba kabernet sovinjona iz Župe imala je 26 do 27% šećera i radman samotoka od oko 35-40%.
E sad oko roda: Podrum Radovanović iz Krnjeva uslovljava svoje kooperante da količina grožđa neprelazi 4500kg-a po hektaru, normalno to kompenzuje dobrom otkupnom cenom grožđa i svi su zadovoljni. Takav rod se postiže sa razmakom izmedju redova od 2,8m i o,8m u redu, a uzgojni oblik je jednogubi gijov gde se duži deo reže na 5-6 okca.

ma to je super. :thumb:
5-6 okaca na caberneu koji je kalemljen na koberu 5 bb i za par godina možeš da okačiš ležaljku između dva čokota!
pozdrav mom prijatelju ali neka sam kaže slaže li se sa ovakvim "silovanjem " loze?

Jedno je dali se ja slažem, a drugo je Prijatelju da je to primenjeno u praksi i to u Krnjevu, ako neveruješ dodji sutra da vidiš.

video sam zato te i pitam.
ja i ne sumnjam da je to primenjivo u praksi. dovoljne su samo dobre makaze.
pitanje je da li je razumno inatiti se s prirodom.

Mi svoj tako rezemo jedino nam razmak izmedju redova nije toliki. Ali od slj. godine ga rezemo samo na 3 reznika po 2-3 pupa.

Ono gore je bila berba 2009 koja je inače bila ranija, recimo C.Burgundac sam brao 5 septembra i malo sam okasnio jer sam izgubio kiseline,a šećer je bio 25 po Babou. No slažem se da sve to zavisi od godine do godine, ali je i poznato da na pesku sve sazreva desetak dana ranije pa tako i grožđe. A što se količine grožđa po čokotu tiče , čini mi se da sam negde pročitao da za Kabarne sovignjon u Francuskoj po njihovom zakonu ograničena količina jeste 0,7 litara po čokotu, tj negde oko 1 kg grožđa. No svako mora naći svoju računicu između kvaliteta i kvantiteta vina koje proizvede.

Koshpa, kakvi su rezultati takve rezidbe?

Pozdrav Koshpa!!Posto te ispitujemo i ja bi da ti postavim neko pitanje  :)  ;).Profi je vec pitao ali bi te zamolio da nam i uporedis ovu rezidbu i ovu sa tri reznika za koju profi pita?Sa slike vidim da imas dva para duplih zica iznad nosece.Koji je razmak zica i da li bi nesto menjao(naravno tebi je razmak 1,80 kako bi ti postavio 2,80x80 jednogubi gijo).Nejce biti potpitanja  :)  :)

S rezom na 3 reznika dobili smo znacajno manji prinos, ali vise tanina i nesto bolju boju i tijelo. No kad usporedim s klasicnim jednokrakim guyotom, mislim da je to najbolja opcija za cabernet uz obaveznu zelenu berbu. ;)

Ovo mi je interesantno jer po literaturi (koju prepisuju jedni od drugih), obavezan je jedan dugacak luk za Cabernet...  Ima na internetu da se nadju slike i analiza Merloa koji je na rojatskoj kordunici, znaci kratka rezidba, tako da...

pa upravo to je jednokraki guyot  :)

Datum je 28.07.2015. gdje vecina naseg grozdja jos nije usla u saru. No medjutim u nasem cabernet sauvignonu dogodila se zanimljiva pojava. Dva trsa vec zavrsavaju proces saranja i ulaze u zadnju fazu zriobe. Refraktometar je izmjerio 72 Oe. Na okus grozdje nema visoke kiseline, ali ne djeluje ni pretjerano slatko. Takodjer nema ni trpkoce karakateristicne za cabernet sauvignon. Treba napomenuti da se ovako nesto prije nije desavalo u ovom vingoradu. Zanima me komentar/misljenje struke - agronoma i enologa. Je li rijec o prirodnoj back-mutaciji cabernet sauvignona na cabernet franc? Ili je posrijedi nesto drugo?

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_7821_2_zpsbtjemzbv.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_7835_6_7_2_zpsc37vn8ne.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_7847_8_9_2_zpsanssddp2.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_7853_2_zpstj61ypvd.jpg)

(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_7863_2_zps1sbpw5ia.jpg)

Košpa izvini što dajem komentar,  jer nisam stručan (enolog ili agronom) kao što si zamolio, ali nešto slično ja imam na mom belom dalmatinskom (za koje još ne znam koja je sorta) da par grozdova već sazreva, ja sam to pripisao ekstremnim vrućinama i možda problemima na samom čokotu sa cirkulacijom sokova.
Inače bi trebalo tek oko 15.08 da krene sa zrenjem, ostali grozdovi na tom čokotu su ,,normalni'' tek počinju da dobiju žutu boju, kako je i red.

Pozdrav svima.
Da li ima neko informacije o klonovima ove sorte? Pre svega klonova iz francuske i italije koje je moguće naći kod nas. Konkretno me interesuje italijanski klon R5 ali i ostali.
I na kojoj loznoj podlozi se najbolje pokazao....
Unapred hvala...

Pozdrav,
treba mi savet!
U skromnom vinogradu imam deo sa cabernet sauvignonom i od njega dobijem solidno vino (tako kazu prijatelji).
Zelim da ove jeseni dodam jos neku sortu i kupazom dobijem nesto jos zanimljivije!
Molim predlog za izbor sorte, kaleme bi kupio iskljucivo na Institutu u Sr.Karlovcima!
Vinograd se nalazi na Fruskoj Gori na visini 160-180 m. i veoma je osuncan.
Merlo? Frankovka?

Merlo, 30% na vinograd, pa počni da praviš fruškogorsku kupažu, kad može bordo da se proslavi sa njime može i FG! :thumb:

A zasto ne bi probao prokupac i k.sovinjon? Jedno nase vino od ove dve sorte je bas dobilo dobre ocene. Odaberi samo neku manje bujnu podlogu za prokupac i kratku rezidbu i dobices grozdje dobrog kvaliteta a jos  i sazrevaju u isto vreme pa neces imati problema oko zastite.Daleko smo mi od Bordoa a daleko je i Bordo od nas.

Merlot svakako