Sve o Vinu Forum

Pozdrav kolege forumaši i vinari,

Imam dilemu, grožđe mi stiže za berbu, probao večeras metodom zrno u usta, nije nakupilo šećera dovoljno (kako zna inače da se lepe prsti) malo je ovo što je manje izloženo suncu jače sa kiselinama, najavljuju kišu i zahlađenje ovih dana, dilema dal čekati još koji dan u nadi da kiša neće napraviti ,,beleja'' ili brati sutra kakvo je i dodavati šećera, inače trebam na put na nedelju dana sledeće nedelj i baš se plašim šta će da bude dok se vratim ako ga ostavim!? ???

Brati grozdje bez bar 18% secera pogotovo u ovakvoj obecavajucoj godini je po meni suludo

Izmeri šećer širometrom ili nekako drugačije i onda razmišljaj o berbi. Koje su sorte u pitanju?

Ja imam utisak da ove godine, i pored svih ovih vrucina poslednjih 45 dana, grozdje "kasni". Prolece je bilo dosta nezgodno, i samo cvetanje mi je ove godine blio oko 10 dana kasnije nego  prethodnih. Jos uvek se nisu ni sve bobice posteno zaplavele. Ne verujem da cu ga brati pre druge polovine septembra. Koje vinske sorte kod nas inace sazrevaju u Avgustu?

Desava se da berba nekih sorti pocne eventualno poslednjih dana avgusta vecina ne...sredina septembra ce po meni biti vreme berbe ako ovako nastavi

 Ovako izgleda grožđe, i na prvoj slici je moj glavni problem, pored najavljene kiše, zašto razmišljam šta činiti?! :scr:

(http://img4.imagetitan.com/img4/small/11/11_20150816_165054.jpg) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=11_20150816_165054.jpg)

(http://img4.imagetitan.com/img4/small/11/11_20150816_165132.jpg) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=11_20150816_165132.jpg)

Nece mu nista biti dok se ne vratis sa odmora

Opet ne reče koja je sorta u pitanju? Verovatno je šardone ili neka slična  vinska sorta koja ranije sazreva. Grožđe se bere onda kada ima kiseline oko 7 i minimum 18% šećera u širi. Probaj barem odrediti procenat šećera i ne žuri sa berbom.

Ja imam u dvoristu ovakvu lozu i nikad je ne prskam i nikad nije bolesna..malo je doduse prosle godine stradala ali prosla godina je bila specificna...inace desavalo se da na cokotu doceka i mrazeve

@ grujini
Za sortu nisam siguran, iz Dalmacije je doneseno pre 20 godina u obliku reznice, reon Đevrsaka, ove godine sam se raspitivao kad sam bio u Dalmaciji šta bi moglo da bude, najbliže što bi moglo jer je dosta raspotranjeno, jeste Maraština ili Debit, ali Debit sazreva kasnije, tako da je pre Maraština ili neki lokalni derivat istog. Ono što je bitno jeste da daje odlično grožđe sa dosta šećera (lepe se prsti ;D), vino takođe je dobilo pohvale pre dve godine kad sam ga pravio od strane enologa iz Slovenije koji trguje vinom, dao mu je 87 bodova i bio spreman da ga i otkupi, samo nije znao tada da u proseku dobijem svega 30-40 litara od ovog grožđa i da u tom trentku sam imao oko 15 litra :lol:!!! :D:

@lazarcobi

Nema šanse da dočeka mrazeve, do 10 septembra maksimalno i to ako preživi oseve i stršljenove jer navale kao ludi  >:(

Ja danas merio secer siromerom italijanski rizling 12% merlo 14%.Kakvo je stanje kod vas?

KoKod mene je još uvek rano za bilo kakva merenja.

Cisto da uporedim sa proslom godinom kad su ove vrednosti bile merene oko 10 septembra

Evo vizuelno kako izgleda vinsko grožđe kod mene:
(http://s2.pticica.com/foto/0001476133_l_0_cn2w7b.jpg)
Crveni Traminac kod njega bi još i moglo da se izmeri šećer

(http://s2.pticica.com/foto/0001476134_l_0_au2gas.jpg)
Italijanski rizling SK-54 još je rano za merenje

Kod mene je merlo isarao 90 % bobica rizling ima vec zutu boju bobica

Moram da se konsultujem sa vama ...

Danas sam sa širomerom (kupljen u Migrosu - italijanski) izmerio 24 stepena po Babo skali za Merlo!? Izmerio sam 19,5 plus korekcija 4,5 na temperaturu (nešto ispod 30 celzijusa - širomer ima ugrađen termometar).

E sada ... kada unesem u kalkulator (http://www.musther.net/vinocalc.html) dobijem 121.3 eksla ili ti potencijalno 16,6 % Alc!?

Tri puta sam ponovio merenje

Pošto sam zelen (prvi rod, vinograd dvogodac), pitam da li je moguće da Merlo šira ima ovaj procenat šećera? Razumem ja sunčanu godinu i sve ... ali ...

Koliko ja znam moze i gledaj da ga beres posto ce se poremetiti odnos secera i kiselina...inace  ja sam merio danas klasicnim siromerom kod mene i ima 17% sto je po meni mozda i velika vrednost za 31.8

@danilo, za svaki stepen razlike do radne temperature u ovoj situaciji dodaješ 0,04% šećera. Tako da ako je moštomjer baždaren na 20 stepeni, a dobro si izmjerio ovih 19,5 sa temperaturom od 30 stepeni, imat ćeš 19,5 + 0,4 = 19,9

 ;D

Hvala najlepše! Ko pita ne skita!