Sve o Vinu Forum

U svojim postovima sam koristio podatke iz sledecih knjiga:


 Dr Slobodan Jović

"Priručnik za spravljanje vina"
Partenon, Beograd 2003.

"Priručnik za spravljanje rakije"
Partenon, Beograd 2003.


 Dr Vojislav Radovanović

"Tehnologija vina"
Građevinska knjiga, Beograd 1978.

Poz svima :)
Potrebna mi je jedna knjiga o vinu. Ne mogu je naci nigde u prodaji. Na knjizara.com imaju od ovog autora ali BAS tu nemaju  :doh:.

Spravljanje vina i voćnih vina u domaćinstvu
By Slobodan Jovic
ISBN 86-19-01818-3

Jos neke preporuke su naravno dobrodosle (o kupinovom vinu prevashodno)  :scr:

Za ovu knjigu "Spravljanje vina i voćnih vina u domaćinstvu" nisam cuo, ja imam onu "Priručnik za spravljanje vina" i tu imas o kupinovom vinu napisano par redova...

Sto se tice literature kod nas nije bas sjajna situacija, tu mislim prvenstveno na knjige vezane za proizvodnju vina!
Ako neko ima neke interesantne knjige i ako zna gde se mogu nabaviti nebi bilo lose da to napise ovde...

E pogledaj na tom malom delu. Tu napominje knjigu. Mojoj drugarici je on prof pa ce mi mozda nabaviti. A ostale knjige o vocnim vinima tj kupinovom? Baci nesto strano :)

Baki na zalost nemam nista od literature koja te zanima  :)
Peca je otvorio temu o kupinovom vinu pa malo prodiskutuj sa njim...

Mali off topic - sta studira ta tvoja drugarica odnosno da li studira u NS ili u Zemunu? Ja sam u NS i prof. Jovic mi je predavao tehnologiju vina...

Munze  :P

Ok ali ipak bih mogao da ga prosledis do mene. Mozda ipak ima nesto :D ali malo teze daje ;)

Na dosta vasih pitanja mozete naci svoje odgovore u ovoj knjizi

Miroslav Banic-Rakije,whisky i likeri

http://rapidshare.com/files/177007772/Rakija.pdf

Evo još jednog zanimljivog linka (knjiga Emila Keršeka "Lekovito bilje i vinu i rakiji"): http://www.baneprevoz.com/bane/bok/delay.php?id=510 (http://www.baneprevoz.com/bane/bok/delay.php?id=510)

Pozdrav i postovanje za sve... Mene zanima dali bi ste mogli da mi preporucite neku literaturu koju bih procitao da se malo bolje upoznam sa poslom??? Imam 17 god. i zeleo bih da pocnem da se bavim uzgajom vinove loze i proizvodjom vina pa bih bio zahvalan svima koji mogu da mi preporuce neku literaturu koja bi me malo vise uputila!!! Nemam nikakvog iskustva a nadam se da cu ga steci :)Pozdrav za sve i unapred hvala!!!!

Sto se vina tice mozes nabaviti knjigu "Prirucnik za spravljanje vina" prof. Jovica, tu su ti objasnjene osnove...
Za vinogradarstvo ti je najbolje da odes na neki poljoprivredni fakultet i u skriptarnici kupis knjige koje te zanimaju!

Hvala najlepse!!! :)

Molim vas da li neko zna gde se može nabaviti knjiga Tehnologija vina od Dr Vojislava radovanović-a u BG-u

To isto i mene zanima :)
Cisto sumnjam da je ima u knjizarama jer je ova knjiga koju koristim izdata 1978 :whistle:

Moj "Radovanovic" je iz 1970. :doh:...
Boze....

Ja imam knjigu SAVREMENO PODIZANJE VINOGRADA prof. dr. Lazara Avramova .Za upoznavanje sa vinogradarstvom mislim da je dosta dobra.

Da li neko ima mozda skeniranu knjigu Tehnologija vina od Dr Vojislava radovanović-a u BG-u, a da je voljan da je prosledi zainteresovanim

Practical Distiller - Leonard Monzert

http://www.scribd.com/doc/13257400/Practical-Distiller-Leonard-Monzert (http://www.scribd.com/doc/13257400/Practical-Distiller-Leonard-Monzert)


The Art of Distillation - John French 1651

http://www.scribd.com/doc/13257308/The-Art-of-Distillation-John-French-1651 (http://www.scribd.com/doc/13257308/The-Art-of-Distillation-John-French-1651)

Molim postovane clanove za preporuku domace literature o proizvodnji rakije, koja izdanja, gde naci, najbolji autori, itd.

_{***materijal sa scribd.com se preuzima pritiskom na download i odabiranjem .pdf formata***}

Morao sam da napravim nalog na scribd-u da bi mogao da skinem ove knjige...

Ako jos neko hoce da ih skine neka se uloguje sa ovim podacima:

Username: sveovinu
Password: sveovinu

Pozdrav svima! Postoji kopija knjige Tehnologija vina za zaintresovane u hali pinki u kopirnicama ali na njima pise skripta iz vina zbog autorskih prava ja sam tamo kupio kopiju jer nisam mogao da nadjem original inace knjiga je iz 1970.godine pa pokusaj tamo da nadjes! A dobra literatura za vinogradarstvo je Biotehnika vinove loze od Miroslava milosavljevica ako jos moze da se nadje i Opste vinogradarstvo od Aleksandra Nakalamica ako moze da se nadje a uskoro ce izaci i dopunjeno izdabje te knjige!

Lutajuci netom u potrazi za kacama, buradima i ostalim stvarima za nabavku, za koje stalno smaram clanove ovog foruma, naleteo sam na ovaj simpaticni tekst koji je na knol-u ostavio unuk od autora...

http://knol.google.com/k/ljudevit-emi/podrum-vino-rakija/23ruut6v1wfvg/8# (http://knol.google.com/k/ljudevit-emi/podrum-vino-rakija/23ruut6v1wfvg/8#)


Sadrzaj:

    * l DIO
    * Podrum
    * Glavna raskužba podruma
    * Podrumsko posuđe
    * Održavanje podrumskog posuđa
    * Sprečavanje isušivanja bačava
    * Zašto i kako sumporiti bačvu
    * Vaša sramota-bolesna bačva
    * Slabije pljesnjiva bačva-bijela plijesan
    * Jače pljesnjiva bačva-žuto zelena plijesan
    * Jako pljesnjiva-smrdljiva bačva
    * Octikava bačva
    * PRENAMJENA DRVENOG POSUĐA
    * Prenamjena bačve od crnog za bijelo vino
    * Od rakije ili kiseljenja za vino
    * OVINJAVANJE NOVIH BAČAVA (uklanjanje tanina)
    * Zaparavanje bačve.
    * Test na tanin pri ovinjavanju bačve
    * Zakiseljavanje bačve.
    * Popravak rasušene bačve
    * Čepovi za bačve
    * II. DIO VINA
    * Berba i prvi koraci
    * Skidanje bobica s peteljke
    * Gnječenje-muljanje
    * Tiještenje - prešanje
    * Taloženje- razsluzivanje mošta
    * Priprema kvasca za vrenje
    * Doslađivanje mošta
    * BURNO VRENJE
    * PREKID VRENJA
    * TIHO VRENJE
    * PRVI PRETOK
    * NJEGA MLADOG VINA.
    * NJEGA I ČUVANJE ZRELOG VINA
    * ZAŠTITA VINA PRI ISTAKANJU
    * MANE I BOLESTI VINA
    * METODA "TRI UZORKA"
    * UKLANJANJE MANA VINA
    * BISTRENJE VINA
    * UKLANJANJE KISELOSTI VINA
    * POVEĆANJE KISELOSTI VINA
    * CRNI LOM
    * SIVI LOM
    * VONJ PO BAČVI
    * UKLANJANJE BOLESTI VINA
    * OCTIKAVO VINO
    * OKUS NA PLIJESAN
    * SMRAD TRULIH JAJA (po sumporovodiku H2S)
    * GUSTO - SLUZAVO VINO
    * OPĆENITO O VINU U BOCAMA
    * KAKO PUNITI BOCE
    * RAZNA VINA
    * BERMET
    * VINO OD JABUKA - Jabučnjak
    * VINO OD MEDA - medovina
    * Gverc
    * VINO OD KRUMPIRA
    * VINO OD KUKURUZA
    * ŠAMPANJAC OD MLIJEKA - kumis
    * SPREMANJE GROŽĐANOG SOKA (mošta)
    * III. DIO JAKA ALKOHOLNA PIĆA
    * ŠLJIVOVICA
    * UKOMLJAVANJE
    * DESTILIRANJE (pečenje) ŠLJIVOVICE
    * KOMOVICA - tropica
    * DESTILIRANJE:
    * LOZOVAĆA
    * RAKIJA OD JABUKA - calvados
    * OCTIKAVO VINO - DOBAR VINJAK !?
    * ČUVANJE I ZORENJE RAKIJA
    * UBRZAVANJE STARENJA  RAKIJE
    * Čudesni hrastovi štapići
    * LIJEĆENJE MANA RAKIJA
    * MIRIS RAKIJE NA PLIJESAN
    * MIRIS NA ZAGORENU RAKIJU
    * MIRIS I OKUS NA PATOKU
    * KISELA - OCTIKAVA  RAKIJA
    * MUTNA RAKIJA
    * MRKA - SMEĐA  RAKIJA
    * MIRIS NA KOŠTICE
    * IV. DIO DODATAK
    * PRIPREMA DOBRE BORDOŠKE JUHE.
    * KALIFORNIJSKA (sumporno - vapnena) JUHA.
    * KUHANO VINO
    * KUHANA RAKIJA - KARAPAMPULA

"Ovaj knol sam napisao u spomen na moga djeda bačvara Jaroslava Prochasku, koji je skoro čitav život proveo u Nadbiskupskom podrumu na Kaptolu, održavajući bačve i sudjelujući u proizvodnji vina. Tokom svog rada marljivo je sakupljao recepte i iskustva o pravljenju alkoholnih pića. "

Inace autor je rodjen 1889.

Molim iskusnije clanove foruma za koji komentar navedenih postupaka i receptura...

Vinari :) ,
pisem neki seminarski o vinskoj prodajnoj ambalazi.
Pa ako ima neko neki tekst (knjigu) ,novijeg datuma, nek okaci link, bio bi mi od pomoci...
Hvala.

Dr. Slobodan Jović - Priručnik za spravljanje rakije

http://rapidshare.com/files/248894446/Rakija_Scan_by_Trpimix_crostuff.net.rar
pass:Trpimix@crostuff.net

Preporučujem ti knjigu "Vino za neupućene" .

bilo bi dobro da svako ko ima neki pdf file na ovu temu podeli sa nama ili posalje neki link gde se moze skinuti

ja sam u nasoj univerzitetskoj biblioteci u kragujevcu nasao tri pa kad uh uzmem i pogledam bolje javicu vam

imate na netu mogucnost da pretrazujete baze podataka svih biblioteka ili bar vecine u srbiji preko sajta COBISS OPAC, kucajte na googlu pa se malo snadjite i nesto cemo svi vec iskopati

Vino za neupućene - izdavač mikroknjiga.
Mislim da ima da se kupi u skoro svakoj knjižari, biblioteci.

Upravo tako, ima je u svakoj knjižari i odlično je štivo. Daje odgovore na mnoga pitanja i to baš na ona koja često postavljamo sami sebi.
Knjiga ne daje informacije o proizvodnji vina, već daje informacije o kulturi ispijanja vina, velikim vinskim regionima, o tome kako naručiti vino u restoranu, na šta obratiti pažnju pri kupovini vina, kako se degustiraju vina, ...
Preporulio bih svakom ko voli vino, a to su verovatno svi sa ovog foruma.

treba mi strucna knjiga a ne neke sveske i prirucnici o vinskim regionima

Stručna knjiga je ona od prof. Jovića "Priručnik za spravljanje vina". NO, od 26.10. počinje sajam knjiga na kome će se sigurno naći nešto o proizvodnji vina. Što se tiče priručnika o vinskim regionia knjigu "Vino za neupućene" preporučio bi svima koji uživaju u vinu, jer zaista daje mnogo odgovora na najčešće postavljena pitanja.
Vino treba znati kako se pije, bar je to moje mišljenje. A to se može naučiti u ovoj knjizi.
Nakon čitanja ove knjige, osećao sam se mnogo superiornije u razgovorima o vinu, vinskim regionima, degustaciji vina,...

Što se tiče stručnosti, mislim da je ovaj forum dosta stručan. Svaka knjiga predstavlja stav jednog autora. Taj stav ne mora biti 100% istinit. Ovde imamo sukob mišljenja, naravno sve sa ciljem dobijanja kvaliteta.
Ako izlistate postove Pece50, diode, alambika (neka se ne lute oni koje nisam spomenuo), ali i ostalih članova foruma, dobićete tok proizvodnje vina, rakije,...
Ovaj forum je živa knjiga, podložna promenama, kritici, opovrgavanju, potvrđivanju,...
Mislim da ne postoji knjiga koja će dati više informacija nego što to može dati ovaj forum.

DarkoK, u potpunosti se slazem sa tobom vezano za ovaj forum. Iz knjige moze mnogo da se nauci, ali ljudsko iskustvo je i vise od knjige, samo da su svi iskreni u onome sto pisu a ja sam 100% siguran da je tako. Ja imam "Vinogradarstvo" iz 1957god. u kome ima sta da se procita i nauci, a pisana je za univerzitet u Beogradu, od ing. Milutina Stijanovica

Daleko od toga da ne treba konsultovati literatur. Kod literature javlja se i problem što je pisano u idealnim uslovima, a ovde je mnogo nas koji nemamo baš idealne uslove.

http://www.turbo-kuvar.com/fajlovi/01_VIN.pdf

Malo je neozbiljno ali može biti i ozbiljno...

Cini mi se da je ovo gore prevod knjige Wine For Dummies.
Imam taj pdf ali na engleskom kao i jos gomilu drugih pdf-ova ali dzaba kad ne mogu da ih citam...
Navikao na papir 8:)

Da, ovo je knjiga vino za neupućene.

http://www.knjizara1.com/katalog/product_info.php?products_id=5393
Evo i nešto od deda Avramova, za 1300 kinte

Poprilično izdanja za vino i vinogradarstvo
http://shop.solaris.rs/


I ovde sam našao nešto
http://www.poljoberza.net/PregledKnjiga.aspx

kupio sam pre par dana Veliku knjigu o vinu, strana autorka, tvrd povez, 200str, vrhunska kniga

2200din, knjizara Mamut

Strashni, o čemu govori ta knjga?
Početkom decembra je sajam knjiga u Nišu pa ako navatam nešto jeftino a vrhunsko odma se javljam

Nema jeftino i vrhunsko. Vrhunsko ide uz skupo. ;)

knjiga je kompletna, prvo ide detaljan opis sorti i sortne karakteristike, regioni, degustiranje i ocenjivanje...
nema tehnilogije spravljanja, upozbavanje sa vinom u svetu... divna knjiga

'Prirucnik za spravljanje rakije' Slobodan Jovic, knjiga u elektronskom obliku:

(http://i48.tinypic.com/fepixe.jpg)

http://www.scribd.com/doc/30241440/Dr-Slobodan-Jovi%C4%87-Priru%C4%8Dnik-za-spravljanje-rakije

Stari link nije radio pa sam postavio ovaj koji radi.

Ovo sam hteo da kupim danas na sajmu knjiga u Nišu:
prof. Nakalamić;manastir Hilandar
OPŠTE VINOGRADARSTVO - 1500din (tvrd povez, svetski izgleda kjniga)

...a kupio sam:
Dr. S. Jović
PRIRUČNIK ZA SPRAVLJANJE VINA - 200din

Prof.dr D.Žunić, mr. S. Matijašević
REZIDBA VINOVE LOZE - 300DIN

Prof.dr D.Žunić, mr. S. Matijašević
ZASNIVANJE ZASADA VINOVE LOZE - 280DIN

Posto vidim da na forumu ima dosta strucnih ljudi, ako bi neko od vas mogao preporuciti neku knjigu (zanima me sve od pripreme zemljista, sadnje, rezanja, prskanja.... do ploda) o jabuci, dunji, sljivi...

imam tu knjigu, ako ti treba mogu ti dati da iskopiras ;)

I ja trazim raznoraznu literaturu doduse samo za krusku i to po mogucstvu viljamovku ali izgleda da oni sto znaju slabo idu na internet ili nemaju vremena. Inace cesce sam na nekim lovackim sajtovima i u poredjenju sa njima ovaj je jako uspavan a ne znam zasto je to tako...

Jedna od najboljih knjiga uopšte o voćarstvu je knjiga Opšte voćarstvo, koju je 1990 godine izdala Nučna knjiga iz Beograda, a autori su Dr Dušan M. Stanković i Dr Mladen S. Jovanović. Može se reći da je to bukvar i čitanka voćarstva gde se lako snalaze i početnici a i profesionalci. Knjiga je malo većeg formata od školske sveske, kad se tiče dimenzija, a teme voćarstoI i voćarstvoII su napisane na oko 600 stranica sa ilustracijama, tabelama i drugim prikazima!

Četvrto izdanje 1990 godine je štampano u 1000 primeraka.

A gde se moze ta knjiga naci? Inace ja sam uzeo knjigu "kruska" od evice mratinic i dosta je opsirna ali naravno zelim jos literature pogotovo dok traju ovi dugi zimski dani! Hvala na informaciji!

Video sam da je na forumu u kategoriji o rakijama nekoliko puta citiran sajt http://homedistiller.org/ (http://homedistiller.org/) Ja samo da dodam da je moguć download celog sajta, sa samog sajta, kao jedna zip datoteka. Evo linka:

http://distillers.tastylime.net/library/HomedistillerMirror/Org/HomeDistillation.zip (http://distillers.tastylime.net/library/HomedistillerMirror/Org/HomeDistillation.zip)

Veličina datoteke je oko 8MB i naravno trebaće vam unzip da je raspakujete. Ono što je meni posebno bilo interesantno na homedistiller -u je originalni dizajn kolone za rektifikaciju/kondenzaciju napravljene od bakarnih cevi i punjene keramičkim prstenčićima. I što me je još više oduševilo to je naučni pristup celoj stvari, pa tako autor kolone navodi koliko ekvivalentnih teorijskih podova ima njegov dizajn a čak je na jednoj stranici implemntiran u JavaScript -u i programčić koji na osnovu vaših dimenzija proračunava kakav će biti sastav pare, odn. kondenzata u odnosu etanol/voda(%). Stvarno FENOMENALAN sajt koji vredi imati i u offline varijanti.

Pozz  :)

Da se zahvalim danijelmih75 za priručnik.  :thumb: Jako mi se dopala knjiga, polako je čituckam i baš je zanimljiva. Lepo su objašnjeni postupci koji se rutinski obavljaju pre i tokom fermentacije, a koji mogu da zbune početnika/amatera (kategorije u koje spada i moja malenkost  ;D), npr. pravilno korišćenje Ekslovog širomera, tretiranje kljuka sa Ca(OH)₂ ili sa CaCO₃ da bi se smanjila kiselost, dodavanje nutrijenata (neophodnih kvascu) u kljuk, ...

Ima li neko da postavi knjigu od vinograda do vina od prof.  Slobodana Jovica, u ektronskom obliku:

Evo i mog malog doprinosa,časopis vino br.4,slučajno sam došao do njega.Odmah sam ga iskenirao i reko da podelim ovo sa vama.
(http://img2.imagetitan.com/img2/small/35/35_casopisvino.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=35_casopisvino.jpg)

Link: http://rapidshare.com/files/359762634/CASOPIS_VINO_BR.4.rar.html

jesi li siguran da je prof.dr.Jović tako nešto napisao?koliko ja znam on nema nijednu samostalno napisanu knjigu o vinu ako ne računamo one dve brošure o vinu i rakiji.jedanput se priključio prof.dr.M.Milosavljeviću pa je dodao vinarski deo u knjizi"Grožđe i vino"(2004.g.)
nadajmo se da radi na nekom kapitalnom delu koje će ugledati svetlost dana pre nego što ode u penziju inače će ga neke buduće generacije pamtiti samo kao lika koji se javi sa TV oko zimskih praznika i uči nas kako se drži čaša s vinom i koje meso ide uz bela a koje uz crna, pardon crvena vina

 Ima jos jedna odlicna knjiga o vocarstvu-"Biotehnoloske osnove vocarstva" od dr.Spasoja Bulatovica i dr.Evice Mratinic,a izdavac je "NEWSLINES" Beograd.  :thumb:

Nisam siguran, izgleda da se zove Prirucnik za spravljanje vina

kad se malo progugla vidi se da naslov "Od vinograda do vina" zaista postoji a autor je neki Jim Law.knjiga je prevedena na hrvatski i prodaje se na internetu.

Imam tu knjigu,kupljena je u Beogradu pre tri god.Ne secam se tacno gde.Dosta slikovito prikazuje sve od sadnje pa do pravljenja vina.Nije losa za one koji nisu imali kontakta sa tom temom.Za one koji su malo usli u proizvodnju bice prevazidjena.

(http://img2.imagetitan.com/img2/small/35/35_knjiga1.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=35_knjiga1.jpg)
ja negde skinuo ovo pa koga interesuje šaljem na PP.knjiga je na engleskom i uglavnom se govori o geografskim područjima u svetu u kojima se gaji vino i o karakteristikama vina sa tog područja

Wine_And_Beer_Making
na 133 strane uglavnom recepti za koješta i pomalo o vinarskoj proizvodnji.
stavio bih na rapidshare ali plašim se da me dioda ne obriše :)

wine encyclopedia
http://rapidshare.com/files/361250204/wineDrink_Up.pdf.html
nadam se samo da nije vece ocekivanje od realnog

Gde si ovo kupio za 2200 din? Ja već 2 godine tražim i nigde je nema ispod 4000. U Zrenjaninu je zadnji put bila 4.600 din!

imam ja jovicevu knjigu skeniranu u pdf, posaljite privatnu poruku sa vasom mail adresom i saljem...


Posto je file preko 17Mb, a dosta mail servera ne prima toliko, uploadovao sam je na scribd

http://www.scribd.com/doc/28167501/Prirucnik-za-spravljanje-rakije

dioda je napravio nalog za forumase
Username: sveovinu
Password: sveovinu

Potrebna mi je knjiga  OPSTE VOCARSTVO D.M.STANKOVIC M.S. JOVANOVIC ako neko ima u pdf-u unapred zahvalan!

Ova knjiga je i bila postavljena na ovoj temi, a u zadnjih par postova na koje si ti odgovorio bilo je rječi o Jovićevom Prirucniku za spravljanje vina, imaš li možda njega.

izvinjavam se, moja greska...

Sljivu imas od Petra Misica kao i jabuku!

Ovo bi moglo da bude zanimljivo za sve forumaše: kompletna predavanja koja su se 12.05.2010. mogla čuti u Vrnjačkoj Banji, na seminaru koji je za vinare i vinogradare organizovao Enovitis. Evo ih ovde: http://podrum.org/downloads.php?cat_id=1 (http://podrum.org/downloads.php?cat_id=1)

Predavanja su imali: Nenad Maslek (Lallemand), Sibylle Krieger - Weber (Lallemand), Bertrand Robillard (IOE), Andrea Acanfora (Colombin), Klemen Lisjak (Institut za poljoprivredu, Slovenija).

Bilo je prijatno i korisno, a možda i vi nađete nešto za sebe u ovom materijalu...

Naišao sam na prilog od Crushpad.com-a. U pitanju su osnove vinarstva, a pokazuje i kako se to radi u dolini Napa.
 
http://www.youtube.com/watch?v=-2Hq5lyfYHY

Ponovo je urađeno izdanje knjige koja je napisana pre više od 200 godina Zaharija Orfelina koji se bavio i  podrumarstvom. Kada sam otvorio knjigu naišao sam na neočekivane podatke, na primer kako se spravljao sumpor sa začinima da bi vino dalo miris kakav oni hoće, ima raznih recepata sa raznim začinima. Kako dobiti slađe vino itd i sve to na starinski način, pre svih današnjih saznanja o modernom spravljanju vina. Knjiga se zove Iskusni podrumar, a za sve zainteresovane staviću gde i kako može da se nabavi.

daj da vidimo gde to ima da se nadje?

Moći će i preko moje firme, ja se bavim prodajom knjiga. Javljam cenu u ponedeljak, knjiga je tek izašla.  Za članove foruma Sveovinu obezbediću popust 20%  :)

Poštovani vinari,

Kao što sam obećao da ću javiti, danas sam dobio knjigu Iskusni podrumar Zaharija Orfelina i puna cena ove knjige je 999 dinara + poštanski troškovi.
Za sve članove koji se pozovu na forum sve o vinu mogu dobiti popust 20% i cena bi onda bila 799,2 dinara + poštanski troškovi ili možete kupiti u mojoj firmi u Dubljanskoj 47 Beograd ili preko mejla bookbridge@bookbridge.rs. Moj lični telefon ću ostaviti kad se vratim sa mora da me ne bi zvali ljudi u romingu, vraćam se do 20. Knjiga je stvarno reritet i pola teksta je restaurirano, vredi svakog dinara.

Mozda neko pronadje nesto ovde

http://www.4shared.com/file/114836918/6df2b543/Dinamika_cinka_u_listu_vinove_loze_na_karbonatnim_tlima.html
http://www.4shared.com/file/114860839/c48a5dcc/Proces_prerade_bijelog_grozdja_i_talozenje_mosta.html
http://www.4shared.com/file/114861322/feaa3d81/Proces_prerade_crnog_grozdja_i_maceracija.html
http://www.4shared.com/file/114831993/af2ede7a/Program_foliarne_ishrane_vinove_loze.html
http://www.4shared.com/file/114832713/7fdcd696/Uticaj_sorte_grozdja_na_kvalitet_lozovace.html
http://www.4shared.com/file/114830321/17ff842e/Vinova_loza__podrucja_gajenja_.html
http://www.4shared.com/file/114830459/532a8c5e/Vinova_loza_i_stono_grozdje.html
http://www.4shared.com/file/114861770/6ada0034/Zakon_o_vinu__hr_.html
http://www.4shared.com/file/114877360/6cc3efc5/Zastita_vinove_loze_1.html
http://www.4shared.com/file/114850160/88505072/Zastita_vinove_loze.html
Izvor: poljoinfo

Ako nije problem postavi sadrzaj, cisto da vidimo sta je sve obradjeno u knjizi.

Evo, ko voli da čita u originalu može ovde da čita Iskusnog podrumara:

http://digital.nb.rs/scr/direct.php?sign=S-II-0892

Dioda postaviću sutra sa posla. Alembik to je definitivno ta knjiga, ali ova moja je prevedena da može da se razume :)

Evo opisa knjige Iskusni Podrumar

Knjiga je objavljena kao priručnik za vinarstvo 1783. godine u Beču. Autor je Zaharije Orfelin poznati pisac, prosvetitelj i istoričar. Napisao je i Veliki srpski travnik kao i Iskunog podrumara. Iskusni podrumar je zbir recepata za spravljanje raznih vina, sumporne priprave za cvetne mirise, načini čuvanja vina itd. prepisaću neka poglavlja pa ćete videti.

Evo i slike knjige koja je reizdata sada prošlog meseca.
(http://img822.imageshack.us/img822/9008/scan10004w.jpg)

Uzeću malo vremena sebi pa ću vam napisati poglavlja iz knjige. Knjiga je tvrdog poveza i ima 235 strana:

Glava 1: O vinu u opšte, o onom ko je prvi vinograd posadio, ko je prvi počeo vino s vodom blažiti.

Glava 2 i 3 su uvodne govore o vinu i vinovoj lozi.

Glava 4: O stranim i ugarskim vinima.

Glava 5: O podrumu i Buradima. Kako treba podrum držati. Kako namestiti burad. O spremi buradi. Da ispariš nova i stara burad. Kad bure na plesan udara i kada je pokvareno. Da poznaš da li je bure čisto itd.

Glava 6: O raznoj spremi sumpora. Obično čišćenje sumpora.  Izredna sprema sumpora. Da načiniš sumpor da vino bude slatko i dobro. Cvetni pripravni sumpor. Mirisavi pripravni sumpor. Pripravni sumpor za slaba vina. Itd..

Glava 7: O kušanju vina, da dozaš da li ima vode u vinu itd...

Glava 8: Šta treba raditi cele godine oko vina.

Glava 9: O ceđenju. o kljuku, kako da popraviš staro vino. Kad most neće u buretu da vri. Itd...

Glava 10: Da ti most sladak ostane, da most mnogo ne vri, a da sladak bude. Slatko vino sa slačicom. da načiniš od mosta jako vino. Da načiniš malvasiju, muškatno vino, vino od crnog mošta, rensko, frankovsko, veltrinsko, raminsko, ausbruh, špansko, tokajsko, rimsko, grčko itd ima ih dosta.

Glava 11: O pretakanju vina.

Ostale glave do kraja piše uglavnom o čuvanju vina, popravkama mana i grešaka u proizvodnji. Piše i o travnatim i plodovnim vinima. Ima još raznih tema koje nisu direktno vezane za pravljenje vina ali ih je Orfelin objedinio u ovoj knjizi.

Nadam se da vam ovo daje bolji uvid u ovu posebnu knjigu.

Svi koji žele mogu da je nabave biće u knjižarama u Beogradu po ceni od 999 dinara. Obezbedio sam popust za sve članove foruma koji se pozovu na forum Sve o vinu u Dubljanskoj 47 u Beogradu i možete je kupiti po ceni 799 dinara, telefoni moje firme su 344-99-66, 67 i 68. Ako je poštom onda plus poštanski troškovi.

Pozdravljam sve forumaše.

Vratio sam se sa odmora, knjigu možete kupiti u Dubljanskoj 47 ili me kontaktirati na telefone 011/344-99-66
011/344-99-67 i 011/344-99-68 tražite Bojana, radno vreme od 9h do 17h. Za cenu sa popustom 799,2 din pozovite se na forum Sve o vinu.

Pozdrav.

Da li neko moze da mi kaze gde mogu nabaviti knjige profesora Jovica u maloprodaji? "Prirucnik za spravljenje vina", "Grozdje i vino", itd.

Probaj po knjižarama...

Dobra ideja, nikad se ne bih setio!  :thumb:
Mislio sam ako neko zna konkretno mesto (naziv knjizare, mesto, deo grada, ulica, itd). Bilo sta preciznije...
Hvala na pomoci u svakom slucaju!  :)

 :thumb:

Pogledacu po knjizarama u NS pa ako nadjem javicu ti. Radim u Rumi i tamo sam svaki dan, ako hoces mogu da kupim i da ti donesem...

Hvala unapred, mada sam i ja cesto u Novom Sadu pa cu i ja pogledati...
Totalni sam pocetnik u ovim stvarima, rekao bih, cak ni to, jer sam proizvodjac grozdja u najavi (planiram da budem za par godina, kad se steknu neophodni uslovi :) ), a o proizvodnji vina da ne pricamo... Moj pradeda je nekad proizvodio vino, ali se ta tradicija u nasoj porodici, nazalost, nije odrzala, a vinograd, pre mnogo godina, iskrcen. Elem, sto se vise zanimam za ovu "problematiku", postaje sve "zaraznija" (budi se deda Rajin gen :) ), tako da bih prvo dosta da procitam o sve tome i poslusam savete pametnih ljudi, kojih ovde, verujem, ne manjka. Iako je to neki moj, da kazem, dugorocni plan, mislim da je sad pravo vreme da krenem studioznije za da se bavim time, tako da bi mi svaki savet/predlog u vezi literature bio vise nego koristan.
Vidimo se u Rumi! :) Mozemo popiti... vino, recimo... :)

Da li vi peco50 posedujete tu knjigu Opste vocarstvo,1990,Naucna knjiga dr Dusan M stankovic i dr Mladen S Jovanovic

Treba mi mala pomoc kako da ubacim sliku!!! Pa cete videti o cemu se radi!!!  To je knjiga o vinima u srbiji tj. VINA SRBIJE!!! Knjiga je fantasticna i zeleo bih da je ubacim na forum da bi ste mogli da vidite o cemu se radi!!! Unapred zahvalan...!!!

Evo ti link sa uputstvima za postavljanje slika itd...

http://www.sveovinu.com/index.php/topic,336.0.html

(http://img2.imagetitan.com/img2/small/40/40_12082010015.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=40_12082010015.jpg)
(http://img2.imagetitan.com/img2/small/40/40_12082010018.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=40_12082010018.jpg)
(http://img2.imagetitan.com/img2/small/40/40_12082010016.jpg) (http://img2.imagetitan.com/img.php?image=40_12082010016.jpg)
Knjiga ima 400 stranica! Koga interesuje neka se javi na private ili 0637078651
Pozdrav

I hvala za pomoc oko upload-a!!!

Takodje i mene zanima...

pogledajte u zemunu na poljoprivrednom fakultetu.postoji skriptarnica u holu zgrade.pertpostavljam da takvo nešto ima i novosadski fakultet.

Na tehnoloskom u NS postoji skriptarnica li te knjige nemaju. Ranije sam ih vidjao po knjizrama...

"Prirucnik za spravljenje vina" ima u knjizari u zemunu u gospodskoj ulici

vidi kod ulicnih prodavaca knjiga ja sam kupio kod njih

Imas je na poljoprivrednom  u skriptarnici u Beogradu!

Zar to još postoji (mislim na poljoprivredni fakultet u Zemunu)?

Izgleda da si im nešto debelo zarezao, ili nekome od njih.
Ujedno i veliki pozdrav, dugo te nije bilo.

Ako je nema u prodaji tu je biblioteka!! ;)

Hvala na dobrodošlici prijatelju

Sto kupujete po knjizarama kad ima za "Џ" na internetu . Da predlozim:

Interesantni filmovi i knjige o proizvodnji vina


http://rs-catalog.com/e-books/195843-wine-books-collection.html
http://rs-catalog.com/e-books/112798-wineworks-a-complete-video-guide-to-wine.html

http://www.ebookee.com/Making-Table-Wine-at-Home_214919.html

http://rs-catalog.com/download/home+wine+making+dvd.html

http://www.youtube.com/watch?v=n94uiigUqLc&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=ENRiW5UR1_Y&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=W1TEfwj5UPM&NR=1
.......
......

Tebi ovo za dzabe!!?

Не разумем питање. Не само мени него и вама.

Иди на линкове и скини.

Ја сам скинуо и уживам у благодетима "Џабалеску књижаре"

Zato sto mi trzi broj kreditne kartice ne znam kako ti to skidas!?

Ево овако. Да помогнем.  За  Wine Books Collection скинеш сва 4 дела посебно са паузама које hotfile.com тражи па их онда распакујес са Winrar-om
http://hotfile.com/dl/64137561/2ca62c3/Wine-Books.part1.rar.html   па притиснеш  REGULAR DOWNLOAD
http://hotfile.com/dl/64137558/311eed4/Wine-Books.part2.rar.html   
http://hotfile.com/dl/64137560/ed0a84e/Wine-Books.part3.rar.html


За http://rs-catalog.com/e-books/112798-wineworks-a-complete-video-guide-to-wine.html  исто као са hotfile.com  идеш   http://www.fileserve.com/file/j4aRxAE и тако 8 пута за 8 делова па winrar.exe за распаковање.  Мада по мени филмови су гломазни па зато препоручујем горе наведене књиге. Наравно и ову књигу     http://www.ebookee.com/Making-Table-Wine-at-Home_214919.html 
Њу скидаш са http://uploading.com/files/FDZHVVLA/MakWinHom.rar.htm   Кад се страна отвори притиснеш испод левог брзиномера Free Download и чекаш 60 секунди.

Извињавам се пошто има и оних којима је ово познато ово пишем за све којима је коришћење "Џабалеску књижаре" компликовано. 

ПРЕДЛОГ за Диоду као акминистратора да се намести на нашем сајту могућност да ми "качимо" tj. "upload-ујемо" разне фајлове које ће администратори филтрирати у смислу да ако је закачени фајл (слика, филм, књига) корисна за све онда је "ставе у буре" чија је славина свима доступна.

Da li ima jos uvek da se kupi ova knjiga!?

Sa zakašnjenjem...

Knjiga je dostupna, izdata je 2010 i biće je sigurno narede 2 godine.

Pozdrav

Sve navedene knjige  su literatura za spremanje ispita na Poljoprivrednom fakultetu na smeru voćarstva i vinogradarstva, a ima ih još nekoliko novih koje su skoro izašle, mada ima i nekoliko u najavi.
Evica Mratinić pored Kruške ima objavljenu i Višnju, a mislim i da je Breskva izašla (mada je dosta copy-paste), Mišićeve Jabuka i Šljiva su kompletne knjige ali mislim zastarele pomalo. Veličković (otac Novice košarkaša) je skoro izbacio Opšte voćarstvo u kome ima dosta svežih stvari

Homericuse, ima li nekih pomaka sto se tice tehnologije vina?
Imam (pozajmljenog) Radovanovica iz 1970-te, mislim da bi bi red da se izda nesto novo :whistle:

Moj vam je savet da ako želite da stvarno unapredite znanje iz te oblasti , iskoristite veliku moć "guglanja" . Knjige koje možete naći na srpskom su samo uvod u delikatnije teme koje su mnogo bolje obrađene u naučnim radovima .

Naučne radove o kojima pričam ćete naći u stručnim časopisima do kojih je nekad teško doći, ali vredi potruditi se.

Gore navedene knjige su mi bile obavezna literatura iz koje sam spremao ispite na smeru voćarstvo i vinogradarstvo i iz njih sam naučio osnove. Preciznija znanja dobijam čitajući stručne časopise i neke članke na engleskom jeziku, jer na žalost kod nas nema dovoljno dobrih tekstova iz oblasti voćarstva

 :)
Nista bez gugla...

Шетајући интернетом наишао сам на књигу о вину са Пољопривредно-Прехрамбеног Факултета у Сарајеву коју можете преузети овде :

http://www.2shared.com/document/xbJ9fAnH/vinarstvopraktikum.html

Јако добра књига само лоше скенирана Radoslav Tarailo - Vinogradarstvo може се преузети са

http://www.baneprevoz.com/e-knjige/Radoslav-Tarailo-Vinogradarstvo_5334

Bodo mi je poslao knjigu "Iskusni podrumar" pa sam je uploadovao na scribd. Podaci za logovanje:

Username - sveovinu
Password - sveovinu

Link do knjige - http://www.scribd.com/doc/55466111

Nisu baš o vinu i rakijama, ali jesu o voćarstvu i vinogradarstvu. Vjerujem da će nekome poslužiti.
http://www.baneprevoz.com/e-knjige/Miladin-Soskic-Savremeno-vocarstvo_5411/
http://www.baneprevoz.com/e-knjige/Miladin-Soskic-Rezidba-vocaka_5410/
http://www.baneprevoz.com/e-knjige/Petar-Misic-Sljiva_5409/
http://www.baneprevoz.com/e-knjige/Radoslav-Tarailo-Vinogradarstvo_5334/

Odlicne knjige!

Sad bas listam rezidbu vocaka :thumb:
Za ostale moram da sacekam ali ce biti skinute veceras :whistle:

http://www.baneprevoz.com/e-knjige/Borivoje-Pejkic-Djubrenje-vocnjaka_6101/

Valja li čemu knjiga prof. dr. Ninoslava Nikčevića. Može li se šta dobro naučiti iz nje. Dosad sam za svoju dušu pekao al po tradicionalnim usmenim receptima. Deda preneo ocu, otac meni. Ja sam za to da se sačuvaju dobre stvari od naših predaka ali svakako treba unositi i nova tehničko tehnološka dostignuća da bi se dobio još bolji kvalitet. Jeli knjiga sažetija od kursa. Knjiga je sad 4000, mislim da onda i vredi. Kakva su vaša iskustva. Proučio sam knjigu dr. Slobodana Jovića. Koju još literaturu možete da mi preporučite.

Ovih prirucnika imas na svakom cosku a ozbiljnije literature skoro da i nema odnosno ima ali su izdanja toliko stara da je nemoguce nabaviti original. Ja sam na jedvite jade dosao do fotokopije knjige "Proizvodnja jakih alkoholnih pića" Dipl. ing. Radovan Ilić, Nolit, Beograd, 1987. Vidim da si iz NS pa ako te zanima mogu ti pozajmiti da iskopiras...

http://www.sveovinu.com

Nije baš klasična literatura ali jeste zapisana živa riječ iz koje se može puno toga naučiti, i još dodatno nudi mogućnost pojašnjenja i otklanjanja svih nedoumica.

P.S. Ne znam da li su ovakva reklamiranja zabranjena.  :D: ;)

Diodo hvala na ponudi da kopiram knjigu. Poslao sam ti pp za kontakt. A sa bistricom se apsolutno slažem da je ovaj forum "kao najveća i najbolja knjiga". Ali nikad nije previše znanja.

mislim da ima jos zainteresovanih za tu knjigu pa ne bi bilo lose da je skenirate i okacite na forum

darko, vrlo rado ali nemam skener tako da ta varijanta otpada za sada :whistle:
Ako ti treba knjiga javi se pa cemo iskombinovati nesto.
samar, nisam dobio PP, posalji jos jednom...

Diodo, ja poslao ponovo pp, mada nerazumem zašto i ona prva nije stigla. Javi jesi dobio poruku. Pozdrav.

Dal neko zna gde ima knjiga prof.Nikčevića ili još bolje ako neko ima u pdf-u ili možda cd sa kursa da kopiram

 Trebalo bi da ima na poljoprivrednom fakultetu u Zemunu.

Ne znam da li je dioda uspio provaliti do moje arhive, ali na molbu jednog člana foruma sam uspio pronaći zaobilazni put bez passworda za pristup arhivi predavanja i elektronske literature Poljoprivrednog fakulteta Veleučilišta u Rijeci.
https://www.veleri.hr/studisweb/index.php
Ima jako dobro, jednostavno, razumljivo i precizno napisanih stvari. Sve pohvale, bar za onaj dio koji sam pročitao.
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_2/
Kada ste unutra onda se može šetati po arhivi, klikom na Parent Directory, koliko sam primijetio ima dosta toga i za voćare.

Gde mogu da kupim knjigu: RAKIJA I RAKIJSKI KOTLOVI od Prof.Dr.Petar Durman

Spominjanje bentonita me podsjeti na ovu tako dobro i jednostavno napisanu analizu.
http://www.pfos.hr/~poljo/sites/default/data/2011_2/poljoprivreda%2017-2%2002.pdf

nemamo temu degustacija vina ali ovo može da se podvede pod literaturu. moguće je i da je neko već postavio ovo.
dakle, pozdrav za Gdina. Hose Antonia Fernandes Eskudera koji nam u ovom radu približava pojmove vezane za degustaciju vina
http://www.seerural.org/wp-content/uploads/2010/04/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%9A%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%9A%D0%B5-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0.pdf (http://www.seerural.org/wp-content/uploads/2010/04/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%9A%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%9A%D0%B5-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0.pdf)

Hvala na svima za linkove,
evo jedan juznacki pozdrav u znaku zahvalnosti

http://www.youtube.com/watch?v=jcC4gKvWTw0&feature=related

Zanima me koliko saveti iz ove knjige mogu (su) biti  korisni, posto su, cini mi se, jako stari?
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,137.msg16347.html#msg16347










Intervencija zbog spajanja tema.

Pošto sam ja priredio knjigu Iskusni podrumar i dostavio forumu, osećam se najkompetetnijim za odgovor.
Molio bi te da knjigu par puta pročitaš pažljivo, pa i moj komentar.Ona je veoma primenjiva i danas , samo su se sredstva i alati u proizvodnji izmenili. Danas je puno lakše, ali je osnovni princip ostao isti. Recepti su primenjivi, sem onih glupih ( sipanje olova u vino i tako to, ali valjda smo dovoljno pametni da prepoznamo Babske priče od istina ). Po meni knjiga je izuzetno vredna , daje dosta dobrih smernica za proizvodnju vina samo je treba prevesti na današnja shvatanja. Jest da je pisana arhaičnim jezikom , ali u tome joj je i šarm, i namerno nisam prevodio na savremeni jezik. Saveti su dosta konfuzni, ali ako malo razmisliš o njima i konbinuješ par saveta uspeh je zagarantovan, ako nađeš pomenuta sredstva. Danas koristimo savremenija i pristupačnija sredstva kao što su bentonit, želatin, vinobran itd. A što se trava tiče tu nema greške, to što je bilo dobro nekada, dobro je i sada. Pozz.

Ovu knjigu sam procitao ne 2-3 vec mnogo vise puta pre otprilike 40 godina. Poceo sam po njoj da pravim vina, naravno u onom delu koji se odnosi na poznate mirodjije i zacine. Vecina zacina ni pored truda nisu mogla biti desifrovana. Koristio sam je sve dok me jedan profesor (poznat enolog) nije osvestio. Radi se o ne dozvoljenim sredstvima u vinarstvu. Vina koja sam pravio po ovoj knjizi danas spravom mogu nazvati veoma rdjavim.
Knjigu je napisao prvi Srpski inzinjer vinarstva, koji je u Spaniji stekao diplomu inologa kako je on sebe nazivao

Ja sam je pročitao jučer, i iznenadilo me da o vinarstvu ili podrumarstvu nisam u njoj našao gotovo ništa. Morao sam malo guglati nakon toga da vidim o čemu se radi.
Čovjek je pored ostalog bio vrstan travar i vina posmatra gotovo isključivo kao poseban napitak sa travama koje u njega stavlja.

Запазио је велики значај лековитог биља и написао (недовршену) књигу „Велики српски травник“ у којој је обрадио око 500 биљака, стављајући уз сваку латински и народни назив. Осим тога за сваку биљку је навео „полза и употребленије“ са подацима о лековитим дејствима и терапијама, тј. како се та биљка може корисно употребити, што је било уобичајено за то време у Европи, а први пут код Срба. Његова књига „Искусни подрумар“ (Беч, 1783.) има неколико стотина рецепата за справљање травних вина и многих других алкохолних и безалкохолних напитака и лекова. У књизи се говори и о начину и времену бербе и сушења лековитог биља и о корисности и лековитој вредности сложених препарата израђених од више од 200 домаћих и егзотичних лековитих и мирисних биљака. И она је прва књига овакве врсте на српском језику. Тек сто година касније (1883.) Српски архив за целокупно лекарство штампало је као посебно издање „Лековито биље у Србији“ од др Саве Петровића.
http://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%98%D0%B5_%D0%9E%D1%80%D1%84%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BD

Kao da ne govorimo o istoj knjizi. Ja sam mislio na ovu
http://www.scribd.com/doc/55466111















Popravka nepotpunog linka.

Tri stranice o podrumu i buradima, pet o sumporu koji isto miješa sa travama, četiri o branju vinograda od ukupne 154 je sasvim normalno za izraz gotovo ništa, sve ostalo su razne trave u vinu...
Ne kažem ni da ovi što pišu u Wikipediji ne znaju profulati, ali mi je ovo njihovo puno bliže istini.

Na Sajmu knjiga sam kupio knjigu "Tehnologija gajenja vinove loze" Prof. dr. Nebojša Marković, prvo izdanje 2012.

Knjiga je izuzetna, vrlo ilustrovana, prva sveobuhvatna akademska knjiga koju sam našao. Suizdanje Hilandara i Poljoprivrednog fakulteta Zemun. Ali nisam siguran da li se može negde kupiti za sada. Pošto imam firmu koja se bavi distribucijom knjiga, potrudiću se da dođem do informacije gde se knjiga može kupiti, pa javaljam.

Dragi svi,

Da li moze neko da mi preporuci neku knjigu ili atlas o sortama vinove loze i gde bih tu knjigu mogla da kupim?

Unapred hvala,
Natasa

Cao Natasa

Ja bi Ti preporucio Sorte Vinove Loze - Dr Petar Cindric, Dr Nada Korac, Dr Vladimir Kovac
Sigurno je mozes naci na Poljoprivrednom Fakultetu u Novom Sadu.

Izdavac je "Prometej" Novi Sad

http://www.hortikultura.edu.rs/knjige-sorte-vinove-loze.php

Hvala puno na informaciji!!! :)

Ja bih ti preporucio "Atlas sorti vinove loze" od Zunica iako ima samo prvo izdanje odlicno je uradjen imas slike mladih lastara, listova, grozdova za svaku sortu! Ako tazis nesto starije ima od Dragutina Zirojevica "Sorte vinove loze" isto je dobra ali je problem naci drugu knjigu, u svakom slucaju ima knjiga u bibioteci Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu. Nadam se da sam malo pomogao! ;D

trebala bi mi  knjiga udzbenik "tehnologija jakih alkoholnih pica" ima li je ko  u elektronskomk obliku, ili   fotokopiju

http://www.agrif.bg.ac.rs/news/view/146

Kontakt: 064 230 60 78

Probaj i javi se na navadeni kontakt broj i pitaj.  :)
Pitaj za cenu i gde se moze kupiti- pa javi.
Jeftinije je telefonirati iz Srbije nego iz Makedonije
 

ma probao  sam ja to  vec  druze, naravno na telefon se niko ne javlja a ni mail da se obratim ne vidim  nigde  :doh:

posle silnih peripetija stigoh nekako i do njihove knjizare, knjga postoji, ima  trenutno samo jedan primerak i  kosta
12 000 din










Spajanje poruka.

Šteta što nema više kratkoglavog na forumu. On je imao dobre komentare za ovako nešto, lova i profa.  :D:

lepo je imati  u sopstvenoj biblioteci jednu takvu knjigu. samo 12 hm hm

Dobar dan,

Pocetnik sam i imam veliku zelju da se okusam u proizvodnji vina i rakije. Imam jedno osnovno pitanje, nadam se da mi ovi nesto stariji nece zamjeriti  ;D Koji mi je materijal potreban za pocetak ? :) Ili da me neko uputi privatnom porukom na neke internet stranice gdje postoje objasnjenja za pocetnike, ili da mi preporuci neku literaturu. Moze i na PP, mada mislim da ne bi lose bilo i ovdje vjerujem da postoji masa slicnih meni :)

Pozdrav dobrodošlice i tebi.
Ne bi bilo zamjerke ni da si pitao za postupak i fermentaciju kod kiseljenja kupusa, a kamo li za vino i rakiju.  :)
Postavit ću ti link priručnika za rakiju koji je od prije postavljen na ovoj temi.
http://www.scribd.com/doc/28167501/Prirucnik-za-spravljanje-rakije
Imaš na forumu postavljenih raznih linkova kada je vinarstvo u pitanju. Ako me ne bude mrzilo možda ovih dana na ovoj temi kompletiram postavljanje nekih stvari iz vinarstva koja sam već u drugim temama postavljao. Sve to je ono početno i elementarno upoznavanje sa problematikom i postupcima, za dalje imaš cijeli forum sveovinu.com.

Evo knjige za analizu, poredjenje, razmisljanje i praksu: http://www.scribd.com/doc/78964987/Monzert-s-Practical-Distiller-Leonard-Monzert. Uzivajte...

Obećao sam da ću složiti na jedno mjesto pa da i ispunim...
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/1%20-%20Kemijski%20sastav.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/2%20-%20Oksidacija%20i%20berba.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/3%20-%20Vinifikacija%20sa%20pre%C5%A1ama.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/4%20-%20%C4%8Ci%C5%A1%C4%87enje%20i%20vrenje.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/5%20-%20Tiho%20vrenje.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/6%20-%20Odle%C5%BEavanje%20na%20talogu.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/7%20-%20Rose%20vina.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/8%20-%20Vinifikacija%20crnih%20vina.pdf
https://www.veleri.hr/files/datotekep/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/9%20-%20Karbonska%20m_.pdf

Arhivirano :whistle:

 :) :thumb: Stvarno solidana i korisna literatura za sve one koji je traže i za one suštinske stvari u vinarstvu, pa kasnije neka svako sebe traži na svom putu. Bez dobrih temelja naprosto ne ide. Bolje ih je postaviti „traćenjem“ desetak sati pažljivog čitanja nego isto toliko godina lutanja.

Možda je preciznije desetak sati pažljivog čitanja i jedna godina lutanja dok se teorija i praksa ne poklope ;D

 :thumb: Ako je samo jedna onda je čitanje bilo stvarno pažljivo.  :D:

ma nek  je i za svaku  godinu po jedan  fajl pa je   opet  extra na kraju

Poštovani forumaši,

želeo bih samo da ostavim link ka blogu koji uređujem, a koji je posvećen degustaciji rakije. Pogledajte o čemu se radi ovde:
http://rakija-uglavnom.blogspot.com/

Izvinjavam se, ako sam narušio neko pravilo foruma, ali naglasio bih da se ne radi o profitnom blogu, niti obliku oglašavanja.
Pozdrav svima,
Zota

Bit će sigurno od koristi, a naročito onima koji budu u prilici probati ocijenjene rakije.
Sve pohvale za entuzijazam i trud, ovako na prvu jer sam tek pogledao sadršaj.  :thumb:
U svakom slučaju dobrodošao i nadam se da ovo nije jedino što ćeš napisati na forumu.  
Bez obzira na to link će ostati, ovo je samo pozivnica za aktivnije učešće.

Meni se lično svidelo, takođe svaka pohvala.

Hvala na dobrodošlici i na komentarima, drago mi je da su prvi utisci takvi. Prođite kroz tekstove kada budete imali vremena, a koga zanima - ima nas i na Fejsbuku.
Inače, mislim da je ovaj forum (Sve o Vinu) jedan od najkorisnijih, ako ne i najkorisniji što se tiče proizvodnje rakije. Samo ga treba otkriti.

Da li ima neko literaturu vezanu za kontrolisanu fermentaciju, podrumarstvo itd.
ako je voljan da proda, pozajmi ili preporuci neka se javi. Mze i u elektronskom formatu.

Vec duze vreme trazim i vritm se oko raznih prirucnika i vec procitanih naslova.

Nije mi jasno na šta misliš. Ako misliš na priručnike onda pročitaš dva, tri, i vidiš da su svi isti. Ako hoćeš nešto ozbiljnije onda uzmeš fakultetsku literaturu tamo gdje se izučava vinarstvo, imaš za one elementarne stvari i dobre linkove na početku stranice. I tamo ti je gotovo sve isto jedino što je na višem nivou koji daje obrazloženja dešavanja uzroka, posljedica, i školskih ili elementarnih zaključaka... Sve to do jedne određene mjere, najčešće u klasičnoj šemi prerade, i sl. Ako hoćeš dalje onda iz dobro usvojenog gradiva ideš segment po segment za sve što ti se učini bitnim, a sve je bitno. O ovim segmentima nema neke posebne literature nego brdo elementarnih i detaljnih spoznaja: po raznim naukama, specijaliziranim stručnim radovima, doktorskim disertacijama, individualnim iskustvima, utiscima, spoznajama i analizama...

Hvala bistrice,

prirucnike i par par ozbiljnih knjiga sam procitao, pa mi sad treba nest odalje.
Pokusacu sa fakultetskom literaturom.

Imali neka knjiga o vocarstvu u pdf formatu da je mozemo preuzeti

Има доста литературе на Srcibd-u. Само мало потражи, ја сам поставио пар књига о воћарству.
Нека још неко скенира своје књижице па да се ''раја'' мало едукује.  :thumb:

 :thumb: Kada si se već potrudio šteta je da ne postaviš poneki link i ovdje.

Ево неки од линкова који су ми изашли при отварању стране
https://www.scribd.com/doc/145135110/Jabuka-Sljiva-Malina-Od-Sadnje-Do-Berbe
https://www.scribd.com/doc/130679485/Kako-Se-Sade-Vocke-i-Vinova-Loza
https://www.scribd.com/doc/46751840/Rukovanje-i-Odrzavanje-IMT-539
https://www.scribd.com/doc/33839608/Masine-Za-Seoski-Posed
https://www.scribd.com/doc/30634571/Rakija

Са десне стране имате банер са предложеном сличном литературом и само напред у едуковање.
Треба нам свима мада, могу рећи после бар 50так прочитаних што књига што брошура да се све ако не исто онда јако слично.
Битно је знати основе а онда терен и пракса диктирају услове.
Набавио сам преко лимунда пре пар година књигу о воћарству из 1898 могу слободно рећи да су све ове данашње препев те књиге. Готово ништа није промењено у домену калемљења, садње, узгоја, орезивања итд.

Нашао сам још један јако леп сајт наш наравно Fruits&barries  http://fb.org.rs (http://fb.org.rs) на ком имате јако лепе и квалитетне брошуре везане за воћарство.
Линкови ка брошурама су са десне стране у доњем делу тог стубца.
Уколико се неко не снађе поставићемо линкове ка литератури и овде на форуму.

Да и ја мало придодам...   :-)

Савремено воћарство, Проф. Др. Миладин М. Шошкић
https://www.scribd.com/doc/120177974/MSsavremenovocarstvo

Колекција приручника: "Стручњак за врт"

Попис приручника:
1. Болести биљака и штеточина
2. Бонсаи
3. Бамбуси, палме, траве
4. Дизајн и планирање врта
5. Дрвеће и грмље
6. Лончарице
7. Мали вртови
8. Орезивање
9. Орхидеје
10. Пењачице
11. Повртњак
12. Самоодрживо домаћинство
13. Уређење дворишта
14. Вртларство за почетнике
15. Вртно језерце
16. Зачинске биљке

http://uploaded.net/file/jl3kuf7p/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Bambusi%20Palme%20Trave.pdf
http://uploaded.net/file/lrpyzmih/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Drvece%20i%20grmlje.pdf
http://uploaded.net/file/ib28sziw/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Bonsai.pdf
http://uploaded.net/file/kcrlecni/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Zacinske%20biljke.pdf
http://uploaded.net/file/p3qprz3q/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Vrtno%20jezerce.pdf
http://uploaded.net/file/whson2oc/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Loncanice.pdf
http://uploaded.net/file/ebaum8o7/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Vrtlarstvo%20za%20pocetnike.pdf
http://uploaded.net/file/tffa8yso/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Uredjenje%20dvorista.pdf
http://uploaded.net/file/gbxh5ey4/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Samoodrzivo-domacinstvo.pdf
http://uploaded.net/file/w6dqaj03/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Povrtnjak.pdf
http://uploaded.net/file/8znbpjsz/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Penjacice.pdf
http://uploaded.net/file/ks4u2x3t/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Orhideje.pdf
http://uploaded.net/file/3eelp3we/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Orezivanje.pdf
http://uploaded.net/file/jldhkuhy/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Dizajn%20i%20planiranje%20vrta.pdf
http://uploaded.net/file/atcd4az0/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Mali%20vrtovi.pdf
http://uploaded.net/file/cfn3nc27/Strucnjak%20za%20vrt%20-%20Bolesti%20biljaka%20i%20stetocine.pdf

Или:

https://mega.co.nz/#!2Fh0FDgD!8zCzOAKtgNqVCOb2jaHrshth-ZMvSDeEWmIa10zPdog
https://mega.co.nz/#!qEYQTTCD!6IXWFBokHHOA3xZH0ylfcLGQ1MNBPazFUtm859gAEFQ
https://mega.co.nz/#!2MIESZ7K!UOnSJ9hY_MlfpzzWLnN1zF_SG7hE0knARKv1rbu-CYc
https://mega.co.nz/#!Ldg32ZiB!pQCeHa6yS-0L_P1iZRU3tA3UhVO70HH38gQi7gbqUtU
https://mega.co.nz/#!CRpDwTBQ!EBIoGOV9PFUKz7Cq0HNn6Z0YTqBYmXnKx2DaP3gE2D8
https://mega.co.nz/#!LUADCLrQ!bbAwJo2i_fcdfHtbHg3npnexKToITuotzMbEX06oR08
https://mega.co.nz/#!HE4AAJhb!sFS0J5MIySHfGAviO-Si9O408drtLotZR61xklm2c3o
https://mega.co.nz/#!yZIBFRLY!W35SY5-jDlajTZbFIt5GY2WtrW6aHvOUTxxOxdbNhe8
https://mega.co.nz/#!CAYUwaba!K2ZvYzYOhW8xELjVEYSdQm9qzpV6iYOg8qAVOqysdjo
https://mega.co.nz/#!bQhX1QrL!Dh18dI-Xp019gh9ayCNOII2jQtk83z0PQAFoOvQfwUc
https://mega.co.nz/#!7MIF1QTI!FhXyrw-TD5ZoeyH8IAQPhZ-EAXgk9x2kwQ0rJN_Ydc8
https://mega.co.nz/#!mVBQTJYR!8ezpYAdm2mhyNQyNuyZSVsEC_LdAMlXkSw5nCtqLODs
https://mega.co.nz/#!OdQURa5T!hwArylfijPzNCJsf8FGlwdczgRp-nCpCm7Ejn5DAyO0
https://mega.co.nz/#!KIoGFAaC!mbldWwpHaLIAI-WgIDiCRbRFMpdiL5MnPoJ3ZJvb9Ps
https://mega.co.nz/#!bZJ1nQDK!Jd0yeFhl7rtWtHhgLY0KgtXWF8p63pMbgyY0W0Dd7f0
https://mega.co.nz/#!6Jg0EAqZ!LX5fVBqBlvB9oaFXBjbpfajvS1vlTUOvuOvzgn-yQk0

Лично бих препоручио да користите други сет линкова у програму JDownload (можете га наћи на овом линку http://jdownloader.org:8080/download/index ). Први сет линкова је за оне који желе само поједине приручнике. Док други сет линкова, просто копирате у овај програм и он ће сам одмах почети преузимање. Нема ограничења као код првих линкова.

Уколико још неко има неку добру књигу, поделите. ;-)

Свако добро :-)

Pozdrav svima, evo da vas obradujem jos jednom divnom knjizicom!!!  :P

http://www.researchgate.net/publication/233389784_Balkan_Pomology_Apple

Hvala Sale...ruke ti se pozlatile!  :thumb:

Nema na cemu  :thumb:

Odbranjena je i ova pa je mogu objaviti.  :)
https://drive.google.com/file/d/0BwerfQW7yai2NnFMdlBudXBsYU0/view?usp=sharing

Za sve ljubitelje vina,film koji vredi pogledati  https://youtu.be/ihDjT1uin8o

Vinarstvo
ing. Bozidar Rankovic
Zadruzna knjiga - Beograd 1955god
strana 320

Stara knjiga ODLICNA JE!

Ima jos puno knjiga iz te serije.

Dosta linkova prslo, da li bi mogao neko da posalje nesto na mail u pdf-u o vinogradarstvu? Hvala

Ovi linkovi sigurno rade još samo  da se malo zagreje stolica   :) 

https://www.scribd.com/doc/124416472/VINOGRADARSTVO-I-VINARSTVO-Priru%C4%8Dnik-za-polaganje-ispita

http://media.popispoljoprivrede.stat.rs/2015/03/Atlas_-Sorte-vinove-loze_-Kora%C4%87.pdf

http://www.obz.hr/hr/pdf/poljoprivredni_info_pult/2010/1122_Zupanija_prirucnik%20stetnici%20bolesti%20i%20korovi%20u%20vo%20i%20vi_listovi_120210.pdf

http://vinarija.eu5.org/vino_je_tajna.pdf

http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_2/1a__fermentacije_stabilizacije.pdf

http://www.seerural.org/wp-content/uploads/2010/04/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%9A%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%9A%D0%B5-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0.pdf

http://www.sraspopovic.com/Baza%20znanja%20dokumenti/Polj.i%20prehr/IV%20razred/vinarstvopraktikum.pdf

http://212.39.106.150/galerija/prirucnik-za-proizvodnju-vina/206/images/dokumenti/206/Prirucnik%20za%20proizvodnju%20vina.pdf

Hvala ti sto si skupio linkove koji rade!

Ima li neko mozda Lazara Avramova "Prakticno Vinogradarstvo" u pdf-u ? Vidim na Kupindu ima ali je bas jaka cena ukoliko neko ima u pdf-u mozda bi smo se mogli dogovoriti.

Po vama koja je knjiga najbolja za pocetnika ? Uzeo bih ovu "Prakticno vinogradarstvo" Lazar Avramov ali su cene za polovnu od 1500 do 3000, cena je dosta jaka, sada ako postoji jos koja, po vama da je jeftinija a takodje dobra moze neka preporuka?

Ja sam poceo sa ovom: http://bulevarbooks.com/article/26764/prirodne-nauke/poljoprivreda/vinogradarstvo---kuljancic---prometej

hvala drug

Uskoro u pdf-u   :)

Bravo!

Da l ice biti ista od ovog?

Da li neko zna magični put do pdf forme knjige Petra Durmana "Rakija i rakijski kotlovi"  ::) Moji pokusaji bezuspesni,osim scrib-a gde ima druga knjiga istog autora.

Ako ne,gde uopšte moze da nadje u prodaji...

Nema magičnog puta jer u stvari nedostaje cilj u pdf formi. U nekoj ozbiljnijoj prodaji te brošure nikada nije ni bilo zbog jako malog tiraža. Profesor odavno nije među živima pa je jedina šansa biblioteka poljoprivrednog fakulteta u Banja luci. Međutim teško i tamo bez direktne preporuke koja ima uticaja jer biblioteka nije javnog karaktera nego samo za internu upotrebu.

Šta očekuješ naći tamo osim onog što već znaš? Tvoj kazan ima prednost zbog kvaliteta rakije koja se na njemu dobiva u odnosu na sve ostale. Rektifikacione kolone i sve ono gdje dominira prejak refluks u destilaciji, a na suprotnoj strani i one klasične kazane koji su gotovo bez refluksa. To je suština priče, osim još ponešto uopšteno.

Nema tamo detaljnijih i preciznijih analiza konstrukcionih elemenata kazana, ako njih tražiš. Oni se traže u jedino u francuskoj literaturi, i još ponegdje kroz pojedinačne izlete, a i tamo se mogu naći samo kao okvirna potvda onoga što na osnovu svog cjelokupnog znanja o kvaliteti rakije i destilaciji možeš postaviti kao uži okvir. Neki širi okvir se može naslutiti iz cjelokupnog svjetskog istraživanja uticaja destilacije na kvalitet jakih alkoholnih pića. Među kvalitetnim istraživanjima, kako to inače  biva, ima i onih koji grubo zanemaruju faktore uticaja pa izvlače pogrešne zaključke, dijelom ili u cjelosti. Tako da ti za tako nešto, a da ne potrošiš godine istraživanja, u kojima se ponekad može i zalutati jer zalutaju i „najveći“ iz različitih razloga, preostaje još samo sveovinu.com. Ma koliko to neskromno zvučalo činjenično je tako kako jeste.  :)

Negde sam ti pomenula da sam u potrazi za nečim izmedju Jovićevog priručnika,i ozbiljnije literature ali ne za mene.Jedan prijatelj iz NS sa tehnološkog fakulteta mi je nedavno spomenuo upravo ovu knjižicu u tom rangu,zato i pitam za nju.

Posle boldovanog,i ostatka tvog posta definitivno ću odustati od dalje pretrage za ovim "antikvitetom". :)

Postaviću jedno zanimljivo predavanje Lallemanda na temi MLF koja je pod kontrolom startnih kultura.Tu su odgovori na pitanja
-zašto baš Oenoccocus,
-koji su to uslovi u vinu pod kojima se dodaju
-kako je moguće pokrenuti startnom kulturom zaostalu MLF
-njihova primena i senzorne karakteristike vina,
U vinarstvu je sve manja praksa da se MLF odvija spontano čak i pri niskim pH vrednostima u moštu i vinu.Iz tog razloga,ide se na to da se pokretanje MLF primenom odabranih starter kultura bakterija.
Do duše relativno mladja primena kada se poredi sa selekcionisanim kvascem kao starter kulture.

http://docdro.id/m2dXcdg

Evo i ovde ima interesantnih stvari: http://www.enovitis.net/download/lallemand/

Da happy star,imam ovu brušuru. :thumb:

Moje iskustvo sa njima jeste pozitivno,ali do one mere dok zarad reklame ne predju neke granice u preporukama i preporuče i ono što ti zaista nije potrebno ili je precenjeno za tu kategoriju.Tu dolazi filozofija trgovca.
Recimo-enzimi su im daleko iznad cena konkurencije,a ne nude ništa više (pektin je pektin).Isto je i sa hranom za kvasce.Mora se malo više obratiti pažnja i na sastav koji stoji malim slovima iza trgovačkog naziva,i bombastičnih reklama.

ma imam skenirano telefonom, i u pdf na drive ali mi se ne deli, da ne najebem, da ne tuze Avramovi :)
fajl 350 mb :)

Po zakonu vjerovatnoće imaš slične izglede kao i da ti se avion sruši na krov od kuće.  :D:

https://drive.google.com/file/d/0B4wB-7Kek9lhaEZvVzRYT2RRV1E/view?usp=sharing
Nece dugo biti ovde  :)

 :thumb:

Pothranjeno,ha!

Cela Yuga na jednom mestu,hvala!

 :thumb:

Predavanje koje organizuje Enovitis u  saradnji sa VCR-om u martu.
http://www.vivairauscedo.com/en/storia
Ovdje je dataljnije o dogadjaju..
http://www.enovitis.net/

Postavila bih i dopunjeno izdanje,Posebno vinogradarstvo iz 2001. od istog autora. :) Nije baš za čitanje sa kompa,ali kad se provuče kroz kopir mašinu solidno je.

http://docdro.id/gTTD5mv

Pozdrav svima!

Možete li da me uputite na literaturu koja se tiče uslova za vinograd, o izgradnji objekta vinarije i bilo šta slično. Pišem rad o tome, pa sve što može da se nađe dobro je došlo.  :) Pročitao sam temu od početka do kraja i izvukao neke dobre linkove, ali sve samo tangira ono što meni treba. Hvala unapred!

ako neko ima pdf ili hard copy, mnogo bi mi značilo  :)

"History of wine in 100 bottles"

(https://keyassets.timeincuk.net/inspirewp/live/wp-content/uploads/sites/34/2015/06/Oz-Clarke-History-of-Wine.jpg)

Bio bih vam jako zahvalan ako bi me uputili gde da narucim ili gde da pronadjem u pdf formatu.
Naslov: Voćne rakije
Autor: Ninoslav Nikićević
Izdavač: Poljoprivredni fakultet
Mesto: Zemun
Godina: 2008.
Broj strana: 252
Pozdrav

Direktno kod autora na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Beogradu.

Videću ja sutra da je postavim u pdfu. :)

 :thumb:  :)

Imam i ovu knjigu u pdfu,ali ne znam kako da skinem DRM code koji amazon postavlja na knjige,ako neko zna..

http://docdro.id/i5Dbaui

Šta misliš bil te nikica za ovo smio tužiti za autorska prava? Svaki klik ovdje ga zareže za 100 EUR-a.  :D:

Kao Robin Hud bih se samo uputila ka Šervudskoj Šumi. :)

 :D:


Još samo da ih dokaže,i sam. :)

Da vidljivo je ko mu je temelj za prevodilačku djelatnost ali je to urađeno nevjerovatno površno, šturo i konfuzno. Samo malo bolje od najobičnijeg priručnika, osim u uvodu. Jedino na tom mjestu od cijele knjige daje lični pečat, ali u onom najsmješnijem i najodvratnijem obliku.  ;D

Imao sam tu knjigu u rukama ali sam je tek sada pročitao od početka do kraja bez preskakanja.  :)

Онај део о квалитету ракија од одређених сортимената шљива, па и од другог воћа, је трагикомедија.  ;D

Taj dio mu je čak i solidan ali sve skupa je u toj priči postalo i farsa koja sa kvalitetom rakije nema nikakve veze.
Na drugoj strani tehnološki, Nikićević je još i posve dobar kakvi se sve frustrirani leševi trpaju u rakijsku priču.  ;D

A da li postoji neka knjiga na ovim našim jezicima koja bi kvalitativno mogla da stane uz rame sa tekstovima na ovom forumu? Ja sam ovde sve što znam naučio i uvek dajem prednost ovim stavovima ali bih voleo da imaju neku konkurenciju, naravno relevantnu.
i kako bi ste uporedili Banićevu "RAKIJE,WHISKY I LIKERI" sa ovom Nikićevićevom "VOĆNE RAKIJE"?

Ne mogu odgovoriti brzinski, a da ne ostane nedorečeno ono što je ostalo da visi u zraku, pa ću odgovoriti kada uhvatim više vremena za nešto malo detaljniji i slikovitiji prikaz.  :)

Banićev priručnik je još niži nivo od Jovićevog priručnika. Obojica u stvari i ne pripadaju na pravi način svijetu rakija i ostalih destilata.

Nesumnjivo da Nikićević njemu pripada, i spada u one čiji rad na polju jakih alkoholnih pića ima status najkompetentnijih na našim prostorima. Pod kompetencijom prvenstveno mislim na spoznaju i razumijevanje na teoretskom planu, ali to još uvijek ne znači i prevelike domete na ličnom ili apsolutnom planu. Bar prema onom što najčešće radi i piše. Mnogo je tu gafova, šturog i površnog posmatranja, pa pogrešnih zaključaka i teških zabluda. Slučajnih ili namjernih. Nabrojat ću samo par takvih slučajeva. U stvari krenut ču redom i reči ponešto o prvih nekoliko ličnih pečata vidljivih u ovoj knjizi i drugim pisanjima i iskazima. Ostalo napisano o teoretskom dijelu u knjizi je uglavnom dobro ali je već viđeno i dostupno svakom ko se posvetio priči o rakijama. Dostupno i vidljivo u radovima i pisanjima svih onih koji su obilježili i obilježavaju svjetsku rakijsku scenu. Do te mjere da niko poslije njih i ne može pisati o rakiji, načinu njenog pravljenja, teorijskim postavkama fermentacije i destilacije bez njihovih spoznaja. Ne može se ni pisati drugačije, ali to onda ne znači detaljnije, preciznije, i sa suštinski jasnim i utemeljenim obrazloženjima. Uostalom takva je i svaka druga naučna disciplina ili nauka. Normalno govorim o svim onima kojima tablica množenja nije nepoznanica.

Prvi je na žalost onaj istorijski ali i najslikovitiji za suštinski prikaz onog što Nikićević u stvari radi cijelo vrijeme. Potpuno suvišan, krajnje nepotreban i smiješan izlet ali takve stvari su nešto bez čega mnogi na ovim prostorima izgleda ne znaju ni pišati. I to najčešće uz vjetar pa se i zapišaju. Kako vjetar duva i sunce ponovno izlazi tako to biva i kod Nikićevića.  

Povrh toga što smišljeno prešućuje najvažnije istorijske momente vezane za rakiju još i doslovno piše u uvodu: „Nije poznato kada se tačno počelo sa masovnom proizvodnjom rakije (na našim prostorima op.a.), ali se zna da je ona postojala još za vreme cara Dušana. O tome svedoči paragraf 166. njegovog čuvenog Zakonika iz 1354. godine.“
Lakrdija koju već i papagaji ponavljaju, a u paragrafu 166. doslovno stoji ovo:  
 „Pijanica otkuda ide i ozledi koga, ili poseče, ili okrvavi, a ne ubije, takvomu pijanici da se oko iskopa, i ruka odseče; ako li u pijanstvu što podere ili kapu skine, ili drugu sramotu učini, a ne okrvavi, da ga biju sa sto štapova i da se baci u tamnicu, i potom da se izvede iz tamnice i da se bije i pusti“.

U kazni kojom će se nekome u ime zakona oko iskopati i usput ruka odsječi, a za samo skinutu kapu slijedi batinanje, tamnica, pa opet batinanje, svaki humanista vidi srednjovjekovni mrak, okrutnost, surovost, bijedu, tlačenje i primitivizam, ali zato Nikićević "vidi" dokaz za početak proizvodnje rakije na našim prostorima. Šta drugo nego otrcani postulat „Mi pa amebe“ i nije jedini kojim „podilazi“ masama upregnutim u bezumlje i laž.  

U sličnom tonu mu je i slijedeće zapišavanje. Zaključak koji već i papagaji ponavljaju. Zaključak o uticaju proteka vremena na kvalitet rakije koja dozrijeva u buretu. Kako... „dužina sazrevanja do 20 godina doprinosi kvalitetu, i da od 20-30 godina kvalitet stagnira, posle 30 godina označava se kao period degradacije. Kriva dijagrama naglo opada.“
Pa na predavanjima i u svojim pisanjima crta i ovakve dijagrame:
(http://img4.imagetitan.com/img4/small/18/18_starenje.jpg)

Nimalo mu ne smeta to napisati i nacrtati iako sam potvrđuje šta mu je poslužilo za takav zaključak.
Istraživanje i dijagram jednog od velikana ruske škole jakih alkoholnih pića, Ličeva. Kod koga je vidljivo sve upravo drugačije od njegovog zaključka.
(http://img4.imagetitan.com/img4/small/18/18_razvojbukea.png) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=18_razvojbukea.png)

Ne smeta mu ni to što ruska istraživanja posmatrajući kvalitet rakije nakon odležavanja u buretu onima od 33, 36 i 48 godina daju najbolje ocjene, i govore kako izgleda da se daljim starenjem u buradima ne poboljšava njihov kvalitet. Niti govora o smanjenju u tom periodu a niti o konkretnim uslovima za odležavanje što je jako bitno.  

Ne mogu se na generalnom nivou tako olako ograničavati godine dozrijevanja i uticaj na kvalitet rakije. Bilo bi neozbiljno. U nekim konkretnim manje kvalitetnim situacijama je to neka druga i strogo konkretna priča. Zna to Nikićević jako dobro.
Tako je mnogo faktora uticaja na dozrijevanje da bi se samo oni uopšteni bez detaljisanja mogli pobrojati kao: karakteristike destilata, kroz vrstu ili sortu voća, njegov kvalitet i alkoholnu jačinu. Vrstu i kvalitet hrasta, područja, klime i sl. kao i hrastovih dužica koji se od njega dobivaju način obrade, tretmanom sušenja... Starost, veličina bureta i njegova obradu, stepen paljenja... Naizmejnično odležavanje u starom i novom buretu. Temperatura skladištenja rakije, dostupnost kiseonika, vlažnost... tako da oni sa pun ozbiljnijim pristupom materiji, i velikim rejtingom, francuzi kako i sam navodi, kažu i dokazuju da dozrijevanje u hrastovom buretu uz optimalne uslove traje neprekidno nekih 50-ak godina. Iznimno u posebnim uslovima i do 70 godina, a zabilježeni su slučajevi i do 100 godina.

Neshvatljivo je tim više jer radio je i Nikićević analizu deset starih rakija šljivovica koje je pokupio po sajmovima. Najkvalietniji je i njemu bio uzorak koji je stario u buretu 35 godina. Nije ni imao dostupnu neku stariju rakiju od nje. Malo bi pisao o neospornim spoznajama a malo bi ih nekako neutralisao i koketirao sa zapišavanjem kao kod istorije. Uostalom to isto radi na mnogim drugim mjestima posmatrajući drugu problematiku i dajući druge preporuke.  

Debelo prešućuje ono bez čega ne može kvalitetna priča o rakiji. Jačina uhvaćenog destilata. Ispod 60 stepeni naprosto nema zadovoljavajućeg kvaliteta a ispod 65 ni maksimalnih dostignuća. Ne samo da prešućuje nego piše i propagira kako se viljamovka ne hvata na više od 55-58. Šljivovica  u nekim njegovim radovima na 60 i slične gluposti. Nije u stvari u nekim njegovim radovima nego u gotovo svim se hvata destilat te jačine. Ne samo u njegovim nego i u radovima onih koji ga prate po sajmovima, i skupa sa njim ocjenjuju rakije. Postaje to već nešto što lako može zaslužiti epitet klike, sa dobro razvijenim biznisom i uhodanim vanrednim prihodima od ocjenjivanja. Ko bi se onda "pametan" njemu zamjerio. Ne staje se čak ni tu nego valjda u dominirajućem i istom mentalnom sklopu nastavlja: "Tradicionalna razmišljanja idu u pravcu potvrde, da se optimalni balans postiže pri sadržaju etanola od 50-55%", a samo par mjesta iznad toga je i on sam pisao ono što pišu svi koji ne bi olako išli protiv neoborivih spoznaja: „U sastavu hrastovog drveta najvažniji je lignin. On se ekstrahuje u destilatu, samo ako je koncentracija etanola u njemu iznad 65 %. Nije tačno doduše ni ovo „samo“ ali je to ovdje nebitno. Bitno je da se puni buke formira procesima sa iznad ovih 65%.

Posebna priča je ona oko dodavanja vode čak i u meku rakiju, i još podosta nedosljednosti i zapišavanja na već vlastito izrečeno, ali smo o tome već pisali. Samo ću još jednu njegovu čuvenu preporuku za položaj parovodne cijevi koja treba da ide nagibom prema kazanu. Malo priča i tvrdi jedno, pa malo drugo, a radi ponekad i treće.
Ovo je slika njegovog kazana koja bez sumnje pokazuje položaj njegove parovodne cijevi.  

(http://img4.imagetitan.com/img4/small/18/18_kazannikicevic.jpg) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=18_kazannikicevic.jpg)

Kad sam već začačkao onih 60 stepeni u prihvatnoj posudi, ima toga još podosta.
Ovo mu je kazan za prvu destilaciju i zapremine je 25 litara.
(http://img4.imagetitan.com/img4/small/18/18_kazanbsnikicevic.jpg) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=18_kazanbsnikicevic.jpg)

A ovakvi rezultati se dobivaju fermentacijom i destilacijom šljive sa 11,6% šećera.
(http://img4.imagetitan.com/img4/small/18/18_aaadesti.png) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=18_aaadesti.png)

Ako je nekom neuočljivo. Od 20 kg šljive sa 11,6% šećera dobiju cca 2,5-3 litra meke rakije od 11-16 stepeni u prvoj destilaciji. Heej meka rakija od 11-16 stepeni.  :doh: U drugoj destilaciji na kazanu od 6 litara jedva nekako dobace i do ovih 60 stepeni, pa onda još pričaju o stručnoj analizi i kvalitetu rakije. Normalno često prešučujući sve elemente i postavke. Osim onog u zaključku da im šljiva i nije nešto, pa onda i rakija od nje.  :D:  

Što se tiče ovih tvojih konkretnih primedbi mislim da je to ono što je potrebno ljudima koji žele da nauče o rakiji.

A ove kazane sam video u doktorskoj disertaciji Ivana Uroševića (ima u pdf-u),Nikićević mentor.
Očekivao sam da ću dosta saznati iz tog rada imajući u vidu uporedne analize različitih postupaka spravljanja rakije kada je hranivo u pitanju (1.kont; 2.ph;3.E+Kv;4.E; 5.Kv), međutim nisam baš mnogo toga sa sigurnošću mogao da zaključim. Da ne kažem da sam  donekle ostao zbunjen. Planiram još jednom pažljivije da pročitam...

Procitaj obavezno. Dobar je Urosevic a bit ce vremenom jos bolji. Citaj i sa rezervom mu uzmi i ponesto zbog navedenih razloga. Ponajprije zbog uslova i opreme sa kojom je radio. Cujem da vec neke stvari radi sa primjerenijom opremom. Svjestan je on ogranicenja itekako.

Ohrabrujuće. Uvek treba stručnih ljudi. Mislim da je on još i mlad čovek. A što se tiče uslova i opreme to je čak i meni izgledalo površno...

Ogarski, ajd pusti taj Pdf, da i mi nesto procitamo.
Pozz

Nisam sigurna,ali mislim da govori o ovom radu gde je reč o upotebi različitih selektivnih kvasaca,i hraniva kod kajsijevače.Tu ga možeš skinuti bez problema.

https://www.researchgate.net/publication/274824839_Influence_of_yeast_and_nutrients_on_quality_of_apricot_brandy

Ma ne, nego o njegovoj doktorskoj disertaciji. Ovoj na linku.
https://drive.google.com/file/d/0BwerfQW7yai2V1RhY3RvaDFPRUU/view?usp=sharing

 :)

Mada iste kvasce je koristio.  ;D

Pa mora nešto i da zaradi.  :) Nije jedini koji tako radi.  ;D

Ma šalila sam se na svoj račun kako sam omanula rad,ali su barem kvasci isti. :D:

A taj segment mi je sasvim jasan. :)

Da to je taj doktorat. Bistrica me je preduhitrio.

 :thumb:

Srećno sa čitanjem happy. Poz!

Mislim da sad može,u formi pdfa.

http://docdro.id/dzJxnci

http://docdro.id/FAxFrOw

Za noćni stočić literatura  :)

http://docdro.id/C4SQmTy

A evo jedna knjiga koju sam sasvim slučajno skinuo surfujući po jednom ultra-kineskom sajtu za sve i svašta,
http://docdro.id/HK1rudw

:thumb: Da nakon svega ovog u nizu se može ponešto i o neiscrpnom preplitanju ljudskog interesovanja i djelovanja, užitku, umjetnosti, filozofiji, psihoanalizi,... pa i nauci i tehnologiji... kako sloboda ne bi ostala prazna.  :)

 :)

Da, piraterija nam dala, njojzi hvala!  ;D

O upotrebi SO2 u moštu i vinu..

https://docdro.id/t1abeq4

Društvo zdravo. Samo da pitam, da li neko ima da postavi ovde u elektronskoj verziji knjigu od prof Evice Mratinić - DUNJA? Unapred hvala. :thumb:

http://www.enovitis.net/enovitis-expo-2019/

Zvezdane! Šta misliš da li je moralno i karakterno, da li je uopšte ljudski štampati nekakav priručnik o rakiji a o tome na forumu ne napisati ni jednu jedinu riječ?
 
Dozvoljavao sam svakome i uvijek trenutak pogreške, znajući da iza nje dođe vrijeme kada prije svega treba biti čovjek, i tu pogrešku pokušati ispraviti. Tvoje vrijeme je upravo sada.
 
Znaš vjerovatno već za moju fokusiranost koja ide do te mjere da sam u stanju prepoznati porijeklo svake napisane rečenice. Kada je rakija u pitanju.
 
Evo na primjer jedna, htio bih vjerovati, slučajna pogreška odmah sa početka ovog skeniranog teksta. Nisu u pitanju iskustva ocjenjivača rakije nego iskustva forumaša sveovinu.com.
http://www.sveovinu.com/index.php?topic=426.msg28200;topicseen#msg28200

(http://img4.imagetitan.com/img4/small/20/20_prirucnik.jpg) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=20_prirucnik.jpg)
Da ne idem sada tražiti linkove i do ostalog dijela teksta.

Zvezdane, razumjet ću te ako smo ti mrski pa to nisi želio i ne želiš uraditi, al bi ti onda trebala biti mrska i naša pisanja na forumu bez kojih ovako napisanog teksta u priručniku nikada ne bi ni bilo.  ;D
 

Koji priručnik je u pitanju?
Možda je izašao odgovor na neko moje pitanje...

Na pamet mi pada samo jedno ime: Zvezdan Kljajic

Tako je. To je priručnik za pravljenje rakije od kruške Viljamovke, koji je deljen onima koji su dobili medalje na Festivalu Rakija Rakijaši u Pančevu, a čiji je autor, kako je to rečeno, Zvezdan Kljajić. Priručnik je predstavio Ivan Urošević jer autor nije bio prisutan. Ne mogu da tvrdim, ali mislim de je čak bilo moguće kupiti priručnik na info štandu Festivala....

Nije mogla da se kupi na štandu.
Bez ikakvog razloga da izigravam advokata i Zvezdana i smotre u Pančevu, tek istine radi moram da napomenem da je već u predgovoru priručnika napisano da je forum Sve o Vinu bio jedan od osnovnih izvora upustava iz samog priručnika. Sam autor je zabranio bilo kakvu prodaju priručnika i odštampan je simboličan broj primeraka .

Nemaš razloga ni da brišeš ovu malu provokaciju koju sam ja dodao jer sam je video pre nego si je obrisao. Meni to ne smeta jer ja stojim iza onoga što sam napisao.
Što se prodaje tiče rekoh da nisam siguran jer je bilo nekoliko knjiga koje su mogle da se kupe.

Ne znam kako se brišu provokacije.
Nebitno, svi smo ovde sa istom idejom , podizanja opšteg kvaliteta i ličnog usavršavanja. Nema mesta ni potrebe za podmetanjem nogu na tom putu .

Ono usputno o gepeku, sa vjerovatnom asocijacijom na rakiju iz balona ili bidona, sam ja brisao jer o kvalitetu te rakije možeš direktno, otvoreno, argumentirano i sa svojim opisom aromatskih senzacija na mjestu gdje se ona spominje, i daje lična ocjena njenog kvaliteta. To je ipak samo jedna najobičnija rakija i nije nikakav vandalski pohod na teritoriju ili ljudske vrijednosti onih koji u njoj vide izniman kvalitet da bi se „branila“ svim sredstvima, pa i na tako neprimjeren način.

Normalno da nemaš razloga izigravati advokata jer bi on u oba slučaja bio sasvim suvišna figura.
Doduše i nemoćna jer ne vjerujem ni da bi to mogao uraditi na kvalitetan način. Fulaš već u startu u glavnoj stvari. Fulaš sa akcentom ne nebitno u priči, i fulaš u predmetu „spora“.

Smotra u Pančevu ovdje nije uopšte tema priče. Na forumu je doduše bila spomenuta ali tek u kontekstu jako nekvalitetnog, lošeg i neobjektivnog ocjenjivanja rakija. Što nije direktno vezano samo za Pančevo nego tek uopšteno za sva slična ocjenjivanja rakija. Stvar je neodbranjiva pa da ne trošiš vrijeme na već unaprijed izgubljeno. Ako se u tu priču ipak želiš upustiti možeš to slobodno na temi o senzorskom ocjenjivanju. Ako ćeš već zakerati pa i o onom drugom što je usput spomenuto u kontekstu, poput vašara taštine, možemo i za to naći adekvatnu temu. I to je doduše neodbranjivo ali ako već želiš.
  
U drugom slučaju nije uopšte predmet priče prodaja, novac, niti bilo kakva materijalna strana priče o priručniku. Nije ni „priča o autorskim pravima“ bez obzira što cijeli kostur i sve vrijedno spomena u njemu potiče upravo odavde. Nije bitno ni ono što piše u predgovoru.
Nego tek i na žalost ono što čovjek nosi u sebi.  Fluidnost ljudske vrline, ono što piše u samom priručniku, i ono što je na forumu napisao o istom tom priručniku . Odnos pojedinca prema samom sebi, svijetu koji ga okružuje pa posljedično i prema forumu sveovinu.com Možda i svima nama kao pojedincima, ljudima ponaosob.

Ne možeš ni kao advokat, kad bi to čak i htio, umjesto njega izgovoriti ono što ni on neće i ne može reći. Stvarno sam bio gnjida pa na mjestu odakle sam pokupio sve vrijedno što znam o rakiji, i na mjestu odakle sam godinama prepisivao materijal za priručnik nisam napisao ni jednu jedinu riječ o njegovom štampanju. Ne samo o štampanju nego i o priručniku uopšte. Tek jednu malu i bijednu obavijest koja bi ga „oprala“.  Ni više ni manje od toga jer znanje se množi dijeljenjem.

Bio sam prilično jasan i koncizan u svom komentaru , nisam komentarisao ni smotru u Pančevu ni kvalitet ocenjivanja ni kvalitet rakije. Neću to ni činiti jer se ne smatram kompetentnim . Nisam komentarisao niti reagovao ni na tvoje pominjanje priručnika i njegovog autora jer  sam savršeno dobro shvatio kontekst tog pominjanja tako da nisam fulao ništa.
Ono što sam pomenuo je i onako obrisano pa je nepotrebno da pojašnjavam. U ostalom to i jeste bila tek sitna provokacija upućena jamsy69 izazvana potpuno privatnom polemikom izmedju njega i mene na sasvim drugom mestu .
Kao što nemam ambiciju da budem advokat bilo kome svakako nemam ambiciju da budem ni medijator bilo kome.

Da eto rekao si što je bitno za naš dijalog i nije nikakav problem.
Za mene je sve ovdje napisano javno pa si ako je već nešto privatno trebao na PP. Kada već ne želiš komentar ili reakciju na to i od drugih.
Isto tako kada napišeš na forumu ovakav tekst onda je to direktno upućena implikacija koja podrazumijeva atak, napad na one koje navodiš, jer zašto bi im inače trebala odbrana ili advokat da nije tako. Normalno onda da ćeš dobiti i pojašnjenje u istom tonu.

Da pored solidne prevodilačke aktivnosti, i manira najčešće doslovnog prepisivanja iz kvalitetnih i manje kvalitetnih svjetskih udžbenika i priručnika, a ovaj put i interneta, nisu pokušavali ostaviti i lični pečat vrijedan samo 100 EUR-a, pa ostavili papir mjestimično jako zamrljan sa tintama nestručnih i nečasnih namjera, moglo je to biti solidno štivo za one koji tek ulaze u oblast koja se zove voćne rakije. Za vrhunski kvalitet je i samim autorima još uvijek prerano.
U svakom slučaju moglo bi se pročitati ako bi se preskočile mnoge konkretne preporuke i njihova ponekad i lakrdijaška obrazloženja.

Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta, Nikićević i Tešević.
 
https://drive.google.com/file/d/1EE8TsLYQ4TErhDwSjYItf0P10xnhFHUW/view?usp=sharing

Zanimljivo. Bar meni, skoro pa pocetniku u proizvodnji rakije. I bas zato, kao i svaki pocetnik imam pitanja. Mozda smesno za vrsne poznavaoce, ali meni nejasno, nelogicno, kosi se sa nekim ranijim saznanjima. Pa dok ne krenem da citam dalje bilo bi fino da mi neko pojasni par sitnica:
https://prnt.sc/r65kkj
Zasto treba zagrejati na 60-70 stepeni, zar to nece da ubije kvasce?
Zasto treba mesati tek ubrane plodove sa kljukom koji vec previre, pise cak u 2-3 navrata?
kakav uticaj na kvalitet ima dodavanje pekarskog kvasca, posto moze i on?

Znam da ti je "zanimljivo".  :D:

Preporuka od prije nekih 100 godina, kakvih inače ne manjka ni u ovom izdanju. Iz vremena dok mnogi koji su pravili rakiju još nisu ni znali da postoji nekakva fermentacija, i nešto što se zove kvasac. Šta sve utiče na njegovu prirodnu prisutnost na voću kod visokostablašica. Kako se on inače razvija i koje posljedice po rakiju ima kad mu je prisutna jaka konkurencija u drugim mikroorganizmima. Zašto je temperatura bitna za njegov rad, i još mnoge druge elementarne stvari o fermentaciji.

Normalno da ovakva preporuka nije na kvalitetan način mogla poslužiti ni tada, ali svako sam za sebe bira publiku kojoj se obraća, i kojoj može utrapiti preporuke koje je on sam u stanju ponuditi kao rješenje.

Doduše nađe se tu i poneka posve dobra, ili bi bar mogla da bude. Kao ova na primjer. Preticati, il ne preticati? Pitanje je sad. :D:
(http://img4.imagetitan.com/img4/small/21/21_abudale.jpg) (http://img4.imagetitan.com/img.php?image=21_abudale.jpg)
Jako dobro odslikava relacije kroz imenovanja. Onih koji pišu ovakve preporuke. Podržavaju i opravdavaju, slijepo ih prateći. Pa i budala poput mene koji sve to ne mogu gledati, ne mireći se sa vlastitim idiotizmom. Jedino se budale upuštaju u suludu kritiku, i pobunu protiv dominacije kretena i idiota. U trenutku dok lešinari i sav preostali ovozemaljski šljam rakijskog svijeta grozničavo kupi preostale otpatke i mrvice sa stola nakon gozbe. O "nijemim" posmatračima nećemo ovaj put. ;D

On često koristi taj termin "vrhunskog kvaliteta" i kad je riječ o literaturi tehnologije jedne proizvodnje u prehrambenoj industriji još nisam videla da neko od njegovih kolega koristi isti.
Eto,Ida Leskošek je izdala knjigu Proizvodnja piva (možda je trebalo da doda pivo vrhunskog kvaliteta).
Ali,nije,zašto?Pa zato što je u svojoj knjizi ostavila materijal za ispravnu i pravilnu proizvodnju pa se ovo drugo podrazumijeva.
Takođe ima potrebu da citira ispred svakog poglavlja nekog svjetskog književnika ili onog sa našeg prostora,ali eto profesor Janković je izdao knjigu Tehnologija hladjenja.Ispred poglavlja o rashladnim komorama sa kontrolisanom atmosferom nije citirao Dostojevkog.Vjerovatno zato što mu Dostojevski nije trebao jer je čovjek lijepo i argumentovano objasnio rashladne komore i definisao parametre koje su onome ko s njima radi potrebne.

On,međutim,kod nekih ključnih momenata je onome ko luta u magli postavio još i da udari u banderu.A to se upravo dešava kod destilacije na uredjajima šarantskog tipa gdje destilat ostavlja na sadržaj etanola gdje se već zakasnilo.
Kod temperature hladjenja stavio je samo da izlazna temperatura destilata treba da bude 16C (na kom uredjaju za destilaciju?).
Za šljivovicu u prethodnom izdanju je dodao kljuk u meku rakiju sa rečenicom koja se može naći u nekom populističkom časopisu tajne velikih kuvara.Pa ni dunja nije pošteđena vodom i šećerom,opet.Dug je spisak pogrešnih smjernica gdje ima i onog da je često sam sebi kontrirao.
Izjavio je u razgovoru sa Rakija,uglavnom sljedeće:
Profesore,šta mislite da je glavni razlog što šira javnost u Srbiji,zemlji rakije,ne zna dovoljno o rakiji?Da li je krivica na proizvođačima,da li na ugostiteljima,ili je negde na nekom trećem mestu?
Znate kako,krivica je uopšte u nama samima,jer ne volimo mnogo  da sedimo i da čitamo,ne volimo da učimo,nevolimo mnogo da radimo.Ne može se proizvesti vrhunska rakija,ako se prethodnone sedne,ne pročita.
A profesor ima dosta za pročitati.Samo pitanje je kako.

Da dodam da je ovo izdanje gotovo identično sa nekim prethodnim samo što jer sklonio između ostalog sake.I malo promenio književnike.Paralela bi se mogla podvući sa kursevima koje drži dodajući šta publici odgovara bez imalo trzaja na isti način - malo nešto doda i oduzme bez ikakvog smisla.

U svemu treba traziti dobru stranu. I ova posast sto nas je napala ima jednu: ostavila je vise vremena da uradimo stvari koje ne mozemo od svakodnevnih aktivnosti i obaveza. Meni je vremena za knjigu uvek nedostajalo. E sad ga imam na pretek.
Trazim po literaturi uticaj sunceve svetlosti na vino i nista ne mogu da iskopam. Ako neko ima kakav link, dajte. A ja se oduzujem ovim: doktorska disertacija Vladimira Puskasa.
http://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/handle/123456789/10372/Disertacija.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Imaš toga na svakom koraku. Evo ti pojam pa guglaj, goût de lumière

Dvije knjige od kojih se prva odnosi na hemiju i biohemiju kod vina,druga na testiranje i senzorne karakteristike vina.
https://www.docdroid.net/inEiwwq/wine-chemistry-and-biochemistry.pdf
https://www.docdroid.net/D1LHeHn/wine-quality-tasting-and-selection.pdf

Evo i jedna lagana literatura,Vino za početnike.
https://www.docdroid.net/edtthXO/wine-for-dummies.pdf

Fino, hvala
i google translate hvala, inace bih samo blejao :D:

Potpuno ste u pravu. Ne treba mnogo pameti, pa da se na forumu vidi i oseti šta je pravo, a šta ne. Ponavljam, ovo je i pored svega, najbolji tematski i praktični forum, ne samo u vezi fermentacije i destilacije, nego uopšte. Jedan svetli primer, kako se jednom temom treba ozbiljno baviti, ako se već odabere da se time bavi.

Sad si ih isprepadala  >:D

U pravu si,dovoljno je. :)

O rakiji šljivovici

https://scindeks-clanci.ceon.rs/data/pdf/0354-7531/2005/0354-75310504078R.pdf

Poštovani članovi foruma, rakijaši početnici i svi oni koji neprestano želite da unapredite svoje znanje o proizvodnji rakije,

Skrećem Vam pažnju da neke korisne knjige o rakiji možete preuzeti sa sajta Library Genesis, koji teži da unapredi dostupnost informacija.
Smatram da širenjem dostupnosti ovih knjiga možemo samo da unapredimo srpsku rakiju. Neke od njih su u papirnom izdanju vrlo skupe i slabo dostupne, a na ovaj način pre kupovine imate priliku da proverite da li uopšte sadrže ono što Vam treba. Npr. knjige Ninoslava Nikićevića su udžbeničke prirode i sadrže mnoštvo poglavlja u kojima se obrađuje materija koja ima malo neposredne veze s procesom proizvodnje. 

Производња воћних ракија врхунског квалитета Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta
http://library.lol/main/7EBA64857BEE9248FE1E70B241EDD90F

Srpska Šljivovica Serbian plum brandy monografija
http://library.lol/main/23AC964C14ED28BAA3606FB7E422A62E

Domaće rakije od voća i grožđa
http://library.lol/main/66D4237D04A3D46EFFDC98239BFD539F


Još jedna napomena: visoko hvaljena knjiga (mada najčešće od strane samog autora), tzv. "Alkoholna biblija", Tehnologija jakih alkoholnih pića, nije još dostupna preko ovog sajta, ali je ona praktično proširenje knjige "Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta", odnosno ne sadrži ništa drugo u pogledu proizvodnje rakije, već postoje samo dodatna poglavlja za druga alkoholna pića.

Za prvu već postoji link na forumu ali ne i za druge dvije. Hvala!

Tehnologija proizvodnje šljive
https://db.iseki-food.net/sites/default/files/digital_library_attachments/33_0.pdf

 Evo nešto u vezi alkohola i kvasaca, ako neko već nije do sada okačio. Sretno sa čitanjem.

https://www.scribd.com/doc/246403788/Alkohol-i-kvasci-knjiga-Grba-pdf

Ovo je nešto novo,hvala djuma
Lakše je da skinete sa ovih linkova (nema uploada,registracije i sl.):
https://kupdf.net/download/alkohol-i-kvasci-knjiga-grba-pdf_5901d261dc0d600b46959e7b_pdf
https://dokumen.tips/documents/alkohol-i-kvasci-knjiga-grbapdf.html

Ma nije baš novo. Napisano prije 11-12 godina, što ne znači da se o kvascima nema šta pročitati. Za alkohol manje više stereotip.

Nešto o vinima, destilatima itd.
https://www.docdroid.net/34GQcbq/proizvodnja-fermentiranih-pica-2003-pdf#page=4

O uticaju zagrevanja hrasta na konjak.
https://www.docdroid.net/Wksxzjj/uticaj-zagrevanja-bureta-na-aromu-pdf

Većina već objašnjena na forumu ali ne šteti.
https://www.researchgate.net/profile/Nermina-Spaho/publication/318073789_Distillation_Techniques_in_the_Fruit_Spirits_Production/links/59a689154585156873cf9984/Distillation-Techniques-in-the-Fruit-Spirits-Production.pdf?origin=publication_detail

https://pdfs.semanticscholar.org/2e9c/544909602112c2816a956b8f9b99230c0052.pdf?_ga=2.180032996.1995927462.1634500074-22363427.1634500074

Malo duža priča ali zanimljiva - o šljivovici

https://youtu.be/5wfGGOlLaAo

Pa sad, možda je priča zanimljiva ali je zato rakija nikakva.
Dovešću forum na loš glas, ispada da samo kritikujem. A stvarno nije baš tako. Kad su rakije dobre ja ih pohvalim kao u slučaju destilerije Stari hrast za njihovu kajsiju i šljivu, recimo. Ovu marku-rakia bar- probao sam baš u avionu. I kako je Bistrica primetio imao sam ludu sreću da sam prvo otvorio kajsiju koja je bila očajno loša. To me je obeshrabrilo da otvorim i šljivu, stvarno čovek da pomisli kako avion ispušta kerozin negde.

Hajde da malo oživim temu. Tražio sam malo po forumu i čitao postove u vezi kvasaca i u vezi enzima i našao dosta postova koji ne odgovaraju na mnoga pitanja. Ima tu i dosta svađa i svega i svačega i teško se nalaze odgovori. Padne mi na pamet da onda potražim literaturu jer jelte to je neko kontrolisao i neko je zapravo toj literaturi dao dozvolu za štampanje i da je ta ista literatura merodavna. Krenuo sam da čitam Nikićevićevu Proizvodnju voćnih rakija.

Naiđem na onaj poslednji odeljak Tehnološke zanimljivosti i naišao sam na jako puno nelogičnosti na jako malom prostoru. Pošto se bavim voćnom proizvodnjom već duže od 10 godina a rakija mi je više kao neki hobi koji je prirodno proistekao iz toga za rakiju sam još amater ali što se voća tiče imam i više nego pozamašno znanje i iskustvo.

Nelogično mi je da čovek u knjizi navodi sledeće:

"Lišajevi šljive - Zaštita protiv lišajeva šljive: 1,5 kg kreozana (rastvoren u 100l tople vode) + 0,7 kg kelidona (rastvoren u 100 l hladne vode)."

Prvo zato što je kod nas kreozan zabranjen već jako jako dugo, jedino ga je moguće nabaviti na crnom tržištu i njegova upotreba u voćnjacima je odavno zabranjena. Ja shvatam da izdanje koje sam skinuo je iz 2004. godine ako se ne varam, ali još tada je kreozan bio zabranjen. Još 1999. godine je kreozan povučen sa tržišta svuda po Evropi a i kod nas. Em zabranjen pesticid em za skidanje lišajeva koji ni ne štete drvetu šljive.

Evo ima još: "Zaštita protiv plamenjače i pepelnice: CUSO4 + Cineb + Ditan + Rubigan + Bajlaton + sve se pomeša + 8 x prskanje".

CUSO4 se zaista koristi i to je plavi kamen, ništa strano, ali kada se pogleda na poleđini Ditana piše ogromnim slovima  NE MEŠATI SA BORDOVSKOM ČORBOM! a šta je glavni sastojak bordovske čorbe... Da ne spominjem što je aktivna materija Ditana ustvari Mankozeb a Mankozeb se dobija spojem Cineba i Maneba. I na kraju ovu "Nikićevićevu čorbu" prskati 8 puta. Ne samo što je Ditan dozvoljeno prksati najviše 3 puta u toku godine i to je od kada je pesticid pušten na tržište još davnih 60-ih godina. Isto je i za ostale pesticide, recimo ovaj Rubigan je dozvoljeno koristiti 4 puta u toku godine ali čuveni Nikićević ga preporučuje čak 8 puta.

I na kraju, kojeg đavola Nikićević piše o pesticidima i navodi neke prilično štetne savete u svojoj knjizi koju pritom prodaje. Ima tu još materijala i tih njegovih "korisnih" saveta (moniliju bi da tretira bakarnim pesticidima u toku cvetanja  :doh: ) ali da ne razvlačim jer se i ovo previše oteglo.

I sada, kako shvatiti nekoga ozbiljno kada navodi ovakve gluposti koje su van njegove struke?

 :thumb:
Nebitno da li je van struke ili unutar nje jer je u pitanju osnovni princip koji se ogleda u načinu pristupa problematici kojom se čovjek bavi. Jasno uočen i iskazan još prije 2500 godina:“Učenje bez razmišljanja je uzaludno. Razmišljanje bez učenja je opasno.“

Izostankom ovog principa sve se može učiniti čak kao obična svađa sukobljenih strana i tad se teško nalaze odgovori na pitanje gdje leži istina. Kontrolori ljudskih misli i djelovanja nam se ukazuju kao bogojavljanje merodavnih koji traže slijepo vjerovanje čak i u glupost, nasuprot herezi razmišljanja - kritičkog mišljenja.  :)

Industrijsko i laboratorijsko istraživanje takmičenja između divljih i selekcionih kvasaca u alkoholnoj fermentaciji.
 
https://www.researchgate.net/publication/265802729_Competition_between_Spontaneous_and_Commercial_Yeasts_in_Winemaking_Study_of_Possible_Factors_Involved

Pozdrav svima, imam jedno pitanje za modove/admine.
Listao sam ovu temu od početka i na moje razočarenje linkovi ka literaturama zlata vredne koju ste se svi potrudili da skupite na jedno mesto, više ne rade...

Kako ne bi dolazilo do gubitka literature, da li možete da napravite goolge drive sa dokumentima koji su ranije poslati na ovu temu kako bi bili sigurni da literatura ne nestane zbog 3rd party skladištenja dokumenata?

Primer:
1. Neko podeli na temi link ka dokumentu, knjizi, literaturi, praktikumu, istraživanju...etc.
2. Vi skinete dokument lokalno i ubacite dokument na google drive
3. Podelite goolge drive read-only link sa nama ovde kako bi mogli da skinemo lokalno literaturu koja se nakuplja tokom vremena i na taj način čuvamo arhivu.

Mislim da je predlog na mestu, osim ukoliko nemate vremena time da se bavite, u tom slučaju mogu ja pomoći.