23. Oktobar 2017, 18:58:49 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1] 2 3 ... 10
 1 
 Poslato: danas u 10:51:50 
Započeo Panta - Poslednja poruka Autor nenad88
Znam da je radi Batela u Slankamenu na vecoj povrsini (imas njegov broj).
Takodje mi je pricao da je retko ko ima u vecoj kolicini...

 2 
 Poslato: juče u 22:02:06 
Započeo Panta - Poslednja poruka Autor lazarcobi
Hajde da ne otvaram novu temu,kakva su vasa iskustva sa sortom Muskat Otonel,smatraju je autohtonom sortom Panonske nizije pa razmisljam da bi i kod mene u Donjem Sremu bila perspektivna

 3 
 Poslato: juče u 14:44:11 
Započeo Bugsy - Poslednja poruka Autor promaja
I... kakva je ispala smokvovaca Huh?

 4 
 Poslato: juče u 12:31:12 
Započeo darko09 - Poslednja poruka Autor promaja
@partana jesi li napravio rakiju od lubenice Huh?

 5 
 Poslato: juče u 11:32:53 
Započeo DarkoK - Poslednja poruka Autor bistrica
Isto kao u voćarstvu ili bilo kojoj drugoj obradi zemljišta. Podrivanje, razastiranje đubriva pa duboko oranje. 

 6 
 Poslato: juče u 05:58:51 
Započeo DarkoK - Poslednja poruka Autor lazarcobi
Pripremam parcelu za sadnju,trenutno sam u fazi iznosenja stajnjaka na parcelu,interesuje me redosled radnji kad je u pitanju podrivanje,posto rigoler nemam.Kojim redosledom da krenem da bih djubrivo zavrsilo gde treba

 7 
 Poslato: 21. Oktobar 2017, 22:23:04 
Započeo DarkoK - Poslednja poruka Autor bistrica
 Thumb Na proljeće.

 8 
 Poslato: 21. Oktobar 2017, 20:29:52 
Započeo DarkoK - Poslednja poruka Autor verbatim
https://drive.google.com/file/d/0B75-RrglpoaSam5aWkRqYmI3NnM/view?usp=sharing

Prosle godine posadjeno, nisam postavio stubove, sta da mu radim, izdzigljalo kao iz vode  a i kada trebam da zalomim i da ostavim samo jedan najbolji "prut" ?

Ovi metalni stubovi se vade...

 9 
 Poslato: 21. Oktobar 2017, 00:01:15 
Započeo Bugsy - Poslednja poruka Autor drinski lovac
Evo i ja da se zahvalim na savetima malo se oteglo pecenje rakije to jest nikako od obaveza nisam uspeo da zavrsim prepek ! Meka rakija je sa destilovanom vodom namestena na 32 stepena uklopilo se u vas savet Bistrice da ne dodajem vise od 10% vode u meku rakiju! Trenutno je jacine 68 stepeni dobijeno 63 litra rakije kada se razblazi bice oko 10 l po kazanu ! Ukus i miris odlicni napravio malu kolicinu za prvu degustaciju ostatak ceka prolece za razblazivanje. Hvala jos jednom svima na pomoci! Thumb

 10 
 Poslato: 20. Oktobar 2017, 19:19:40 
Započeo peca50 - Poslednja poruka Autor bistrica
Da maceracija je postupak kojim se povećava sadržaj materija koje iz čvrstih dijelova prelaze u tečni dio, namakanjem u tečnosti. Ne mora nužno biti samo u alkoholu, mada je u njemu ekstrakcija brža i jača. Ta tečnost može biti i sam voćni sok oslobođen iz plodova koji se obrađuju prije fermentacije. Postiže se drugačiji rezultat nego kada se radi prešanje odmah nakon usitnjavanja.

Generalno se kontrolom temperature, dužine trajanja maceracije,  enzimskim preparatima i sl. nastoji regulisati količina onog što možemo dobiti i imati u krajnjoj mjeri pozitivne a maksimalno izbjeći negativne uticaje maceracije. Kod bijelog vina se na primjer niskom temperaturom i kraćim vremenom trajanja dobija na količini poželjnih aromatskih jedinjenja i sl., a izbjegava onaj negativni efekat. Viška polifenolnih jedinjenja, oksidacije, grubosti na okusu i sl.

Kod jabuke konkretno maceracija se radi samo ako se želi na taj način dobiti vino, ili praviti rakija od jabukovog vina tipa kalvados. Ako se pravi klasična jabukovača onda maceracija kao poseban postupak predfermentataivne obrade ne postoji. Bio bi besmislen u toj situaciji jer je maceracija kao što smo rekli postupak koji se provodi namakanjem. Zašto bi se nešto posebno namakalo prije fermentacije kada će ionako biti namočeno cijelo vrijeme njenog trajanja i to još dodatno u prisustvu alkohola.  
Kod maceracije jabuka prije prešanja je preporučljivo dodavati pektolitičke enzime i pustiti da traje neka 24 sata. Dakle samljeti uz dodavanje enzima ravnomjerno po cijeloj zapremini, ostaviti u posudi 24 sata i nakon toga presovati za dobivanje soka. Na taj način se dobiva veći prinos soka, veći sadržaj ekstrakta, šećera, kiselina, viši senzorski kvalitet, više etanola i sl, ali na žalost često i metanola. Mada se ta negativna pojava može smanjiti ili neutralisati izborom enzima...

Ono više što se dobiva je u odnosu na sok dobiven tretmanom bez maceracije i bez enzima. Tretman kljuka je potpuno druga priča i kao što smo rekli nema nikakvih dodirnih tačaka sa postupkom koji se naziva maceracija.  

Pitaj sada ako želiš, za neki konkretan potez u konkretnoj situaciji i namjeri.  

Stranice: [1] 2 3 ... 10

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.02 sekundi sa 18 upita.