22. Oktobar 2018, 18:13:36 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1] 2 3 ... 10
 1 
 Poslato: danas u 15:12:55 
Započeo nisuzy - Poslednja poruka Autor blue_moon
Nije stvar u tome šta prekida rad enzima nego kada je on najefikasniji,a to je već na startu.Takodje s druge strane s obzirom na njihovu aktivnost obezbjedjuju povoljnije uslove za dalji rad kvasca.
Naravno oni se prirodno nalaze i u kvascima,ali izolovani enzimi koji se dodaju povećavaju produktivnost razlaganja supstrata koji se ima za cilj razložiti.(pektin,recimo)

Enzimi su inače proteini koji djeluju kao biokatalizatori.Trgovački enzimi se sastoje od oko 2% aktivnog proteina,ostalo su dodaci koji ih štite u uslovima skladištenja.Kao proteini na njih može uticati visok sadržaj alkohola,sumpora,bentonit,visok sadržaj tanina,pH,i temperature.
Jedino u slučaju temperature od 10C i niže im je smanjena aktivnost,ovi ostali faktori u granicama u kojima su ograničavajući, kod voćnog kljuka nisu interesantni.

 2 
 Poslato: danas u 11:39:24 
Započeo peca50 - Poslednja poruka Autor bistrica
Ma odlicno za ovu godinu.

 3 
 Poslato: danas u 10:53:25 
Započeo peca50 - Poslednja poruka Autor rnovak
Početno, mjereno refraktometrom = 58 Oe (14,26 Brix)

 4 
 Poslato: danas u 02:26:54 
Započeo nisuzy - Poslednja poruka Autor Etanol
E do kraja ove godine ću se i ja okušati u korištenju enzima.

Imam jednu nepoznanicu, kako sam shvatio treba sačekati par sati da enzim odradi svoje pa tek onda dodati kvasce.
Mene zanima šta prekida rad enzima ?

Hvala

 5 
 Poslato: juče u 21:34:03 
Započeo peca50 - Poslednja poruka Autor bistrica
Šta kaže širomjer ili refraktometar? Ne bih baš previše očekivao zbog kvaliteta voća ove klimatske godine.  Smiley
Na stranu što enzim odradi svoje ali je jabuka ove godine isuviše vodnjikava, pa i aromatski praznija. Isti slučaj je i kod mene. Nešto malo će u proporciji nivelisati nizak sadržaj alkohola dobiven iz niskog šećera, ali ipak nedovoljno u odnosu na kvalitetniju godinu.  
 

 6 
 Poslato: juče u 21:21:27 
Započeo peca50 - Poslednja poruka Autor jagnjilac
Ove godine preradio sam nekih 850kg jabuke. Smiley
Sorte jabuka su brizljivo odabrane, odlezale su dve nedelje na dozrevanju u gajbicama.
Samlevene u ubacene u kacu. Sve je odradjeno kako treba i sada je u toku fermentacija koja je kontrolisana na 16,5oC.
Neverovatno je sta je odradio enzim za 12 sati. Soka ima cak i na povrsini.

Imam velika ocekivanja od ove rakije.


Stranice: [1] 2 3 ... 10

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.036 sekundi sa 18 upita.