Vino od crvene ribizle

[Black]

Pre par dana sam pretocio vino. Posto se pri kraju podigao talog u balonu , stavio sam u 3 plasticna balona od 5 l. po 3 l. mutnog vina da se malo slegne , pa da bistri deo vratim u balon od 50 l. Karakteristika sva 3 balona, posle 24 h. bila je  da su bili na  ivici pucanja , od pritiska gasova u njima.
Vino je mutnjikavo , slatkasto i rezni na ukusu.

[Black]

Prošle godine nisam pravio vino od ribizli , sav rod ( oko 12 kg) sam stavio u zamrzivač. Ovogodišnji rod , koji će biti nešto manji jer sam rezanjem podmladio stabla , uskoro stiže ( oko Petrovdana) pa ću jesenas, Bože zdravlja , imati 20-ak kilograma voća za vino...računam da ću imati 40-45 litara dobrog vina od ribizli. Ove godine mi stiže prvi rod i od nekoliko stabala crne ribizle , ne veliki , ali će nadam se dati vinu rubin boju.

[shonepa]

Ja sam ove god pokusao da napravim vino od maline. Kazu da se koristi recept kao za ribizlu
Radio sam isto kao i ti,samo je bila manja kolicina,ali proporcije sam ispostovao.
Medjutim burnog vrenja ni od traga. Ja sam stavio vrenjacu na flasu,ali od mehurica ni traga... koristio sam kvasac ezferm enovitis,njega koristim kod pravljenja rakija... evo posle 10dana, gornja polovina flase je bistra,a donja mutna...
Ima li neko savet? hvala

[bistrica]

Doktore nešto mi je vruče, da li imam temperaturu, šta mi je?

Ubaci širomjer u to što si stavio na fermentaciju!

[shonepa]

Ništa... prema širometru(baboov) ima 18% šećera... a bilo je 20čini mi se... Nisam probao ukus, ali miris je kao što je i bio, lep malinast  
Šta da radim sada?

[bistrica]

Koja je količina u pitanju?

[shonepa]

oko 18l. dva nepuna balona od 10l
da li je moguce da sam stavio previse vinobrana? ne secam se koliko sam stavio,ali racunao sam prema blackovoj recepturi. ali 8bzirom da su jednocifreni grami,a vaga meri po 2g,mozda sam omašio

[bistrica]

Je*i ga ti ko križaljka sa skrivenim upitima. 
Može biti vinobran problem, mogu i kvasci, a može još koješta pogotovo u kombinaciji.

Ja ne bih dopustio da voće u koje je dodana voda i šećer stoji ni dva dana, koja si ti čekao da se javiš od prvog pitanja. Na 12 bih bacao bez imalo dileme.     
 

[shonepa]

jbg, imao sam pametnija posla,kao što je pravljenje rakije :-)
ovo sam probao,imao viška malina... znači nema spasa... sad cu probati da ubacim još kvasca,čisto da probam da li će krenuti fermentacija. vredi li taj pokus? posle ću da bacim....

[bistrica]

Probaj. Prozrači smjesu presipanjem iz posude u posudu i digni temperaturu da pokreneš kvasce.  

[Black]

Danas sam izmuljao ( juce izvadjenih iz zamrzivaca) oko 20 kg ribizli ( bez aronije). U to sam dodao oko 5 gr.vinobrana i 10 kg invertovanog secera u 12 l. vode sa malo limunske kiseline. Dodao sam jos i  20 l.vode,kvasac i hranu za kvasce. Ove godine cu malo promeniti recept tako sto cu ostaviti kompletan kljuk da vri a ne samo ocedjen ribizlov sok kao proslih godina jer sam procitao kod Jovica u knjizi da se tako dobija vino lepse boje. Dodatkom secera sam povecao % a i hladnije je pa mislim da nema opasnosti od stvaranja sirceta od komine.

[Black]

Posle 6 dana vrenja , danas sam otočio vino od ribizli iz komine u stakleni balon sa vrenjačom. Otočio sam 57-58 litara vina. Za ovih 6 dana , % šećera je pao sa oko 95 na oko 68 po Ekselu. 5 litara sam stavio u plastični balon a grlić sam zatvorio tuferom od vate. Želim da povremeno merim % šećera u tom balonu da bih pratio tempo vrenja i smanjivanja procenta šećera u glavnom balonu. Cilj mi je da zaustavim vrenje na oko  7-8 % šećera u vinu da bi vino imalo jednu slatkastu žicu. Da li je to dobro za vino ?

[bistrica]

Trebalo bi da jeste za vino od ribizle, ali isto tako jako zavisi od kiselina. Da ne računam sada mislim da si ih sa ovoliko vode spustio na 7-8 grama što bi moglo biti ispod granice za neko ugodno slatko voćno vino. 

[Black]

12 kg crvene ribizle izmuljano u muljaci, dodano 15 l vode plus 4 l. vode gde je invertovano 7 kg. secera sa malo limunske kiseline. Sutra cu staviti malo kvasca i kvasceve hrane.