Kvasci i hrana za kvasce

[sale]

Probaj u revinu na B.brdu,nisam siguran da imaju ali nazovi pa pitaj.

[miticd]

Dosao sam nekako do kvasca 71B,enzima LALLZYME EX-V, A KAO HRANU Go-Ferm PROTECT(??).Zvao enovitis oni kazu da to i "nije bas hrana" nego treba dodatno da se uzme neka hrana. .Na sajtovima je medju hranom,a kazu da sluzi za rehidrataciju osnovnog kvasca.Tehnolog iz vinarije gde sam kupio kaze "da Go-Ferm PROTECT dodam kasnije,jer ako ide zajedno sa kvascem ubice celije kvasca" ,a enovitis i njihovi sajtovi SUPROTNO da u njegovom rastvoru dodam kvasac.pA TI SAD BUDI PAMETAN ???ako neko ima iskustvo molim za komentar!!!

[bistrica]

Dobro su ti rekli ovi iz Enovitisa. Ovo što si kupio nije hrana za kvasce, i dodaje se u vodu u kojoj ćeš raditi rehidrataciju, zbog bolje otpornosti i vitalnosti kvasca. Ako kupiš hranu, koja gotovo uvijek sadrži amonijeve soli, onda se ta hrana ne smije dodavati kada se vrši rehidratacija.

[miticd]

Hvala bistrice to sam i ja video na ovom linku http://www.sveovinu.com/index.php/topic,101.new.html#new
strana 15.Pitanje jos jedno kad dodati hranu i da li je ona neophodna ako se koristi Go-Ferm PROTECT,jer i u samom grozdju mora da ima neke hrane.Mene je zbunio ovaj tehnolog koji radi za jednu poznatu vinariju(nepristojno je spomenuti koju jer ispao izuzetno korektan time sto mi je prodao male kolicine).

[miticd]

Jos jedno pitanje za clanove foruma DA LI JE NEKO KOMBINOVAO KVASCE?

[YU2M]

Pozdrav ekipi.
Pročitao sam celu arhivu ove teme, ali mislim da je propuštena bitna informacija, ili je bar ja nisam uočio...
Dakle, ako se koriste selekcionisani kvasci, prehrana se MORA koristiti, kako bi se uskratila mogućnost "gladnim"
kvascima da počnu proizvoditi H2S!!!!
Na predavanju, održanom pre par večeri u Pančevu, gdin. Slavko Resman iz Revina, nas je upozorio na to, uz preporuku
da se hrana doda nakon 1/3 fermentacije...
Verujem da je iskusnima ovo poznato i kao božija zapovest, pa su verovatno i propustili da u temi naglase, što bi neiskusnima
moglo da se razbije o glavu.... 

[bistrica]

Nije baš da MORA, pogotovo ne za crne sorte, ali je često poželjno. Naročito u ovakvim godinama, sa kvascima koji imaju veliku potrebu za hranom i sortama grožđa koje prirodno imaju niži sadržaj azotnih materija koje kvasac može koristiti.

[strsljeen]

Gdje konkretno da ih trazim, mislim u kakvim radnjama?

[bistrica]

U principu kod specijalizovanih trgovaca koji rade enološka sredstva i opremu, a takvi su smješteni isključivo u vinogradarskim regionima.
U BiH je to područje Hercegovine, a trgovina ima i na vinskoj cesti. Zavisi odakle si možda ti je bliže Hrvatska ili Srbija, a i ponuda je kompletnija.

[miticd]

Ljudi stavio gore navedene  71B,enzima LALLZYME EX-V, A KAO HRANU Go-Ferm PROTECT po upstvu cak 1/2 Go-Ferma sa kvascem a drugiu malo kasnije(pre 5 dana).I evo nikako da krene maceracija(jeste da nisam stavio hranu) .jel opasno ako kasnije krene

[sale]

Mislis fermentacija?Trebala je da pocne,bez obzira da li si stavljao kvasce ili ne.Mozda je niska temperatura?

[miticd]

Ma jok,evo ga danas pocelo da "divlja" .Sto mu je toliko trebalo da krene??Dal zbog nedostatka hrane,ali kad ne koristimo selekcionisane kvasce ne dodajemo hranu pa fermentacija brzo krene.Jeste da je grozdje bilo "malo" hladnije",ali podrum je ok.

[sale]

Eto sam si dao odgovor,ako je grozdje bilo hladno kada je ubrano,trebalo je malo vremena da se kluk ugreje i da krene fermentacija.

[miticd]

Hvala ti sale posle sam i ja shvatio  .Da li da produzim  vreme do pretakanja na 9 dana zbog kasnjenja maceracije?

[sale]

Hvala ti sale posle sam i ja shvatio  .Da li da produzim  vreme do pretakanja na 9 dana zbog kasnjenja maceracije?

Mislis zbog kasnjenja fermentacije?Maceracija je drugi proces gde se estrahuju bojene tvari iz pokozice grozdja i prelaze u siru.Nije to bas precizno odredjeno kog dana otakati sa komine,ja to radim kada se burno vrenje utisa,ne gledam koji je tacno dan,nego otvorim vinifikator,malo promesam kljuk i pogledam,ako se vrenje smirilo otacem,ako i dalje peni sacekam jos malo.