07. Februar 2025, 15:39:53 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 2 [3] 4 5 ... 24   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Kvasci i hrana za kvasce  (Pročitano 434996 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
sale
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #30 Poslato: 14. Septembar 2009, 18:24:26 »

Ja sam koristio BYOSAL kvasac italijanskog proizvodjaca,koji dolazi u kompletu sa hranivom za kvasce i prilicno sam zadovoljan.
Sačuvana
DarkoK
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 45
Lokacija: Smederevo
Poruke: 349

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #31 Poslato: 22. Septembar 2009, 08:54:31 »

Kvasci
E ajd sad da neko pojasni sve ovo što je napisano u prethodnim postovima. Pokušaću da parafraziram sve što je napisano, a vi me dopunite i ispravite.
Za crvena vina kvasci se dodaju posle 24 h od muljanja, 2-3g na 100l. Interesuje me da li se razmućuju u širi ili vodi i da li je potrebno da se ranije "zaseju" ćelije kvasca i ako treba koliko ranije?
Za bela vina kvasci se dodaju odmah po ceđenju šire ili skidanju sa taloga?

Hrana za kvasce
Juče sam bio u poljoprivrednoj apoteci i video da imaju hranu za kvasce, cena 150,00dinara. Cenu navodim jer će oni koji je koriste verovatno znati o kojoj hrani se radi. Kada sam pitao prodavca sve ovo što sledi nije imao pojma.
Interesuje me kako  se dozira, znači postupak i kad se dozira, tj. posle kog vremena od dodavanja kvasaca.
Sačuvana

“U vodi ćeš videti svoje lice a u vinu vidiš izraz svoje duše.”
sale
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #32 Poslato: 22. Septembar 2009, 09:22:07 »

Sve zavisi od kvasaca.Ja koristim italijanske kvasce,razmucuju se u vodi ili siri 2.5gr na 100l sire.Temperatura treba da je oko 35c, doda se kvasac,promesa,saceka 20min i onda se doda u siru.Treba ga dodati pre pocetka fermentacije divljih kvasaca koji su pasivizirani vinobranom,nekih 15-20h posle muljanja.Za belo se dodaju po skidanju sa taloga,jer ako bi krenula fermentacija dzabe bi cekao da se sira stalozi.
Sačuvana
DarkoK
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 45
Lokacija: Smederevo
Poruke: 349

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #33 Poslato: 22. Septembar 2009, 10:16:29 »

Temperatura šire u kojoj se razmućuju kvasci ili kljukatreba da bude 35 steperni i kad se razmućuju, neposredno pred stavljanje u kljuk ili par sati ili dan pre?
Sačuvana

“U vodi ćeš videti svoje lice a u vinu vidiš izraz svoje duše.”
dioda
Osnivač foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 44
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1.373

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.5.3


« Odgovor #34 Poslato: 22. Septembar 2009, 17:08:15 »

Darko, hvasce rehidriraj prema uputstvu na kesici... Ako nema s uputstvo sipaj ih u pola litra sire (ili vode i dodaj malo secera) pusti da se aktiviraju i to je to. Nakon (otprilike) pola sata-sat na povrsini ce se pojaviti pena i to je znak da su spremni. Obrati paznju na temperaturne razlike, temepretura sire/vode u kojoj aktiviras kvasce treba da bude otprilike iste temperature kao i sira/kljuk u koji ces ih dodati!
Sačuvana
Matej
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 52
Lokacija: Sremski Karlovci
Poruke: 136

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #35 Poslato: 16. Oktobar 2009, 20:36:47 »

Drustvo,
a da li je neko pokusao da pusti divlje kvasce da odrade fermentaciju?
Sačuvana
sale
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #36 Poslato: 17. Oktobar 2009, 06:59:34 »

Ja jesam pre tri god.Vino je bilo dobro,ali je imalo 10.3%alkohola. Shocked
Sačuvana
Matej
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 52
Lokacija: Sremski Karlovci
Poruke: 136

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #37 Poslato: 17. Oktobar 2009, 22:41:21 »

i što si odustao, Sale?
Sačuvana
sale
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #38 Poslato: 18. Oktobar 2009, 09:12:17 »

Od  cega?Vino pravim svake god,ali koristim selekcionisane kvasce.
Sačuvana
Matej
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 52
Lokacija: Sremski Karlovci
Poruke: 136

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #39 Poslato: 18. Oktobar 2009, 11:56:00 »

sto si odustao od prirodnih/divljih?
da li ti je slucajno krenula fermentacija sa divljima pa si je pustio do kraja...?
 
Sačuvana
sale
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #40 Poslato: 18. Oktobar 2009, 14:03:36 »

Koristim selekcionisane,zato sto fermentacija tece sigurnije.Sa divljim kvascima se desava da fermentacija jednostavno stane.Kada procenat alkohola dostigne 10 vrenje stane.Sa selekcionisanima se to ne desava.Nije mi fermentacija slucajno krenula nego sam hteo da vidim razliku izmedju jednih i drugih.
Sačuvana
Matej
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 52
Lokacija: Sremski Karlovci
Poruke: 136

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #41 Poslato: 18. Oktobar 2009, 16:09:54 »

jasno...pitam jer imam prijatelja koji celokupnu svoju proizvodnju (a proizvodi mnogo) bazira iskljucivo na divljim i pravi fantasticna vina...interesuje me da li to neko praktikuje kod nas...
Sačuvana
strashni
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 41
Lokacija: kragujevac
Poruke: 146

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 6.0


« Odgovor #42 Poslato: 20. Oktobar 2009, 13:40:37 »

ja sam ove godine prvi put koristio BDX i uopste selekcionisane kvasce i mislim da cu ozbiljno razmisliti za dogodine.
malo mi smeta cinjenica sto selekcionisani kvasci iskljucivo daju suva i polusuva vina sto bas i nije po mom ukusu.
do ove godine smo imali vrhunsko ali bas vrhunsko vino, mnogi rekli i arhivska vina ali sve sa prirodnim kvascima, tako da cu jos malo da se dvoumim i savetujem sa ljudima Scratchhead
Sačuvana

Ne rapravljaj se sa budalom, prvo te spusti na svoj nivo pa te dobije na iskustvo
Matej
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 52
Lokacija: Sremski Karlovci
Poruke: 136

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #43 Poslato: 20. Oktobar 2009, 17:52:27 »

strašni,
koliko si alkohola uspeo da naguraš sa prirodnim kvascima, da li si i ti imao iskustva kao i sale da ti staje fermentacija čim dostignu 10% alkohola?
Sačuvana
cvele
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 51
Lokacija: Niš
Poruke: 255

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.14


« Odgovor #44 Poslato: 20. Oktobar 2009, 18:07:54 »

Matej, ja sam frnakovku pustio da radi sa svojim kvascima, merila je 23sire. Evo danas sam merio posle 30dana i siromer pokazuje da vise nema secera. Probao sam i na ukusu ne osecam ni malo slast. Moram da napomenem da mi je upodrumu const 20stepeni, a sira u burnom vrenju je dostizala 27 sepeni. Jedino ako me siromer vara jer nije ekselov
Sačuvana

dok pijem-zdrav sam
Stranice: 1 2 [3] 4 5 ... 24   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 2.27 sekundi sa 21 upita.