Kvasci i hrana za kvasce

[bistrica]

Kvasac se rehidrira u 10 puta većoj količini vode pa ako je u pitanju 500 g onda je 5 l u redu. Sipanje vina po kvascu je jedan od jednostavnijih načina njegovog ravnomjernog rasporeda po cijeloj zapremini tečnosti. Vjerovatno se dijelom ide i na njegovu flokulacijsku sposobnost (pahuljastost). Ako ćeš ga miješati na neki drugi način nije problem.

[lazarcobi]

Meni covek u apoteci objasnio za isti taj kvasac da to nije tacno sto pise tako da sam radio po starom tj u 10x vise vode

[TapiMiljan]

Postovani HITNA POMOC
Nov sam u ovom poslu proizvodnje vina ,proizvodim vino za svoje potrebe 100 l ove god.Obrao sam grozdje ocedio siru (valjda se tako kaze )
stavio u plasticno bure ocedjenu siru i stavio u podrum.Problem sad nastaje zbog konstantnog hladnog vremena jos uvek nije krenulo vrenje .
Sorte grozdja su TAMJANIKA , MOLDAVKA  izvinjavam se ako nepisem tacno.Sta sad uraditi da krene vrenje ?

[vladimir kisač]

Vrela voda u balone i u bure sa njima. Izmeris temperdaturu pa ponovo, trebace nekoliko tura budi siguran. I mesaj kad izvadis balone pa stavis sledece i tako.

[TapiMiljan]

Super hvala na odgovoru.Sad jos jedno pitanje na koju temperaturu trebam zagrejati vino da bi krenulo sa vrenjem.?
I jos jedno pitanje koje vinske sorte crvenog vina mi preporucujete ( pored ovih mojih sto imam Tamjanika , Moldava ) da bi dobio kvalitetnije vino za svoje potrebe.
VELIKO HVALA
p.s.ja mnogo pitam ko skolarac

[vladimir kisač]

Na 18 recimo. I onda se potrudi da u prostoriji odrzavasntu temperaturu. Ne znam da li ti je ovo sad vredelo sa zakasnjenjem ali najvaznija lekxija za sledecu sezonu jeste da ne cekas zadnji momenat.

P.S. Svi smo to prosli, na vrat na nos.

[bistrica]

p.s.ja mnogo pitam ko skolarac

Predivan osjećaj. Još uvijek zatreperim kada imam priliku nešto novo naučiti.
Imaš na linku, pod 1/8 ponešto o vinifikaciji crnih vina.
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,32.msg25892.html#msg25892

[Kosingas]

Postovani forumasi, prije dva dana sam obrao grozdje, sorta vranac je u pitanju, 21 je bio secer. Odvojio sam peteljku, izmuljao zrna i dodao 10g vinobrana na 100 kg. E sad, moguce da sam napravio gresku, dodao sam selekcionisane kvasce nakon 3 sata, nisam sacekao 24h. Danas je treci dan, a fermentacija jos nije pocela. Sta mi je raditi? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.

[bistrica]

Provjeriti instrumentom da li je fermentacija krenula, ili stvarno nije. Iako kvasci relativno dobro podnose tu količinu SO2 nije zgoreg za crno vini pretočiti tečni dio na način da se uz raspršivanje prelijeva preko uzdignutog grožđa na površini kace, klobuka. Tako se ubacuje kiseonik potreban za blagu oksidaciju tanina, i tako se smanjuje SO2. Tako se smanjuje koncentracija šećera i tanina neposredno ispod klobuka, pa i pospješuje aktivnost kvasaca.

[Kosingas]

Hvala puno na brzom odgovoru. Upravo tako sam i odradio i sada cu sacekati da vidim sta ce se desiti. Nadam se samo da se nece pokvariti kljuk dok cekam da fermentacija pocne 

[bistrica]

Ne bi trebalo u naredna 24-48 sata da nastupe neki znatniji pomaci u tom pravcu ali bi se trebalo brižljivo pratiti.

[Kosingas]

Ako ne krene fermentacija da li dodati ponovo kvasce? I koju kolicinu?

[vladimir kisač]

NIje zgore izmeriti i temperaturu kljuka.

[happy star]

Dodaj hranuuu obavezno

[Стеван98]

Pozdrav liudi,

Napravio sam gresku prilikom dodavanja kvasca u kljuk, interesuje me sta da radim dalje, ima li spasa?

Naime, laik sam u proizvodnji vina, djevojka iz apoteke mi je objasnila da dodam 100gr kvasca u 5-10l vide i to sve ubacim u kljuk, kasnije kad sam sve to odradio uzeo sam da citam malo vise i shvatio kakvu sam glupost napravio.

Je li imao ko slicno iskustvo? Da li moze kvasac u ovom slucaju stetu da napravi i moze li se ispraviti ista?