strashni
Stariji član
 
Van mreže
Pol: 
Starost: 41
Lokacija: kragujevac
Poruke: 146
OS:  Windows XP Browser:  Microsoft Internet Explorer 8.0
|
 |
« Odgovor #45 Poslato: 22. Oktobar 2009, 19:19:51 » |
|
strašni, koliko si alkohola uspeo da naguraš sa prirodnim kvascima, da li si i ti imao iskustva kao i sale da ti staje fermentacija čim dostignu 10% alkohola?
sa prirodnim kvascima smo postizali prilicno jaka vina, belo oko 12 a crno i 13% alkohola, ali uz korekciju secera ako je to bilo potrebno, pre tri godine grozdje je bilo krs
|
|
|
Sačuvana
|
Ne rapravljaj se sa budalom, prvo te spusti na svoj nivo pa te dobije na iskustvo
|
|
|
schiccucio
Mlađi član

Van mreže
Pol: 
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 12
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.5.5
|
 |
« Odgovor #46 Poslato: 16. Novembar 2009, 22:17:39 » |
|
Pozdrav,ove godine sam prvi put pravio vino,mislim da sam sve dobro odradio ali mi se cini da se bar za sada malo vise oseti kvasac u vinu,da li je to normalno i da li ce to vremenom da nestane ili sam negde napravio gresku,rec je o belom vinu,nalazi se u inox-u od 300l i perfektno je bistro. 
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
sale
Zlatni član
   
Van mreže
Pol: 
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.0.15
|
 |
« Odgovor #47 Poslato: 17. Novembar 2009, 06:45:51 » |
|
Taj miris nestaje pri pretakanju.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
schiccucio
Mlađi član

Van mreže
Pol: 
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 12
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.5.5
|
 |
« Odgovor #48 Poslato: 17. Novembar 2009, 20:34:33 » |
|
Tnx Sale
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
schiccucio
Mlađi član

Van mreže
Pol: 
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 12
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.5.5
|
 |
« Odgovor #49 Poslato: 17. Novembar 2009, 20:36:13 » |
|
...a ima li veze da li je otvoreno ili zatvoreno pretakanje?
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
sale
Zlatni član
   
Van mreže
Pol: 
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.0.15
|
 |
« Odgovor #50 Poslato: 17. Novembar 2009, 20:48:30 » |
|
Mora da bude otvoreno.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Markoni
Stariji član
 
Van mreže
Pol: 
Starost: 44
Lokacija: Mladenovac
Poruke: 145
OS:  Windows XP Browser:  Microsoft Internet Explorer 6.0
|
 |
« Odgovor #51 Poslato: 18. Novembar 2009, 15:33:08 » |
|
Pozdrav,ove godine sam prvi put pravio vino,mislim da sam sve dobro odradio ali mi se cini da se bar za sada malo vise oseti kvasac u vinu,da li je to normalno i da li ce to vremenom da nestane ili sam negde napravio gresku,rec je o belom vinu,nalazi se u inox-u od 300l i perfektno je bistro.  Prvo pretakanjeotvoreno, a posle obrati pažnju. Otvoreno pretakanje nije poželjno kod belih vina, osim ako je potrebno kao sada, jer ga oksidiše i kvari mu kvalitet.
|
|
|
Sačuvana
|
In vino veritas!
|
|
|
schiccucio
Mlađi član

Van mreže
Pol: 
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 12
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.5.5
|
 |
« Odgovor #52 Poslato: 18. Novembar 2009, 20:00:50 » |
|
Aha,ok,znaci bez obzira sto dodajem vinobran prilikom pretakanja moze doci do oksidacije ako sam dobro razumeo?A da li ce i prisustvo CO2 da se umanji prilikom pretakanja posto se za sada sasvim lepo oseti?
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
sale
Zlatni član
   
Van mreže
Pol: 
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.0.15
|
 |
« Odgovor #53 Poslato: 18. Novembar 2009, 21:30:25 » |
|
Belom vinu je potrebno malo vise vremena da se stabilizuje nego crnom.Belo vino ne treba cesto otvoreno pretakati.Co2 ce takodje nestati pretakanjem.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
pola pije pola sarcu daje
Stariji član
 
Van mreže
Pol: 
Starost: 60
Lokacija: ch- kopaonik
Poruke: 128
OS:  Windows Vista Browser:  Microsoft Internet Explorer 7.0
|
 |
« Odgovor #54 Poslato: 20. Novembar 2009, 09:04:25 » |
|
ako se nevaram , negde sam procitao da PROKUPAC moze da dostigne, maximum 11% alko. prirodnim vrenjem ( bez dodavanja, kvasca) dali mi neko moze reci, koliko alkohola moze da dostigne ako se koriste, neki od ovde navedenih kvasaca. za moj ukus je definitivno malo 11% za crno vino.. doduse i velika koncentracija alkohola ., moze negativno da se odrazi na miris i ukus vina...
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
sale
Zlatni član
   
Van mreže
Pol: 
Starost: 46
Lokacija: Beograd
Poruke: 1.084
OS:  Windows XP Browser:  Microsoft Internet Explorer 7.0
|
 |
« Odgovor #55 Poslato: 20. Novembar 2009, 11:31:50 » |
|
Pa zavisi od kolicine secera u grozdju,kao i od vrste kvasaca koje koristis.Neki mogu da fermentiraju i 14-15%alkohola.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
pola pije pola sarcu daje
Stariji član
 
Van mreže
Pol: 
Starost: 60
Lokacija: ch- kopaonik
Poruke: 128
OS:  Windows Vista Browser:  Microsoft Internet Explorer 7.0
|
 |
« Odgovor #56 Poslato: 20. Novembar 2009, 11:41:24 » |
|
zahvaljujem sale.. mislim da je prokupac dobra sorta za crno vino.. ali me je malo mucilo to sto daje malo alkohola )...mozda bi mogl a da se napravi neka kupaza, merlo prokupac i mali deo kabernet,.....
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Markoni
Stariji član
 
Van mreže
Pol: 
Starost: 44
Lokacija: Mladenovac
Poruke: 145
OS:  Windows XP Browser:  Microsoft Internet Explorer 6.0
|
 |
« Odgovor #57 Poslato: 20. Novembar 2009, 11:53:38 » |
|
ako se nevaram , negde sam procitao da PROKUPAC moze da dostigne, maximum 11% alko. prirodnim vrenjem ( bez dodavanja, kvasca) Zavisi koliko šećera ima u širi, toliko će biti alkohola.
|
|
|
Sačuvana
|
In vino veritas!
|
|
|
pola pije pola sarcu daje
Stariji član
 
Van mreže
Pol: 
Starost: 60
Lokacija: ch- kopaonik
Poruke: 128
OS:  Windows Vista Browser:  Microsoft Internet Explorer 7.0
|
 |
« Odgovor #58 Poslato: 20. Novembar 2009, 12:01:14 » |
|
nisma bas siguran da si u pravu ,, ako sam razumeo sta ovde ljudi pisu,,, ako grozdje ima recimo secer20" prirodnim putem kad provri bez dodavanja kvasca nemoze da ima vise od 11% alkohola dok sa dodavanjem vestackih kvasaca to moze da se popne do 14% neka me neko ispravi ako gresim ?
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
peca50
Zlatni član
   
Van mreže
Pol: 
Starost: 74
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.105
OS:  Windows XP Browser:  Firefox 3.0.15
|
 |
« Odgovor #59 Poslato: 20. Novembar 2009, 12:25:44 » |
|
Nisi dobro razumeo! Prirodni kvasci u vinu "teraju" fermentaciju do kraja, pod uslovom da je grožđe pri preradi sumporisano, gde sumpor vrši selekciju i jačanje pravih, prirodnih vinskih kvasaca. Ako divljaci počnu da haraju širom bez prisustva policajca sumpora, onda spontana fermentacija zan da napravi probleme, između ostalog i zastoj na dobijenoj jačini oko 8 maligana.
|
|
|
Sačuvana
|
Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu! Hemingvej
|
|
|
|