Kvasci i hrana za kvasce

[pola pije pola sarcu daje]

ok zato i pitam jel  nerazumem ...   sad mi nije jasno  zasto se dodaju kvasci.? recimo da  pri preradi grozde  je sumoprisano i da sve ide u normalnom pravcu...  opet nenmoze da predje 11%   prokupac
a ako se stavljaju kvasci  onda moze do 14%
to mi je nejasno...

[peca50]

Pivac, daj sve da popije šarac, nemoj ti više, šalim seeee!
Može da izfermentira do kraja, ali, ako ima količinu šećera koja će da obezbedi da dobiješ 14%. Ako imaš 20 procenta šećera, nemoj očekivati 14% alkohola.

Zato sam i napisao teraju do kraja.

[pola pije pola sarcu daje]

ok 50.   ocito nista nisma razumeo ali   nebitno hvala za trud... ovde sam negde procitao  ako se nevaram,,  da  bez kvasca isto grozdje  daje manje alkohola  nego sa dodavanjem kvasca.
necu vise da te davim ..
ali zasto bi se  grozdju sa visokim procentom secera  dodavali kvasci ?? recimo da ima 26-28 % ( lupam)
dali se  dodaje kvasac i hrna koju spominjete i grozdju visoke vrednosti
? ili samo  grozdju losijeg kvaliteta?
malo sma se upetljao oko toga ..
 SARAC CE DA  CRKNE ZEDAN , PORED MENE )

[sale]

Moze prokupac da predje 11% i sa divljim kvascima,ali takva fermentacija nije sigurna,moze da se desi da prestane,zakoci se.Nije nikakav problem dodati selekcionisane kvasce i sve ide do kraja kako treba.Kvasac se dodaje bez obzira na kolicinu secera.Dodaju se zato sto divlji kvasci nekada prestaju sa fermentacijom kada se stvori 10-11%alkohola,jednostavno nisu sposobni da svaki put prerade sav secer u alkohol,ne mogu da podnesu vecu kolicinu alkohola u siri od 10-11%.Nema veze sto npr.grozdje ima 25%divlji ikvasac ne moze sav secer da preradi u alkohol.Selekcionisani moze i zato se dodaje.

[pola pije pola sarcu daje]

ZAHVALJUJEM..    sad mi samo jos fali da  kupim zemlju , posadim vinograd, napravim podrum , i jos neke sitnice  ))9

[peca50]

ZAHVALJUJEM..    sad mi samo jos fali da  kupim zemlju , posadim vinograd, napravim podrum , i jos neke sitnice  ))9

I da napojiš Šarca jer će da crkne žedan, a onda se čuvaj od društva za zaštitu Šaraca!

[pola pije pola sarcu daje]

bice za obojicu nebrini  , peco ja  pojma nemam o  hemiji,,  ali  napravicu   vrhunsko vino garant!!!
odabirom  parcele,,perfektmim   uredjivanjem zemljista, pravim odbirom sadnog materjala, protivgradnom zastitom, navodnjavanjem kap po kap,,..  dovescu  3 malde beogradjanke d amuljaju nogama )),, i tim dodavanjem kvasca     to ces me valjda ti naucit kako ide .....
i onda u hrastovo novo bure da odlezi,, i nema popravljanja vina    , sta ispadne to je  i gotovo.. nema muckanje ))!!!

[Dux]

Nedavno sam procitao tekst predavanja prof. Jovica o kvascima.
Generalno selekcionisani kvasci daju predvidljiv ukus i kvalitet i sigurnost pri vrenju.
Divlji kvasci mogu da daju kvalitetnija vina od selekcionisanih i  jos se nije uspelo da se sa selekcionisanim kvascima postigne takav kvalitet, ali je vrenje nepredvidljivije i nesigurnije.

[pola pije pola sarcu daje]

dali to znaci ako imam zdrav   dobar proizvod  (  grozdje)  i  idealne uslove  za  muljanje i vrenje ..nebi morao da  dodajem kvasce  i da  dobio bi  dobro vino sa    dovoljno alkohola?  recimo 12,5%

[sale]

To ne moze noko da garantuje,divlji kvasci su nepredvidivi.Upravo zato se koriste selekcionisani.

[cvele]

Ove godine se nisam snašao za kvasce za crveno vino ali za belo jesam. Jedno je sigurno-nikad više bez selekcionisanih kvasaca

[strashni]

To ne moze noko da garantuje,divlji kvasci su nepredvidivi.Upravo zato se koriste selekcionisani.

tacno ali ko' za inat ce skoro uvek ispasti sve u redu, a tek ponekad ce morati da se stave selekconisani kvasci
pricao sam sa ljudima koji nikad ne koriste sel kvasce i kvalitet vina im je vrhunski
ima malo i toga da neko treba i da zaradi na tim kvascima i enzimima
ima i toga da nismo mi izmislili vino i kvasce u njima 

[peca50]

Ja opet moram da postavim malo grublji uporedni pokazatelj: Imate auto, nemate kočnice , ili imate ali nisu sigurne, i godinama vozite bez ikakvog problema(na iskustvo), i vozite putevima gde ugrožavate samo samog sebe, pa zatim izađete u veliku varoš gde pored toga što ugrožavate samog sebe ugrožavate i ostale učesnike u saobraćaju.
Ili imate grožđe, idete na proizvodnju za sebe i svoje prijatelje, ide to spontano bez velike muke, pa iako je neki put lošije, nezamera vam se. E drugi deo, krećete sa proizvodnjom za prodaju, i sada nema džabalesku, sad je to za prodaju i podleže konkurenciji u stilu: čije je bolje a povoljnije po ceni?I  i  isti ti koji su pili i hvalili vino, koje su pili za džabaka, sad kažu: eh pa ono je bolje i jeftinije. Da bi mogli da sigurno tvrdite da je vaše bolje, onda primenjujte sva saznanja, koja imate, i pitajte za ona koja nemate, pa između ostalog koristite i selekcionisane kvasce.

[pola pije pola sarcu daje]

dali   moze da se  doda  , mali deo tih kvasaca,  ? da neugrozava  proizvod  , da bi vino moglo d a bude vrhunsko....u istom momentu  osigura  vrenje da  neode u pogresnom pravcu..

[sale]

Moze da se doda mali deo,ali ako se divlji razviju brze od selekcionisanih oni ce ih"ugusiti".Proizvod se ne ugrozava dodavanjem selekcionisanih kvasaca,a slozices se da ukus vina ipak najvise zavisi od grozdja.