Kiselost vina i destilacija istog........

[DarkoK]

Probao sam danas vino i uopšte nisam zadovoljan. Oseća se da postaje kiselo, tj. kisi. Da li postoji neki način da se ta kiselost neutrališe. POmagajte!!!
Molio bih da u objašnjenjima budete što konkretniji.

[dioda]

Darko bas ti je krenulo ove godine 
Verovatno je uzrok otpraznjen sud i kontakt vina sa kiseonikom...

Imas temu "Ciknulost vina" pa procitaj sve...

[lobster]

Ako je završena fermentacija, poravke jačine sa šećerom nema. Postoji drugi način, a to je ako imaš sada slično grožđe na fermentaciji da ga pojačaš sa šećerom još dok je u vrenju, pa kad se sve završi da ta dva vina pomešaš. I treći način ako imaš vinski destilat da ga dodaš u to vino koje smatraš da nema dovoljnu jačinu, ali moraš znati koja ti je jačina vina, pa tek onda ide povećanje na željenu. <<<kako doći do količine vinskog destilata za popravku na željenu jačinu vina. Moram da uprostim: ako je vinski destilat jačine 70% onda jedan litar podiže jačinu na sto litara vina za 0,69 stepena, grubo računajući.

DA LI NEKO ZNA GDE SE MOŽE NABAVITI VINSKI DESTILAT

[dioda]

Lobster, nemoj pisati velikim slovima! Procitaj pravilnik foruma.

O vinskom destilatu ce mozda Peca znati nesto vise, ako zna javice ti se...

[peca50]

Da ima ga kod mene u firmi, vinski destilat vrhunskog kvaliteta sa analizom!

[dadoxxl]

Danas sam nosio kupinovo vino na analizu,i gospodja samo pregledala kiselost 10,4,te rece da za 20 dana donesem ponovo na analizu,da ce se kiselost smanjiti.Prvi put radim vino,pa nemam bas nikakva iskustva,da li ovo vino treba "zaboraviti" ili ce biti nesto od toga.Hvala ...

[sale]

Trebalo bi da malo odlezi vino,pa onda da uradis analize.Trebalo bi da bude nesto.

[pudar]

Kod mene ovakav slucaj.Vino `lezalo` godiu dana u staklenim balonima.Kad se pije nema nikakav trag mirisa sirceta , kazu mirise na lozovacu a kad se proguta tek tad se oseti neka kiselina koja opet kaze deda-strucnjak nije sirce , vec je verovatno grozdje obrano nezrelo potpuno...
Da li iz ovoga mozete zakljuciti o cemu se radi i da li se ta kiselina moze `izregulisati`...

[dioda]

Ako ne mirise na sirce onda nije ciknulo, da bi bio siguran najbolje je da uradis analizu.
Ako se ta kiselost javila odjednom onda bi trebao da uradis analze da budes siguran sta je u pitanju a ako se kiseline ocecaju od pocetka onda je deda u pravu. Mozes skinuti kiseline ali moras tacno znati koliko kiselina u vinu imas da bi izracunao potrebnu kolicinu kalcijum karbonata. Analiza ti ne gine

[m_117]

Može li neko da mi kaže gde se u Beogradu radi analiza vina, i kako se nose uzorci?

[sale]

Mozes u jugoinspektu u drajzerovoj ulici.Uzorak mozes da odneses u flasi.Analiza kvaliteta kosta 3800+PDV,a analiza zdravstvene ispravnosti sedam hiljada i nesto +PDV.

[m_117]

Hvala ti Sale na ovoj informaciji.

[MILOBOR]

imam mali vinograd,i oko 300 litara vina,godisnje za sada[vranac,prokupac,frankovka,kaberne sovinjon i burgundac]Odvajam vino po sortama,i odlicnog je kvaliteta,osim sto je povecana kiselina u vinu,sto meni licno ine smeta previse,ali ipak bi trebalo da se odstrani visak kiseline.Procitao sam za krec,i sodu bikarbonu,pa me interesuje postupak dodavanja istih,kao i kako da sprecim kiselinu u vinu ,i razlog njenog nastajanja[da li je razlog nedozrelo grozdje ili nesto drugo.Vinograd sam ja sadio,a zadnjih tri godine ga uopste nisam djubrio,pa je mozda razlog nedostatak nekog minerala u zemljistu,Da li je ovo uopste pitanje za vas,ili kome da se obratim? inace ja sam iz pozarevca a vinograd je na brdu iznad grada.

[dioda]

Ovo je tema o ciknulum vinima odnosno vinima u kojima je doslo do sircetnog vrenja..
Kod tebe su u pitanju kiseline iz grozdja sto nema veze sa kvarenjem vina, pogledaj ovu temu

http://www.sveovinu.com/index.php/topic,495.0.html

[miticd]

Pozdrav svim clanovima kluba!!Prosle godine sam pravio malo crnog vina.Prilikom vrenja hladnoca je zaustavila proces vrenja tako da je vino preko i zime bilo slatko .Zato sam stavljao "vrelko" i u toku zime i sad u julu.Uspeo sam da zavrsim postupak.Ali vino ima kako malo povecanu kiselost.Koliko bi trebalo CaCO3 na 100l?HVALA!!!!!!