peca50
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 74
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.105
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.1
|
|
« Odgovor #1 Poslato: 21. Septembar 2008, 22:59:17 » |
|
Da izraz kupažiranje je i za rakije ispravan. Sa kojim ciljem se kupažiraju rakije, pa sa ciljem da se dobije bolji kvalitet, da bolja prekrije lošiju. Sećate se Hajdučke kapljice, to je mešavina šljivovice i lozovače, i bila je jedno vreme popularna. Znamo da različite sorte šljiva, daju i različite rakije, mislim na aromu, na kiselost i na opšti utisak. Pošto neke sorte imaju periodičnost u rađanju, desiće nam se da jedne sezone imamo dosta ranke, a sledeće stenlej. Mešavinom ove dve rakije dobićemo vrlo skladnu kombinaciju(uzeo sam kao primer). Dešava se da kod nepravilno ovinjenog bureta, dobijemo rakiju sa jakim intezitetom boje i arome na drvo, kao i eventualno gorčilo. Kupažiranjem sa novom rakijom dobićemo dobru kombinaciju. Mnogi žele da rakiju koja im je stajala 5-6 godina osveže i zato urade mešanje sa novom do željenog odnosa. Pri kupažiranju rakije treba poštovati pravilo, obavezno, : Uvek sipajte u sud prvo rakiju veće jačine, pa preko nje slabiju, u protivnom neće se sjediniti, jer je jača rakija i lakša pa će ostati u gornjem delu suda. Kada hoćete da pomešate staru rakiju sa novom, onda u novu sipajte staru (pod uslovom da nije razlika u jačini preko 10%).
|