27. Mart 2015, 16:36:39 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: [1] 2 3 ... 9   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Mastika  (Pročitano 63074 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
peca50
Urednik
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 64
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1169

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.1


WWW
« Poslato: 21. Septembar 2008, 22:32:55 »

Kako proizvesti mastiku?
Osnova je lozovača klasična, stim što se u prevreli kljuk pri destilaciji dodaje u kazan Anis, u Makedoniji kažu anason, ili anison. Anis je začinska biljka čije se seme upotrebljava u kulinarstvu, u spravljanju smeša za primamljivanje ribe pri pecanju, najčešće za rod carasius (šaranske). Postoji i anisovo ulje visoke koncentracije ali za mastiku se upotrebljava seme. Oko 2kg je potrebno za kazan zapremine 150 litara, ubaci se sa kljukom a sve ostalo je kvalitena i pravilna destilacija kao i kod ostalih rakija. Mastika se neodlaže na čuvanje u drvenu burad već se skaldišti u staklene, inoxsne ili plastične sudove. I jedna  njena nezaobilazna karakteristika, u mešanju sa vodom pobeli, zato je konobari mrze, pa pri destilaciji treba obratiti pažnju da dobijete približno željenu jačinu. Mada mlečno belilo koje bi se javilo sa razblaživanjem, kasnije bi se izgubilo, ali je ipak bolje ovako na željenu jačinu.
Sačuvana

Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu!
Hemingvej
dioda
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1477

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.0.1


« Odgovor #1 Poslato: 21. Septembar 2008, 22:39:36 »

He he, stota tema  Thumb
Ocekujem sutra-prekosutra i stotog clana, napredujemo polako  whistlefly
A klekovaca?
Sačuvana
sablja
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Backa Toplola
Poruke: 23

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 2.0.0.14


« Odgovor #2 Poslato: 16. Oktobar 2008, 21:26:12 »

Jabi samo dodo da prilikom proizvodnje MASTIKE  u votku se dodaje smola mastiksa (jedna vrsta smole divlje tresnje koja raste na mediteranu ) kod nas se nazalost nemoza kupiti. Umesto anisa mozete koristiti komorac ( FOENICULUM VULGARE ) koja se i kod nas gaji a i jeftinija je od anisa. Daje istu aromu kao anis, zato je kod nas mnogi i mesaju sa anisom. Ko moze nek proba da napravi i nece zazaliti, pice je extra.
Sačuvana
trefi
Novi član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 3

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #3 Poslato: 18. Novembar 2009, 18:38:56 »

rakija sa anisom bi bila uzo sto bi rekli grci, a rakija sa mastihom,smolom sa grckog ostrva hios,geografski zasticenog , bi bila mastika. vrlo dobra za stomak kao lek.
Sačuvana
branislav
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 61
Lokacija: Beograd
Poruke: 12

OS:
Windows XP
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #4 Poslato: 10. Novembar 2010, 09:21:39 »

Jedno pitanje za forumdzije vezano za pravljenje mastike

U prevreli vinski kljuk se stavi se seme anisa destiluje jedamput pa uradi prepek dobijete jacinu oko 60% i kako spustiti na zeljenu jacinu ako se ne dodaje voda jer ce mastika da pobeli
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2110

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #5 Poslato: 10. Novembar 2010, 11:28:28 »

Ne postoji drugi način. Potrebno je samo poštovati procedure koje su na forumu detaljno opisane. Razblaživanje se radi destilovanom ili demineraliziranom vodom, uz miješanje rakije prilikom dodavanja vode u tankom mlazu. Ovo se ne radi odjednom nego u manjim obrocima u kojima spuštaš jačinu za cca. 5 stepeni alkohola. Između dva obroka pusti da protekne nekih 10 do 15 dana. Ako ti se rakija zamuti nakon konačnog spuštanja na pitku jakost pusti je da odleži neko vrijeme na nešto nižim temperaturama. Ako ni tada nemaš dovoljno bistru rakiju onda ti preostaje mogućnost njenog propuštanja kroz filter papir, kojeg možeš kupiti u bilo kojoj boljoj apoteci.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
vinoVlajko
Novi član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 7

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 3.6.12


« Odgovor #6 Poslato: 10. Novembar 2010, 16:02:04 »

Jedno pitanje za forumdzije vezano za pravljenje mastike

U prevreli vinski kljuk se stavi se seme anisa destiluje jedamput pa uradi prepek dobijete jacinu oko 60% i kako spustiti na zeljenu jacinu ako se ne dodaje voda jer ce mastika da pobeli

Ja bih ti rekao da ga ostaviš tako kakvo jeste i da ne spuštaš ništa. Grci to zovu "cipuro" i to je ono što oni piju ... naravno razblažuje se vodom prilikom konzumacije. Uzo se pravi za turiste.
Sačuvana
Kratkoglavi
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 39
Lokacija: Beograd
Poruke: 160

Ako kaniš pobjediti nemoj izgubiti

OS:
Windows XP
Browser:
Opera 9.80


« Odgovor #7 Poslato: 10. Novembar 2010, 18:46:57 »

Ako nemas mastiks nego samo anis dobićeš Tsipuro

Ako imas mastiks dobiješ uzo ili mastiku u zavisnosti da li si grk ili makedonac, mada i grci kažu da su makedonci, ja bih dodao odnosno srbi

Ja napravio spbski tsipuro na sledeći način: Imao sam 50 l loše šljivove rakije 50vol% alkohola, spustio na 25vol%
Tome dodao 30l 30vol% meke rakije od šljiva, tome dodao 1 kg NaCl u cilju povećanja t jer se aromatične materije iz anisa (mislim anulin - ispravite me slobodno) oslobađa na višim t i dodao 1 kg semenki anisa (kupio u Grčkoj), hteo sam i mastiks ali nisu imali, a hios mi daleko. Pustio kazan u pogon i tero mada malo jačom vatrom. Prekinuo destilaciju na ukupnoj koncetraciji alkohola od 58vol%. Spustio na 40vol% i poslužio. Svi koji su pili bili su oduševljeni. Testirao piće u Bifeu kod ljudi koji cepaju Mastiku i dobio odlične ocene.
Sačuvana
dadoxxl
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 42

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #8 Poslato: 04. Decembar 2010, 08:06:12 »

Da li se moze dobiti mastika ubacivanjem sjemenki anisa u gotovu lozovacu?
Sačuvana
Kratkoglavi
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 39
Lokacija: Beograd
Poruke: 160

Ako kaniš pobjediti nemoj izgubiti

OS:
Windows XP
Browser:
Opera 9.80


« Odgovor #9 Poslato: 04. Decembar 2010, 22:15:35 »

ne
Sačuvana
pacem
Novi član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 31
Lokacija: kumanovo
Poruke: 1

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #10 Poslato: 24. Decembar 2010, 23:27:39 »

gde mogu kupiti mastiks i koliko kosta ako moze neko da mi kaze
« Poslednja izmena: 25. Decembar 2010, 00:31:26 Autor dioda » Sačuvana
happy star
Stariji član
***

Na mreži Na mreži

Pol: Muškarac
Lokacija: CACAK
Poruke: 77

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #11 Poslato: 29. Decembar 2010, 23:38:19 »

Dragi prijatelji po casici !!!
 
Mastiku tj. uzo, Hilandarski monasi proizvode tako sto u blagu lozovu rakiju ( 12% ), dodaju seme anisa ( sa jos nekim sastojcima ) i prepecu, tako da dobiju destilat jacine 45-47 stepeni.
Sačuvana
nesa
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 39
Lokacija: jabuka-pancevo
Poruke: 113

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 8.0


« Odgovor #12 Poslato: 20. Februar 2011, 11:42:03 »

da li neko zna gde moze da se kupi seme ANISA?
Sačuvana
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 288

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #13 Poslato: 21. Februar 2011, 00:20:46 »

Ja sam koristio patoku od grozdjica (2-3 L) zatim sam u aromatizator nasuo nesto grozdjica i preko njih 10 g anisovog sjemena.Dobio sam pice da u snu nisam mogo zamisliti da tako nasto ljepo postoi.Jako ljepog je okusa i mirisi na bronhi bombone.Sad mi vi recite dali i to spada u mastiku ili kako da zovem to pice?Kaznije sam se igrao sa secerom i tako napravio votku za koju sam u aromatizator stavio suhu koru od 2 limuna i 2 supene kasike anisovog sjemena i 10 dkg grozdjica.Isto sam dobio preljep napitak sa ljepom aromom anisa i limuna i u daljini se osjete grozdjice.PS aromatizator koi je spominjan u tekstu slika od njega je na forumu mislim da sam je stavio na temu Kazancic 10 L .
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
kazanpasa
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Melburn Australija
Poruke: 288

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #14 Poslato: 23. Februar 2011, 09:24:55 »

Moj prijatelj Grk kaze da se mastik(koi je inace smola od nekog drveta) nemece u uzo vec da se to stavlja u vino radi boje,arome i da ga drzi zdravim.Jer mastik posjeduje antiseptivna svojstva.Te druge stvari koje se stavljaju u prvi destilat je po zelji onoga ko pravi uzo.Kaze da je njegov otac stavljao dunje,kestene,naravno i anis kao i mnoga druga voca ili biljke.
Sačuvana

Osim pameti sve se može odglumiti.
Stranice: [1] 2 3 ... 9   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 5.032 sekundi sa 22 upita.