Mastika

[bistrica]

Korektan si, a ne nedostaje ti ni pozitivnog smisla za humor, pa kod mene imaš plus za bilo koju buduću dilemu.  

[dosljak]

 Hvala Bogu na ovom forumu i ucesnicima istog

[jon]

Juce sam probao sa prijateljima obe dve Mastike/Anasonke, sto sam pravio pre malo vise od meseca i zaklucak je zapanjajuci!
Stavili smo led u case i nasipali mastiku. Rakija je pobjelela kako sto to i treba kod mastike.
Ona bitna stvar je bila u ukusu!
Pazi sad ..... kad se dovoljno razblazila/razredila(mislim sa ledom)- ona prva (sto sam peko sa kukuruzom,solom i cumurom)
kao da nas udari grom- nismo je mogli popiti!
Ukus joj bio tako neprijatan sa teshkim i vrlo neugodnim mirisom - na kukurus ...-na neoprane noge.....
Dok smo je pili ono PUR bilo jos sve OK ali sa ledom....uh  ... (ovaj smajli ali sa prstom nadolje i bez osmeha!!!)
Posle toga smo napravili istu "degustaciju" sa drugim primerkom mastike i vidi razlike- ova je bila super bez nepozelnjih mirisa ili ukusa!
Molim vas da mi oprostite za neiskrenost u mom post-u

Znaci moze i ovako!

NE!! Ne moze i ovako -nego moze SAMO ovako!!!
Ja vam savetujem, iz dobijenog iskustva,da NE stavljate nista slicno kao kukurus,cumur ili druge nepotrebne stvari!

Objavicu ja moj recept za mastiku ,za da se ne bi sramotili pred prijatelja i da uzivate u DOMACU MAKEDONSKU MASTIKU!

[jon]

Evo i moj recept za Mastiku:

Mastika
za kazan od 120 litra
Grozdova ili komova rakija 30%(GROZDOVA JE BOLJA VARIJANTA)
1kg Med (bagrem) za kapak ili direktno u kazan(a moze i bez njega)
morski orah mljevljen 1-2 pak. / ili 1 celi pa zdrobljen fino u avanu(bolja aroma)
cimet 1 pak mljeven (6gr.) ili 2 prutica celi u duzini od 10 cm
1 kitku menta (15-20gr.)
10gr MASTIKS (ili S’kz) (5gr zdrobeni na kapak sa medom a ostalo 5gr. u krpi koja se stavlja isto tako na istek da rakija curi preku nje).
5 kg Anason (ostavlja se najmanje 4-5 saata u 2 kante od polikolor(20l) punim sa vodom .Posle toga da se precjedi voda kroz sito ili gazu ,pa onda stavite anason u kazan ,vodu bacate)
300-500 gr kocke secer ,staljva se u krpu i okaci na lulu tako da rakija tece preko njega i topi ga.
½ sake kamilicu (susenu od Alkaloida)

Plamen kod prepeka drzi se tiho( 80-85 c)za da destilat tece  polako 7-8 sata- kako konac.
Kad na lulu padne rakija na 55-50 da se prekine i presece destilat!
Razredi se destiliranom ili demineraliziranom vodom na 43% (kako sto je prava mastika).

Mislim da ce ga i bistrica ovaj put "odobriti"  mada znam da mu naziv "recept" smeta.

[bistrica]

  

Dok smo je pili ono PUR bilo jos sve OK ali sa ledom....uh  ...

U ozbiljnim istraživanjima se ocjena dobivenih rezultata i radi na uzorcima razrijeđenim na 20-23% vol. jer je to optimalna jačina za senzorsku procjenu jakih alkoholnih pića. Sada kada si uočio manu i znaš kako ona izgleda, naročito ako to uradiš još koji put, neće ti biti problem da tu karakteristiku arome bez obzira što je manje izražena lakše uočiš i na manje razrijeđenom destilatu. Ovo važi ne samo za ovu situaciju nego i za gotovo sve dobre aromatske karakteristike rakije.

[andvuk]

Zdavo potpuno sam nov na forumu, interesuje me da li se kamilica stavlja u kazan ili u krpu sa secerom?

[jon]

Pozdrav i tebi andvuk!
Kamilica se stavlja u kazan zajedno sa mekom rakijom.
To se radi za da bi se prilikom destilacije "izvukle" mirisi etericnih ulja iz kamilice i prenesu u rakiju.
Iskreno,kamilica se ne oseca u krajnom destilatu, ali je sastavni deo celokupnog recepta.
Ovisno receptu, dodaju ili odzimaju se i druge travke/korenja/biljke za da bi zaokruzivali ili poboljsali individualni ukus i miris mastike.

[andvuk]

Hvala puno, Prekujuce sam isprobao i prezadovoljan sam, stim sto sam stavio duplo vise kamilice

[jon]

 
Raduje me sto si zadovoljan sa rezultatom.
Sastojke u napisanom receptu za mastiku nisu dogmatske ali su isprobane i provjereno dobre.
Naravno da ih mozes povecati ili smanjiti kolicinski- ali ipak pretpazljivo provjeri sta povecas ili smanjujes.
Isto tako mozes i dodavati neke biljke ili korenje ovisno zelji i ukusa- zato i ima stotinjak recepta za mastiku ili uzo.
Sve je to individualno.

P.S. I jos jednom samo da ponovim-NE STAVLJATI: crnog ili belog luka,kukuruza,soli ili vegete,cumura.... Te sastojke cuvajte za druge recepte 

[aca190289]

pozdrav...
ja sam ovde novi pa bi imao par pitanja...
ako nije problem da mi pomognete..
pravio bih rakiju "MASTIKU".

MASTIKS... sta je to?
to su zrnca od cega? Gde mogu da ih nadjem? dali ima to u prdavnicam zdrave hrane?

ANASON...
To je isto sto i Anis? Jer tako?
Dali i to mogu da nadjem u prdavnicama zdrave hrane?
I dali su to isto zrnca ili sta vec...
da znam sta treba da kupim...

pozz...

[jon]

MASTIKS... sta je to?
to su zrnca od cega? Gde mogu da ih nadjem?

To ti je smola drveta Mastix (jedan vid f'stak/pistacija)i bere se samo ili iskljucivo u Grckoj na otokom Hios (ako ne gresim pise se Chios) a prodaje se u Grckoj,Makedoniju,Srbiju...Za Makedoniju i Grcku znam gde ga mozes nabaviti,ali za Srbiju,BiH ili Hrvatskoj ne znam.
 

ANASON...
To je isto sto i Anis?

Provjeri u poljoprivrednim apotekama.

[aca190289]

hvala na puno na pomoci...

[flytuyer]

prvi put pisem ali to je iz reazloga sto bi hteo da pohvalim ovaj sajt i da se zahvalim gospodinu jonu na receptu.isprobao sam ga ali zbog nemogucnosti nabavke mastiks-a taj recept sam probao bez njega(ovaj drugi njegov recept)ali sam jos dodao grozdjice 100 gr,i sta da vam kazem,tako dobru mastiku ili anasonku nikad do sad nisam probao.hvala puno.i da dodam anis sam sam brao tu po oklini niske banje odakle sam i sa kilogram ipo anisa sam dobio perfektan ukus i miris i efekat beljenja rakije sa vodom je odlican,naime kao mleko pobeli,anis sam stavio uvece u meku rakiju da prestoji kao i sve ostale sastojke.hvala jos jednom.

[marence]

pozdrav svima...ja bih imala pitanje ja Jona...napisal je da zna gdje se u Makedoniji može nabaviti smola mastiks pa ako bi mi htio pomoči i napisati gdje točno mogu to nabaviti????probali bi napraviti domaču mastiku i to nam je jedini sastojak koji fali...hvala unaprjed..

[jon]

Pozdrav@ marence,
zavisno u kom gradu u Makedoniji zivis,ali nije tesko naci.
U Strumicu to mozes naci u boljim poljoprivrednim(zemjodelski)apotekama, kako i na pijacu.
Ako nemaju na lager, mogu to oni lako i iz Grcke. Pitaj, oni to u Strumici zovu "S'kz" ili "Mastikos".
Ako ne nadjes -javi se ponovo