25. Jun 2024, 23:52:39 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 20 21 [22] 23   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Kvasci, enzimi,... za voćni kom  (Pročitano 259410 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
blue_moon
Urednica
*****

Van mreže Van mreže

Poruke: 1.253

OS:
Linux
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #315 Poslato: 06. Oktobar 2020, 14:39:02 »

Ok, jasno ti je da bi bilo najbolje da imaš potpunu kontrolu nad temperaturom, ali sam se usmjerila kako da u ovoj situaciji ti dam odgovor.
Sačuvana

Drugi deo života kod pametnog čoveka sastoji se u oslobađanju od ludosti i predrasuda i pogrešnih mišljenja koje je stekao tokom prvog dela života.
Čehov
Dzionik
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 26

OS:
unknown
Browser:
Firefox 81.0


« Odgovor #316 Poslato: 09. Oktobar 2020, 12:21:30 »

Lepo sam napisao " u kući", za ljude koji se ne bave profesionalno destilacijom ili uopšte bilo kakvom fermentacijom.
Ako je čuvanje kvasca u frižideru prihvatljivo za kućno pivarstvo svakako je i za vinski kvasac.
Nemojte da sada pravimo famu od toga. Pravilno rukovanje kvascem zahteva dezinfekciju na svakom koraku, samo tako može da se sačuva. Pa i tada može da se desi da se kontaminira jer naravno nemamo sterilne laboratorijske uslove. Mnogo je starija i zrelija tehnološki priča u pivarstvu, pa tu i treba tražiti odgovore vezane za negu kvasaca jer proizvođačka uputstva nisu sasvim iskrena.
Sačuvana
Vukašin
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 12

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #317 Poslato: 09. Oktobar 2020, 14:09:47 »

Može frižider, ali može i zamrzivač, koliko god da zvuči čudno.

Najbitnije je da nema vazduha, tj da se pakovanje stavi u teglu sa onim patent zatvaračem sa gumom. Može da prođe i obična tegla sa novim poklopcem.

Ovo je iz pivarstva, ali je u principu ista stvar. Pitanje je bilo postavljeno pre nekoliko godina na Danstar (Lallemand) sajtu:

I have always frozen my dried yeasts after purchase and before use. I have not noticed any detriment to the final product, but I seem to remember reading somewhere in that past year or so not to freeze dry yeast, perhaps even on a package. Is it acceptable to freeze dry yeast or is there some detriment to the practice?


You are right; we had stated in our old technical data sheet that dry yeast should not be frozen. However in the last 3 years we had a project running to optimize storage conditions for dried yeast. We stored several lots of vacuum packed dried yeast at room temperature, in a refrigerator and in a freezer and determined viability, vitality and fermentation performance every 3 month for two years. The results indicated that freezing the yeast does not harm the yeast but is even better than storing the yeast at room temperature. BUT for all storage temperatures it is very important that the yeast is still vacuum sealed. Air/oxygen is doing more damage to the yeast than any difference in storage temperature.
Sačuvana
ibrik
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Jagodina
Poruke: 340

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 78.0


« Odgovor #318 Poslato: 09. Oktobar 2020, 14:22:58 »

Citat
Nemojte da sada pravimo famu od toga.
Sa ovim cu da se slozim. Osim ako niste vlasnici vecih podruma koji prave par desetina hiljada litara vina pa vam ostane enoloskih sredstava gomila. Meni je ove godine preteklo 50 grama D254. Zar cu to da cuvam za narednu godinu i rizikujem da bacim kominu? Zbog vrednosti od nekoliko eura? Stvarno ne treba praviti famu od toga. Ko zeli da ustedi i cuva za narednu sezonu nek izvoli, a ko je rasipnik ko ja bacice tih 50 grama.
Sačuvana

Vinum bonum, pax in domum
srpko
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 19

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #319 Poslato: 14. Oktobar 2020, 10:40:29 »

Vakumirke su bar u današnje vreme veoma dostupne i jeftine. Za 60 do 100e se lako mogu nabaviti, one za kućnu upotrebu. Ili u Lidlu na akciji, 30e. Vakumiraju odlično. Ja na taj način čuvam korišćene kvasce, enzime i hranu za kvasce. Vakumirane ih skladištim u kućnom špajzu na mračnom mestu. Naravno, sredstva vakumiram u njihovim pakovanjima. Enzim u bočici, ostatak što je u originalnim kesama lepo zatvorim i onda u vakuum kesu. Sva briga rešena u par koraka.
Sačuvana
Brboslav
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 17

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #320 Poslato: 19. Oktobar 2020, 20:53:23 »

Ima li neko pozitivna ili negativna iskustva sa GoFerm Protectom? Koristio sam ga do sada vise puta i nikada nisam imao nikakav problem sa fermentacijom, ali ni onih par puta kada sam zaboravio da ga stavim kao dodatak primarnom kvascu, nisam imao nikakvih problema pa me prosto zanima jos necije misljenje isplati li se uopste ulagati u njega s obzirom da se za te pare moze uzeti npr. drugi kvasac...
Sačuvana
djuma
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Apatin
Poruke: 52

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #321 Poslato: 10. Mart 2022, 21:48:40 »

Da malo osvežimo temu. Šta mislite o upotrebi ne-saccharomyces kvasaca, poput level 2 flavia i level 2 biodiva u fermentaciji voćnih kljukova, s obzirom da su do sada opisani samo u fermentaciji vina i piva ( ono što sam ja mogao da nađem od naučnih radova ). Koliko bi dobili (terpeni, tioli, estri ) na aromatskoj kompleksnosti, a koliko bi izgubili njihovom upotrebom, ta 24h. pre inokulacije saccharomyces-om i da li uopšte mogu ići u nesumporisane kljukove i kako bi se ponašali u destilaciji?
Sačuvana

Kakva je korist od slanja čoveka na Mesec kad ni na Zemlji nismo naučili da živimo.
robe
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 1

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #322 Poslato: 25. Avgust 2022, 10:21:28 »

Da li se netko ima informacije gdje se u BiH mogu pronaći kvasci i hrana za kvasce. Govorim o kruški.
Unaprijed zahvaljujem.
Vjerujem da bi bilo pametno napraviti neki spisak dobro opremljenih Agro dućana i Poljoprivrednih apoteka koje imaju ove proizvode.
Sačuvana
srpko
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 19

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #323 Poslato: 16. Oktobar 2022, 22:26:27 »

Voljan sam da se pitanjem javno izblamiram jer možda tamo negde ima još jedan paćenik sličan meni.
Da li sam ja invalid, nesposoban sam, kognitivno sam sakat ili možda sve skupa pa jednostavno godinama unazad ne umem da u potpunosti rastopim Fermaid E hranu za kvasce.
To mi sad već onako solidno bode oči, prekopao sam internet i nisam naišao na neko sad mnogo pompezno objašnjenje o tome, pa rekoh hajde da ja to lepo ovde napišem pa da za kraj godine uzmem medalju tupsona godine.
Znači svaki, ali svaki put mi krcka po kašikom. Manje, više, hladnija, toplija voda, manja kašika, veća kašika, sipaj u vodu, nalij ga vodom, i da se sad više ne blamiram, zamislite sami...
ĐE GREŠIM?
Sačuvana
vladant
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 50
Lokacija: Beograd
Poruke: 35

OS:
Windows NT 6.3
Browser:
Safari


« Odgovor #324 Poslato: 17. Oktobar 2022, 16:14:11 »

ene de, i sta bi?
Sačuvana

Dodje meni tako pred jesen, da ustanem ispod zemlje, dosadi mi da sam dole budan sanjam...
...cuvaj, sklanjaj staklo, bice srce, vaskrsavam.
tonini
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Zagreb
Poruke: 166

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 105.0


« Odgovor #325 Poslato: 18. Oktobar 2022, 00:00:59 »

Jes pročitao upute na pakiranju. Obično je trmp. 27 celzija . Jel imaš termometar održavaj tu trmp.  i nemaš brige. A dobro dođe i posuda sa debelim dnom
Sačuvana

Quale vinum, tale Latinum
Alfaa
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 109

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #326 Poslato: 06. Mart 2023, 08:00:04 »

Dali je neko familijaran sa ovim proizvođačem  enzima. Cjenovni razred ~ 25e. Primjena  kod šljive ? .





Sačuvana
Alfaa
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 109

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #327 Poslato: 06. Mart 2023, 08:16:00 »

Nastavak kvasci istig proizvođaća - cjenovni razred ~ 30e 500g - (ALPHA Zymaflore 500g 85€)












Sačuvana
Alfaa
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 109

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #328 Poslato: 06. Mart 2023, 16:15:44 »

https://laffort.com/wp-content/uploads/Catalogues/SRB_Catalogue_Laffort_2016-2017.pdf

https://revin.rs/proizvodi/enoloska-sredstva/
Sačuvana
ibrik
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Lokacija: Jagodina
Poruke: 340

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #329 Poslato: 07. Mart 2023, 21:04:49 »

Stvarno dobre cene. Nisam ih koristio, ja se zalepio za Lalvin i ne odustajem još. Omiljeni: ICV D254, QA23 i Uvaferm CEG koji koristim za rajnski rizling. Probao sam druge ali takve mirisne note samo CEG daje na kraju.
Sačuvana

Vinum bonum, pax in domum
Stranice: 1 ... 20 21 [22] 23   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.032 sekundi sa 21 upita.