Greške pri pravljenju vina

[danko]

Da, da razumem to, nego recimo po stranim sajtovima vidim da pisu da se kvasac dodaje direktno u masulj, odnosno kljuk. Stoji tako desetak dana, radi burnu fermentaciju, pa odvojis sire od komine, i ostavis da radi tihu fermentaciju.

A sad mi nije jasno da li ima veze ako se preskace ta burna fermentacija, i kakve to posledice ima. Da li je kod nas takva procedura, da se kvasac dodaje u siru/most?

Nisam jos merio secer, izmericu cim dodjem kuci.

[peceni]

Prvo,sve zavisi da li pravis belo ili crno vino, zbog razlike u fermentaciji, tj za belo se odmah odvaja sira pa se u nju i stavlja sve po redu.
Kod crnog vina se sira kasnije odvaja od koma, 5-8 dana tako da se fermentacija odvija u pocetku u kompletu i kasnije dovrsava samo sira do smanjenja secera…
Googlaj malo, ima dosta na youtube snimaka o toj tehnologiji sa objasnjenjima.

[danko]

Da, zaboravio sam da napomenem da je crno vino u pitanju.

Nista, kupljen kvasac, prehrana, secer je na dobrom nivou, idemo dalje. Naucilo se nesto novo.

[tonini]

Da, zaboravio sam da napomenem da je crno vino u pitanju.

 

[peceni]

Da, zaboravio sam da napomenem da je crno vino u pitanju.

Nista, kupljen kvasac, prehrana, secer je na dobrom nivou, idemo dalje. Naucilo se nesto novo.

Svakoga dana u svakom pogledu sve vise napredujemo…      

ps.
Nece da se baci...

[danko]

Pozdrav, opet jedno pitanje. Vino mi je otoceno sa komine 27. Septembra, i od tad ga drzim u staklenim balonima sa vrenjacama na cepu. Vrsio sam jedno odlivanje sa taloga, negde oko 20-og Decembra.

I zanima me zasto mi se desava da se vrenjaca smiri, recimo jedan dan se izjednaci voda u njoj, no sledeci kao da opet otpocne vrenje? Promene u temperaturama?

Takodje me zanima koliko dugo bi po pravilu trebalo da traje ovo tiho vrenje? Da li je normalno da traje evo sad vec 4 meseca?