Širomer

[stankosi]

Danas sam kupio ovaj Zagrebacki siromer koji ima u sebi i termometar a sve je izrazeno u OE pri 15 stepeni celzijusa.Zanima me ko ima iskustva sa ovim cudom da nam malo bolje objasni kakve su sve njegove mogucnosti.Ono glavno sam danas ukapirao i sa njim sam izmero na tacno 15 stepeni negde izmedju 85 i 86 OE a to je negde oko 20 sire ili 11,6% alkohola.

[peca50]

Pošto predpostavljam da si dobio tablicu za očitavanje, vidim da si došao do prave jačine šećera, i potencijalne količine alkohola. Šta je tu bitno, pa temperatura šire koju meriš, za svaki stepen koji je veći od 15 celzijusovih,dodaj 0,2 ekslova ili ako je hladnije oduzmi 0,2 ekslovih. Pa naprimer očitao si jačinu šećera 83 a tamperatura ti je 20 cezijusova onda više nije 83 već 84 ekslovih (5x0,2=1.0). Širomer meri gustinu tečnosti i što je više šećera to manje tone u tečnost i pokazuje procenat šećera, normalno podrazumeva se da je šira relativno bistra, tojest da nema mnogo mehaničkih nečistoća, jer će onda lažno pokazati da ima više šećera nego što stvarno ima.

[dioda]

Peca je objasnio kako se radi korekcija ako temperatura odstupa od temperature na kojou je izbazdaren siromer. Ja cu samo pojasniti sta predstavlja Ekslov stepen...
Ekslov siromer pokazuje razliku izmedju gustine sire i gustine vode. Ako si izmerio da sira ima 85 stepeni Ekslovih onda znaci da je gustina te sire 1085 g/l i kada od toga oduzmes 1000 g/l, sto je gustina vode, dobija se 85 Ekslovih stepeni...

[stankosi]

To nije neki problem posto uz siromer ide i upustvo ali tabela iz upustva se razlikuje dosta od one koju si ti postavio 

[dioda]

U cemu se razlikuje? Ako mozes skeniraj pa postavi da vidim koje su razlike.
U svakom slucaju preporucujem da koristis tablice koje si dobio sa siromerom, sigurno su preciznije ako ih proizvodjac isporucuje sa siromerom.
Rekao si da je zagrebacki, je li INTOS ili TLOS?

[stankosi]

U cemu se razlikuje? Ako mozes skeniraj pa postavi da vidim koje su razlike.
U svakom slucaju preporucujem da koristis tablice koje si dobio sa siromerom, sigurno su preciznije ako ih proizvodjac isporucuje sa siromerom.
Rekao si da je zagrebacki, je li INTOS ili TLOS?

Tlos.
Evo probacu sa slikom jer skener je kod  sina a taj ne moze da odvoji 2 minuta da mi skenira upustvo 

[dioda]

Evo ovako stankosi, ja sam na forum postavio 2 tablice. Prva je ona "veca" tablica sa vise kolona i te tablice se poklapaju sa tvojima skroz -  sadrzaj secera i sadrzaj alkohola u vinu.

One "skracene" tablice se takodje poklapaju samo je sadrzaj secera drugacije izrazen. Kod tebe je u gramima secera u po litru a u tablici koju sam ja postavio je u gramima secera na 100 ml, znaci 10 puta manja zapremina.
Zato kod tebe u tablici za npr. 71 Ekslov stepen pise da je sadrzaj secera 159 g/l a kod mene pise 15,9 g/100ml

[stankosi]

Video sam samo jednu tablicu u temi "popravka sadrzaja secera" i tu je razlika...Druge tablice neznam gde su...
A i ta koju sam ja gledao tek sad vidim,je neka Salernova tablica.

Zato kod tebe u tablici za npr. 71 Ekslov stepen pise da je sadrzaj secera 159 g/l a kod mene pise 15,9 g/100ml

Inace znam koja je razlika izmedju g/l i g/ml 

[dioda]

Da, jedna tablica je u toj temi koju si naveo i to je Saleronova tablica.
Druga je u temi o odredjivanju tehnoloske zrelosti grozdja i tu je razlika u sadrzaju secera u odnosu na tvoje tablice, ustvari drugacije je izrazen sadrzaj secera - link

[alambik]

Ја данас, што оно кажу, к.... не радим ништа, као што ћете и сами видети, него висим стално на компјутеру, шврљам по нету, вратим се на овај форум па прочитам оне теме које до сад нисам читао, и понешто и додам.
Ево сад гледам ове таблице о количини шећера и очекиваној јачини вина при потпуној ферментацији, па се сетим нечега, и смејем се
Пре неколико година правио сам пуно различитих вина (сада мање и ређе) и користио сам се једном овдашњом књигом коју, верујем, има сваки винар хобиста у Хоалндији. У тој књизи је и таблица са количином шећера у соку и очекивана јакост вина.

Пре неку годину, баш у ово време, одем на неко славље и понесем пар боца свог вина од црвене рибизле. Друштво је већ дуже седело и попоили су већ неколико боца другог, грожђаног вина, али кад сам ја дошао са својим вином све винопије се прешалтају на "домаће", то јест моје.
Пукне тих неколико боца брзо.
Након пар дана скоро сви ми се пожале да су се, након што су прешли на моје вино, понапијали као свиње!
И ја сам сам већ пре тога био приметио да се накако брзо напијем од свог вина па ми је сад, кад су то и други рекли, био добар повод да проверим ту таблицу коју користим.
проверавајући, видим да сам је се придржавао, то јест, с обзиром да сам углавном настојао да ми вина буду око 12% алкохола, да сам шећер намештао на 240 грама по литри, како стоји и у таблици.
Тек тад посумњам на исправност таблице и проверим на другим изворима.
Па да! Таблица је била нетачна и стављао сам далеко више шећера него што је потребно за 12% алкохола!
осим тога, кад мерим шећер (онај који већ имам у воћу, и онај који додајем) увек заокружујем на горе (од вишка глава не боли .
Све у свему та моја такозвана 12% вина била су око 15%, а можда понекад и 16%!
Применом добрих квасаца нисам примерио да тешко превиру и чинило се да је све у реду.

А годину пре тога један део тог вина сам благо шампањизирао. Додам 7 г по литру шећера, свежег квасца и флаширам. Након недељу две одлично пенушаво вино (једино га треба одмах целог (целу флашу) усути у чаше пазећи да се талог не помери, јер га нисам таложио на чепу). Нека врста црвеног, свежег просека.
И тако ја отворим флашу од 7 деци, и ако жена случајно није за вином, попијем у кратком временском интервалу сам (иде лагано, расхладим га и доима се као шприцер), и будем пијан као земља!
Никако да схватим зашто

[DarkoK]

Juče sam dobio širomer, valjda je širomer, kada sam uporedio sa slikama širomera iz knjiga isti je. Problem je samo u tome što u pakovanju ne postoje nikakve tablice već samo uputstvo koje je na mađarskom i što podele nisu kao podele na širomerima sa slika. Na mom širomeru su podele 0, 5, 10, 15, 20. Interesuje me da li je ovo širomer i ako jeste kakav je (da li je neko vršio merenja sa ovom spravom) i da li postoje tablice za ovu podelu. Ukoliko postoje molio bih da ih postavite na forum.

[dioda]

Nema veze sto je uputstvo na madjarskom, mora negde pisati koji je tip tj. da li je Babov, Ekslov...
Da li postoji podela izmedju 0,5,10 itd i koji je opseg skale? Mozda je najbolje da uslikas pa postaci sliku...

[DarkoK]

Postoji i između ovih brojeva. Kao lenjir. Baš sam tražio da pročitam, ali nije bilo šanse. Jedino što sam prošitao bilo je "20 stepeni C" i nešto što liči na "maligan".

[dioda]

Siromeri nemaju skalu koja pocinje od 0, to mi je malo cudno
Sa druge strane, ako je siromer na njemu (ili u papirima) mora pisati koji tip siromera je u pitanju!

Posto pise maligan a maligan je isto sto i % vol alkohola i posto skala krece od 0 cini mi se da to nije siromer vec "gradi" za merenje % alkohola u rakiji...

[DarkoK]

Evo sad mi reče Peca da je to širomer sa koga se direktno očitava šećer.