16. Avgust 2017, 17:31:09 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 8 9 [10]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Uslovi za kvalitetnu fermentaciju  (Pročitano 88578 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
ogarski
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Beograd
Poruke: 58

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #135 Poslato: 22. Jul 2016, 12:23:29 »

Imam jednu nedoumicu vezanu za anaerobnu fermentaciju: Crevo iz bureta staviti u flašu sa čistom vodom ili u vodi razmutiti vinobran?
Da li ova "sitnica" može uopšte značajno da utiče na kljuk i ceo proces?
Hvala unapred i pozdrav svim ovim sjajnim forumašima!
Sačuvana
jon
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 50
Lokacija: MK
Poruke: 434

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #136 Poslato: 22. Jul 2016, 12:37:18 »

Nemoj da se dvoumis...  Smiley
Sa vinobranom dobijas "zastitnu barijeru" koja sprecava inficiranje koma.
Nije to neka investicija staviti par grama vinobrana u vodi ... a dobijas siguran "prelaz".
Sačuvana

Investicija u znanje jos uvjek donosi najbolju kamatu.
ogarski
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Beograd
Poruke: 58

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #137 Poslato: 22. Jul 2016, 13:00:05 »

Nije u pitanju investicija već sam pomislio nešto drugo. U svakom slučaju hvala ti i na ovom odgovoru. Pozdrav! Smiley
Sačuvana
Obradovicm
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 14

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #138 Poslato: 22. Jul 2016, 13:32:55 »

Evo jedne ideje za hlađenje koma, kajsija inside  Grin
Spoljno bure je 200L, unutrašnje 120L, voda je bunarska oko 15C, menjao sam je nekad jednom, nekad dva puta dnevno, kako sam stizao.
Mogu vam reći da sam stvarno zadovoljan testom, dosta sam usporio vrenje, trajalo je 12-14 dana, dok mi je ranije kajsija znala prevreti za 7-8 dana. Danas kreće pečenje, pa javljam za finalni rezultat.

Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.776

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #139 Poslato: 22. Jul 2016, 20:01:16 »

 Thumb
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Koshpa
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 34
Lokacija: Kutina, Hrvatska
Poruke: 480

Kutina, 45°29'48.87"S, 16°45'58.79"I

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 48.0.1


WWW
« Odgovor #140 Poslato: 01. Septembar 2016, 10:35:00 »

Nemoj da se dvoumis...  Smiley
Sa vinobranom dobijas "zastitnu barijeru" koja sprecava inficiranje koma.
Nije to neka investicija staviti par grama vinobrana u vodi ... a dobijas siguran "prelaz".
Vinobran da bi se disocirao na aktivnu komponentu potrebuje kiselu sredinu, nizak pH. Potrebno je i limunsku ubaciti u tu vodu
Sačuvana

O ukusima se ne raspravlja...po njima se pljuje!
Vino je zlato koje razbija šutnju...
ogarski
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Beograd
Poruke: 58

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #141 Poslato: 03. Septembar 2016, 20:45:59 »

Red je da cujemo jos nesto na ovu temu...
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.776

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #142 Poslato: 04. Septembar 2016, 10:45:30 »

Koshpa ovdje govori o primjeni vinobrana u vinarstvu odnosno o načinu nastanka SO2 iz kalij metabisulfita. Jon ovdje govori o primjeni vinobrana u dezinfekciji i čišćenju različitih površina, odnosno kalij bisulfitu kao obliku koji nastaje otapanjem kalij metabisulfita u vodi.

Objedinjeno bi to izgledalo ovako. Vinobran, kalij metabisulfit, je kristalni prah koji otapanjem u vodi prelazi u kalij bisulfit. Na taj način se ne stvara SO2 jer u zoni iznad cca. pH 4,5 ga nema nego se stvara tek u kiseloj sredini ispod 4,5, odnosno u prisustvu kiselina.

SO2 je jako reducirajuće sredstvo koje će prije svih drugih jedinjenja oksidirati i tako spriječiti kvarenja vina. Djeluje antimikrobno i antioksidativno.  

Kalij bisulfit je preovladavajući oblik disocijacije nastale dodavanjem kalij metabisulfita u vino, sok ili vodu. Znatno manje ali isto tako jako reducirajuće sredstvo koje se koristi za dezinfekciju različitih materijala pa će i u vodi zaustaviti razvoj mikroorganizama kojima je potreban kiseonik. Takvo rješenje ima trenutni efekat i gubi se vremenom jer kalij bisulfit isto tako brzo oksidira.

Kako će u konkretnoj situaciji voda u vrenjači biti dijelom zaštićena i sa CO2 koji nastaje fermentacijom moglo bi se reći da su prihvatljiva oba rješenja.

P.S. Samo još treba napomenuti da se u ovoj drugoj soluciji koristi koncentracija od nekih 1%, ili 10 grama na litru vode za razliku od prve gdje često ta ista količina ide na 100 litara. Napomena je zbog koncentracije u primjeni a ne zbog uštede i sl. jer je u pitanju mala količina vode koja se koristi u ovakvoj situaciji.
« Poslednja izmena: 04. Septembar 2016, 23:58:35 Autor bistrica » Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
bodo
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 49
Lokacija: Kikinda-Beograd-Voždovac
Poruke: 413

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #143 Poslato: 08. Septembar 2016, 13:32:48 »

I ja nešto naučih, mora da sam propustio ovaj čes hemije.  Smiley. Pozz.
Sačuvana

Mudrost je momenat spoznaje  sopstvenog neznanja
slav
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 5

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #144 Poslato: 17. Januar 2017, 17:54:09 »

Gospodo da li bi neko mogao da mi kaze koja temperatura kljuka bi trebala da se odrzava. U pitanju je kljuk kajsije.
Video sam da se spominje idealna spoljna temperatura(18-21 stepen), ali ne videh nigde za temperaturu kljuka.
ovo pitam posto ovde u Chileu su temperature 35-36 preko dana i nocu padne na 13 stepeni. Mi smo juce ubacili kajsiju u burad koju smo izolovali nekim jorganima i plastikom i ubacili smo termometre za akvarijum da pratimo temperaturu kljuka. Do sada i ako se spoljna temperatura drasticno promenilia iz noci u dan, temperatura kljuka konstantno pokazuje 23-24 stepena. Hvala.

Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.776

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #145 Poslato: 17. Januar 2017, 19:16:02 »

Ne bi trebala da ide preko 17-18.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
slav
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 5

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #146 Poslato: 20. Januar 2017, 16:51:00 »

Ne bi trebala da ide preko 17-18.

Hvala Bistrice! Nazalost bilo je prakticno nemoguce da odrzavam tu temperaturu.
Sačuvana
Goja
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Beograd
Poruke: 118

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Firefox 53.0


« Odgovor #147 Poslato: 04. Jun 2017, 08:02:55 »

Imam neke nedoumice do sada sam postavljao kljuk tako što sam u bure stavljao voće i prelivao vodom do neke željene količine (za jabuku više za šljivu manje)(šećer sam stavljao 1,5% ili kao u zadnje vreme totalno bez šećera).Ne stavljam enzime,kvasce,sumpor bukvalno ništa.
Stavljao sam improvizovan poklopac kroz koji je vazduh mogao ne ometano da prolazi.
Svaki dan bar u početku sam muljao kljuk.
E sad mene zanima ako bih prešao na čuvanje kljuka bez prisustva vazduha ja bi trebao svako bure i kacu po sipanju kljuka da prekrijem dobrom folijom i da je povežem i učvrstim.
Pitanje jedan: kakvu vrnjaču postaviviti (crevo i flaša ili neku kupovnu)
Pitanje dva: kako je postaviti na plastičnoj foliji (kako je učvrstiti da neide levo desno,kolko duboko uroniti crevo i td)
Pitanje tri: kako ću znati da je vrenje završeno (do sada sam gledao u kljuk i gledao sam reakciju  kljuka i premeravao šećer)
Napomena ako to ima neke veze
Burad i kace mi stoje napolju ispod trema ,nastrešnice i nemam nikakav uticaj na temperaturu.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.776

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #148 Poslato: 08. Jun 2017, 20:24:46 »

1. Ako je najlon u pitanju onda flaša sa tankim crijevom.
2. Ljepljivom trakom na tijelo posude pri samom vrhu. Uroniti crijevo na jednoj strani tek toliko da prođe najlon, i na drugoj da ostane u vodi.
3. Uroniš drugo duže crijevo kroz najlon do blizu dna posude i izvučeš širu za mjerenje neprevrelog šećera.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Goja
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Beograd
Poruke: 118

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #149 Poslato: 08. Jun 2017, 20:27:38 »

O odlično hvala  Grin
Sačuvana
Stranice: 1 ... 8 9 [10]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.028 sekundi sa 21 upita.