Uslovi za kvalitetnu fermentaciju

[bistrica]

Jedno bure vec 5 dana drzi 24 Oe ( i nakon probe sa foruma u flasi sa kvascem dva dana pokazao 24 0e).
Dali se smije destilisati.

Ne samo da smije nego bi i moralo na destilaciju.

[Alfaa]

Zahvaljujem

[Gordan_G]

Na forumu se pored temperature samog kljuka u toku fermentacije, dosta pričalo i o temperaturi prostorije u kojoj se kljuk nalazi, a čije su preporuke od nekih 17°C do 20°C. Zanima me na koji način održavate te temparature, da li postoji neki drugi način osim klima uredjaja?

Ja konkretno kuci imam podrum koji je ukopan metar i više u zemlju i u letnjim danima ∆T  bude nekih cca 10°C, dakle gotovo je nemoguće postići optimalne temperature. Takođe moram da dodam da je građevina podruma odlično termo izolovana. 

[bistrica]

Očito si bukvalno shvatio neku priču oko vrenja.
Za temperaturu prostorije ne može postojati tako fiksirana preporuka, a pogotovo ne od nekih 17°C do 20°C. Eventualno bi mogla ići preporuka za trenutnju temperaturu prostorije ako ne postoji mogučnost kontrole temperature u posudi za fermentaciju. Bilo bi to na nivou optimalne temperature vrenja ili par stepeni gore i dole oko toga. I tada i nakon toga sve zavisi koja je temperatura u posudi za fermentaciju. Ako je ona niža od optimalne onda je bolje da je temperatura prostorije viša, trenutno. Ako je temperatura vrenja viša od optimalne onda je bolje da je tempertura prostorije što niža, isto tako trenutno dok traju takve okolnosti. Nije baš od prevelike pomoći ali temperatura prostorije uz eventualno provjetravanje može djelimično uticati na temperturu u posudi za vrenje. Ako nikako drugačije onda bar da ne gura stvar još više u pogrešnom smjeru.