Bistrice, sta se desava kad u kazan od 120 Litara, (gde komotno staje 100 Litara koma) u prepek sipamo 80 Litara meke rakije i 20 litara koma i uredno pristupimo destileriji, uz odvajanje prvenca od nekih cirka 1,5%, srednje frakcije sve dok na luli ide do 45 stepeni, ispod toga ide u patoku.
Prvo što se dešava je da ćeš na ovih 45 na luli osjetiti jače izražene patočne tonove nego kad radiš prepek isključivo od meke rakije.
Ono što predstavlja veću razliku se može usporediti sa situacijom u kojoj ti ne treba destilacija. Uspeš u rakiju, koju si dobio destilacijom isključivo mekom rakijom, 20% meke rakije uhvaćene iznad 45 stepeni na luli i probaš. Da bi lakše prepoznavao razlike kao treći uzorak za degustaciju ostaviš ovaj od meke rakije iznad 45. Prvi je normalno onaj od ispravno obavljene destilacije.
Koliko je ispravno dodavati kljuk, umesto vode u prepek? Sta je ispravnije, kao i delotvornije u smislu aromatskih cinilaca po buducu rakiju?
Pogrešno je oboje baš zbog kvaliteta rakije. O tome sam već pisao mnogo puta.
