Kazan za rakiju

[blue_moon]

Majstor bi trebao na pitanje  da odgovori..

..e pa onda sam te razumela.

ma ovde forumasa koji imaju njegov kazan

..da i svi oni su naručili po specifikacijama koje su oni htjeli..čovjek ima godine iskustva iza sebe u tom majstorskom zanatu,jednostavan je čovjek,pošten pre svega,i kao što rekoh radio je za dobrog profesora.

A i ovaj dečko se trudi,kažem,gledala sam njegov rad što se samog zanata tiče,ne "fušeriše" u tom smislu.
Samo mu treba tražiti šta ti tačno treba.
Moj utisak...

[jamsy69]

Malo da "parimo oči" : francuski kazani za dvostruku destilaciju firme Chalvignac Prulho i destilerija Hennesy:

[jamsy69]

I jedno pitanje vezano za ovakve kazane koje mnogi smatraju najboljim kazanima za dvostruku destilaciju na svetu(na sajtu Chalvignac Prulho se reklamiraju kao kazani za proizvodnju premium destilata):

Na slikama se, u središnjem delu između kalpaka i tabarke, može videti velika "posuda" u obliku crnog luka koja je povezana sa kazanom, kalpakom i tabarkom. Francuzi to zovu "la réchauffe ili préchaufe vin" i u slobodnom prevodu predgrejač vina(pri destilaciji konjaka). U objašnjenju piše kako služi za pred grejanje vina između labudovog vrata (što bi predpostavljam trebalo da predstavlja lulu) i tabarke. Temperature ovog pred grejanja se kreću između 30 i 40 stepeni Celzijusa. Svrha je da se vino zagreje što je moguće brže da bi se izbegla njegova oksidacija. Ako se pogrešno koristi, može dovesti do gubitka aroma i prouzrokuje ukus destilata na kuvano. Inače nije obavezan element alambika tipa "charentais".

Link za originalni tekst:
http://www.alambic-city.com/article-la-distillation-charentaise-88797905.html

Da li bi neko mogao da objasni ulogu ovog dela ovakvog alambika kod proizvodnje rakije i koje bi bile prednosti i mane njegove upotrebe. I naročito, koje su to opasnosti pogrešnog korišćenja o kome se u članku govori.

Hvala unapred.

U zdravlje

[bistrica]

Maltene sve je rečeno u tekstu.
Spremnik za bolju i bržu manipulaciju, odnosno punjenje kazana. Prvenstveno uveden zbog uštede na grijanju. Radi se o kazanima mnogo veće zapremine gdje je početno zagrijavanje smjese za destilaciju, u zimskom periodu, značajna stavka.

Funkcioniše na način da kroz njega prolazi parovodna cijev koja onda tokom destilacije zagrijava smjesu koja će se sipati u slijedeći kazan. Kako se takvim grijanjem temperatura smjese dizala i iznad 45 stepeni jer kvalitetna destilacija vina traje ponekad i duže od 12 sati dešavao se pad kvaliteta rakije. Degradacija aromatskih materija koja je najćešće davala manu destilata na oksidirano i ukuhano uz gubitak aromatskih materija od pozitivnoh uticaja. Mane istovjetne prejakom uticaju aldehidnih jedinjenja i masnih kiselina. Nešto poput uticaja pasterizacije.

Oni koji su željeli zadržati ovu posudu u funkciji riješili su prejako zagrijavanje na način da su postavili dva ventila na parovodnu cijev pa su onda isparenja iz destilacije mogli usmjeravati mimo ove posude. Kroz drugu paralelno postavljenu parovodnu cijev. Tako se može smanjiti temperatura materijala za destilaciju u njegovom predgrijavanju.

[jamsy69]

Hvala puno Bistrice na objašnjenju.
Na njihovom sajtu, Chalvignac Prulho kaže da njihovi stručnjaci rade projektovanje i puštanje u rad kompletnih sistema za proizvodnju vrhunskih destilata. Tu spada izrada alambika po želji i potrebi kupca tj u odnosu na njegove potrebe i mogućnosti. Zatim postavljanje sistema kod kupca bilo gde u svetu sa stručnom podrškom koja podrazumeva obuku i uhodavanje kupca sa načinom rada alambika(prvu destilaciju obavljaju ljudi iz kompanije).
Pitam se koliko to sve košta(ako neko zna, bilo bi interesantno da objavi, nisam uspeo da nadjem neki podatak na netu). Nosim se mišlju da ih čak pozovem i pitam, ali me malo sramota obzirom da nisam proizvodjač već samo zaljubljenik/zaludjenik

[bistrica]

Imao sam negdje njihove cijene ali i havariju sa računarskom memorijom koju nisam riješio. Tako da ne mogu preciznije, ali bez 15-20.000 EUR-a nemaš šta tražiti kod njih. Treba ti samo kazan a ne i nekakva obuka. To je klasični kazan kao i ovi na našim područjima samo kvalitetnije urađen.

Vjerujem da će ti rado odgovoriti na upit mailom. Ne rade slučajno najkvalitetnije kazane na planeti. Kazane iz kojih se dobiva najkvalitetnija rakija, u apsolutnoj kategoriji.  

[jamsy69]

Imao sam negdje njihove cijene ali i havariju sa memorijom koju nisam riješio. Tako da ne mogu preciznije, ali bez 15-20.000 EUR-a nemaš šta tražiti kod njih. Treba ti samo kazan a ne i nekakva obuka. To je klasični kazan kao i ovi na našim područjima samo kvalitetnije urađen

Mislim prijatelju da si previše optimističan. Jedan kolega Francuz poreklom iz Bordo regiona čiji se otac bavi proizvodnjom vina, mi je rekao ne provereno  da se kod njih ne ide bez 100000€. I tu spada kompletna usluga. Navodno oni ne isporučuju samo kazan već u tu cenu spada i stručna podrška i sve ostalo. Baš ću da pošaljem jedan mail pa da vidim šta će da mi kažu. Javljam čim dobijem neki odgovor....

[bistrica]

Imaju oni i male kazane od 25, 50, 100, 500 litara pa zato i ova cijena koju navodim.  
Oni veći od 1.200, 2.000, 2.500, 6.000 i 12.000 su normalno i druga priča.
Ovim sam izbacio i njihov standardni asortiman zapremina kazana.

[jamsy69]

Da, verovatno je to razlika u ceni. Nisam ni znao da postoje amabici tako velike zapremine. Sad si me još više zaintrigirao da ih kontaktiram.
A inače uzgred budi rečeno, meni kao laiku njihovi kazani zaista prelepo izgledaju. Uz kvalitet koji verujem da je neosporan, bilo bi fantastično uraditi neku Ranku, Požegaču, Metlaš ili Crnošljivu na jednom ovakovom lepotanu pa videti rezultat. Bogami mnogi bi dobili težak domaći zadatak...

[mouton]

Što kažete na ovaj tip kazana:

https://istill.eu/

[bistrica]

Šteta što nije za rakiju.  

[dino80]

Zdravo raja,interesuje me dali je se iko susretao Ili koristio Ovaj Kazan od destilatori subotica exclusieve 120 litara.pise da je dno Kazana 5 mm debelo A zidovi 2 mm,sa elektricnom mjesalicom.cijena u bijeljini je 3500 maraka,Sto I Nije puno para.hocu da ga kupim Ali bih Radi cuo misljenje uglednih forumasa.hvala vam.

[Goja]

Sad dal sam ugledan ne znam al ako je iz firme destilatori subotica imam takav kazan al 3 mm dno i sa strane 1,5 sa motorom.
Parovodna cev 4 m fi 4 cm tabarka blizu 500 l sa cilindrom
Ja sam zadovoljan daje dobre rezultate motor vredi svaku paru prvi destilat tera oko 1 sat i 50 min što je malo ... a prepek oko 3 sata i 45 min
Proveri za te novce dal dobijaš cilindar ili spiralu nešto mi to mnogo jeftino.
Pozz

[dino80]

https://www.olx.ba/artikal/25880598/kazan-kotao-za-rakiju-exclusive-120-l-subotica/ Evo Probat cu ovako postaviti da vidite.spirala Ili cilinder po zelji kupca.paravodna cijev f52mm duzina 3 metra.firma destilatori subotica.i Meni to izgleda jeftino u piredjenju sa cijenama ostalih kazana sa slicnim statistikama.i Jos besplatna Dostava na citavoj territoriji bih

[Goja]

Trebati duž cev i promer bar 4 cm a recimi za cilindar jel dibijaš cilindar ili spiralu razlika je ogromna i u kvalitetu i u ceni
Mene su motor i cilindar koštali više od 500 eur
Destilatori su ok firma i rade sve po želji kupca za razliku od firme des koja je takođe iz subotice.