Kazan za rakiju

[Igigi]

Postovani clanovi foruma,

Pokusavam ovih dana da nadjem kotao sarantskog tipa, zapremine 200-300 litara.
Danas sam gledao jedan koji mi se svideo jer je veoma kvalitetno izradjen (kovani bakar, prilicno debeo, mnogo dobrih detalja), ali mi se cini da su mu proporcije prilicno lose. U nastavku su dimenzije:
- precnik kotla 105 cm, visina do koje se puni oko 25 cm
- zapremina kotla 220 litara (po mojoj proceni)
- debljina dna 7 mm
- precnik otvora za kapu: 44 cm
- kapa kruskastog oblika, visine 55 cm, precnika 55 cm (po mojoj proceni zapremine 70 litara
- cev precnika 55 mm, duzine 3 m
- tabarka visine 1.5 m, precnika 0.95 m (zapremina 1,000 litara)
- spoljasnje dimenzije kondenzatora (1.2 m visina, 40 cm precnik, spoljasnja zapremina 150 litara)

Da li ovakav kotao treba uopste uzimati u obzir? Da li se iz njega moze izvuci vrhunski destilat?

[bistrica]

Na tu temu sam već sve rekao, ko zna koliko puta.
Hajde postavi sliku pa ću možda i dati neku kratku ocjenu.

[Igigi]

Hvala na odgovoru, Bistrice. Svestan sam da si mnogo puta pisao o proporcijama kazana ina ovom forumu, davao prilicno precizna uputstva i  mislim da sam sve procitao.

Svestan sam da proporcije ovog kazana nisu idealne. Jedino sto ne znam da li je uopste prihvatljiv.
Trenutne opcije koje imam su ili da uzmem njega, ili neki od jeftinijih industrijskih (da ne spominjem firme, znate koji su) koji su takodje daleko od idealnih  i da tako zatvorim ovu godinu. Ako se sa propocijama ovog kovanog ne moze postici dobar kvalitet, onda nema smisla da ulazem prilicno veliki novac u njega, vec industrijski deluje kao mnogo bolja opcija. Svi rucno radjeni kazani koje sam gledao do sada imaju isti problem: preveliki otvor kape, prevelika zapremina kapa, prevelika zapremina tabarke i kondenzatora.
Fotografije cu poslati u privatnoj poruci, da ne bi otkrivao identitet prodavca, posto je oglas jos iuvek ativan na internetu.

[bistrica]

Bit će to dosta dobar kazan. Teško da ćeš na našim prostorima naći bolji po proporcijam za tu zapreminu. Ovako po slikama. Često sam navodio kako je za kazane cca.100-200 litara mnogo teže uradit sve u idealnim proporcijama, pa i gotovo nemoguće kod naših majstora.

Na privatne poruke ne odgovaram već duže vrijeme. Napravio sam izuzetak pa sam ti odgovorio ovdje. Da bi bili korektni prema ostalima na forumu, koji ne vide slike, brisat ću ovu priču kada pročitaš odgovor.

[Igigi]

Procitao sam odgovor. Hvala!

Obecavam da cu objaviti fotografije kotla ovde na forumu kako bi ih mogli videti svi koji su pratili ovu komuikaciju. Jedini uslov za to je da kotao postane konacno moj, odnosno da zavrsim kupovinu. Objavljem cim kotao bude kod mene.

[bistrica]

Ok, 

[Igigi]

Kazan je konacno stigao. Kao sto sam i obecao, u nastavku su fotografije.


Kazan zaista deluje kvalitetno i robusno. Loziste je cvrsto, napravljeno od debelog lima i oblozeno samotnim ciglama. Velika mana je nizak polozaj lule, tako da je problem naci odgovarajucu posudu za prijem destilata, jer njena zapremina treba da bude najmanje 70 litara. Mislim da cu zbog toga i kazan i tabraku podici na postolje visine 20 cm, kako bi se mogle koristiti odgovarajuce dublje posude, a ne kadice. Da li su posude od inoxa odgovarajuce za prijem destilata?

Bistrice, imajuci u vidu sve dimenzije kazana, pretpostavljam da parovodnu cev treba nageti prema tabarci. Ako dobro razumem kapak generise vise nego dovoljno refluka.

Jos jedno pitanje u vezi brzine destilacije: Da li da pocnem sa 8 litara na sat, pa kasnije prilagodim na osnovu senzornih karakteristika destilata? Pretpostavljam da bi vreme destialacije trebalo da bude isto kao na manjim kazanima, 3-4 sata za prvu destilaciju, 6-8 sati za drugu.

Hvala jos jednom na pomoci! Javljam utiske posle prvih nekoliko destilacija.

[bistrica]

Da li su posude od inoxa odgovarajuce za prijem destilata?

Da

Bistrice, imajuci u vidu sve dimenzije kazana, pretpostavljam da parovodnu cev treba nageti prema tabarci.

Da.

Jos jedno pitanje u vezi brzine destilacije: Da li da pocnem sa 8 litara na sat, pa kasnije prilagodim na osnovu senzornih karakteristika destilata?

Tolerantno bi bilo 6, maksimalno 7 na hladnom i vlažnom vremenu.

Pretpostavljam da bi vreme destialacije trebalo da bude isto kao na manjim kazanima, 3-4 sata za prvu destilaciju, 6-8 sati za drugu.

Vrijeme destilacije je isto na svim veličinama kazana. Ono pri istoj brzini destilacije (broj litara na sat na svakih 100 l smjese stavljene u kazan), zavisi od jačine alkohola u smjesi koja je stavljena u kazan.  

Ako je ta smjesa 6-7% alkohola onda destilacija, uz brzinu od 6-7 litra na sat na 100 l kljuka, traje najmanje od 4,5 do 5,5 sati:
-   punjenje i poćetno zagrijavanje kazana prije kretanja destilata - 1,5 sati
-   destilacija meke rakije 3-4 sata
-   ostaje još da se doda vrijeme pražnjenja kazana, njegovog pranja i sl.

Kod brzine od 5 litara na sat prva destilacija traje 6-7 sati, a druga u prosjeku 10-11 sati, za voće. Za grožđe je to i nešto više.

[Nesklad]

Kolege, prepravljam slovenački prevrtač od 100l. Dno je promenjeno i dosta je deblje od originalnog. Planiram da mu ugradim mešač. Treba da mi stigne tabarka 500l sa aparatom na kojoj je fi ulazne cevi aparata 30mm tj. uklapa se na originalnu parovodnu cev. Imam u ponudi parovodnu cev istog prečnika u dužini od 2.17m. Moja nedoumica je da li je to dovoljna dužina cevi i da li je fi cevi mali, odnosno da li je bolje vršiti prepravku na cev većeg prečnika i dužine i koliko to uopšte ima uticaja na destilaciju?

[bistrica]

Kod industrijskog tipa kazana, kakav je tvoj, može da prođe takva parovodna cijev.

Inače kod pravog kazana parovodna cijev ostvaruje uticaj u potpunom sklopu, velikim dijelom i kao produžena ruka kvalitetno dimenzioniranog sistema za hlađenje, kilera i tabarke.
Jedan od bitnih segmenata uticaja se može lako uoćiti na uklonjenoj prljavštini prilikom čišćenja parovodne cijevi.

[Igigi]

Bistrice,

Jedan od bitnih segmenata uticaja se može lako uoćiti na uklonjenoj prljavštini prilikom čišćenja parovodne cijevi.

Pretpostavljam da veča količina prljavštine znači da parovodna cev bolje "radi".
Na novom kazanu koji sam nabavio (slike par postova iznad) sam imao priličan problem da očistim cev od prljavštine nagomilane godinama. Pretpostavljam da je prethodni vlasnik nije često čistio.
Pored četki i zgužvanih plastičnih pletenih džakova na kanapu koje sam provlaćio kroz cev, shvatio sam i da je veoma korisno kroz nju provući bastensko crevo sa rasprškivačem vode. Dok nisam detaljno očistio cev, iz nje je pred kraj destilacije (kad krece patoka) izlazila gomila  prljavštine koja se nagomilavala na gazi.
Poslao bih i sliku, ali mi iz nekog razloga imagetitan odbija poslusnost. Da li jos neko ima problem sa uploadom slika na imagetitan?

[Igigi]

Posto imagetitan ne radi, nadam ce da ce ovo proci:

[bistrica]

Pretpostavljam da veča količina prljavštine znači da parovodna cev bolje "radi".

Relativno, više zavisi od toga šta sve sadrži fermentisani materijal.

U tvom slučaju je očigledno šta se sve može nakupiti ako se kazan redovno ne čisti.
Ne bih rekao da je sve to na slici od destilacije. Ima tu podosta toga što se može nakupiti i nakon sezone destilacije.
Detaljno očisti i kondenzator.

[Nesklad]

Kod industrijskog tipa kazana, kakav je tvoj, može da prođe takva parovodna cijev.

Hvala na odgovoru, ono što me još muči, da li je bolje rešenje vodeni dihtung ili holenderi za parovodnu cev, jer i to moram da prilagođavam?

[bistrica]

Što se tiče procesa destilacije dobar je svaki koji je kvalitetno napravljen i dobro dihtuje nakon dugogodišnje upotrebe.
Inače je u tom pogledu kvalitetnije rješenje onaj navojni. Ujedno je i praktičiji za skidanje i postavljanje.