Kako napraviti barik drvo?

[crnitrn]

Pa koja je svrha inox barika kad to nesmes napisati na etiketi boce!?Potopimo obicmo drvo od hrasta poprimi mirise i overvure!

[Ivan]

Pa koja je svrha inox barika kad to nesmes napisati na etiketi boce!?Potopimo obicmo drvo od hrasta poprimi mirise i overvure!

to je u biti patvorenje vina i imitacija pravog odlezanog vina iz drvenih bacava a cilj cuvanja vina u drvenim bacvama nisu mirisi i okusi drva nego dozrijevanje vina..

[crnitrn]

Ma znam ja to nego sam to rekao iz zezanja.Nego zasto ne bi smo to sam vec pitao stavili cips u drveno obicno bure!?

[Ivan]

Nego zasto ne bi smo to sam vec pitao stavili cips u drveno obicno bure!?

prijatelju ne razumijem ovo pitanje.. pojasni..

[crnitrn]

Pa umesto da pravimo barik bure,napravimo obicno hrastovo bure i u njega stavimo cips sta ce biti!

[Ivan]

Pa umesto da pravimo barik bure,napravimo obicno hrastovo bure i u njega stavimo cips sta ce biti!

bit ce relativno bolje ali to ti se ne isplati jer ako vec kupujes drvenu bacvu isto tako mozes kupiti i barrique bacvu jer jedina razlika je sto je ova iznutra spaljena dok ova nije uopce, tj. tek toliko da se mogu savinuti duzice a to je vrlo malo i nema utjecaja na vino. ali sve gdje se stavlja cips je imitacija i to vino nikada nece biti ono sto bi zapravo trebalo biti, ni po kvaliteti ni po tehnologiji..

[crnitrn]

Shvatam ali cena je drugacija i barik bure se koristi JEDNOM!

[lozar]

pokazalo se da za vino nije dovoljan samo kontakt sa drvetom već je odležavanje u buretu ili bačvi složen proces u kome male količine kiseonika koje ulaze između duga imaju određenu ulogu u hemijskim procesima.
pošto se radi o malim količinama kiseonika a da bi se izbegle štetne posledice oksidacije, vrši se strogo kontrolisano ubacivanje kiseonika u inox sudove sa čipsom(običnim ili nagorelim) gde se imitiraju uslovi starenja vina u buradima i takav postupak se naziva mikrooksidacija.
s druge strane ako se nagoreli čips stavi u drveno bure to i nije tako loša ideja jer bi se onda mikrooksidacija obavljala prirodnim putem ali ako je novo bure onda bi u vino ekstrahovale mirisne materije i iz bureta i iz čipsa pa da ne bude mnogo
ako se radi o nekom starijem buretu mislim da bi to bila dobra kombinacija

[crnitrn]

Pa ako je novo stavimo manju kilicinu ili sa manjim stepenom nagorelosti!

[Ivan]

Shvatam ali cena je drugacija i barik bure se koristi JEDNOM!

nije istina, barik bacva se moze koristiti vise godina, obicno je to do 5 godina, ovisno sto se zeli dobiti, tj. koja jacina aroma i mirisa u vinu. ali poslije tog perioda se bacva moze rastaviti, sastrugati iznutra par mm i opet spaliti po zelji.

pokazalo se da za vino nije dovoljan samo kontakt sa drvetom već je odležavanje u buretu ili bačvi složen proces u kome male količine kiseonika koje ulaze između duga imaju određenu ulogu u hemijskim procesima.

to je primarna funkcija svake drvene bacve i najbolja! sve ove ostali gluposti i barici su novosvjetski trendovi i pomodarstvo koje se nazalost prosirilo i na ostatak svijeta ali danas se opet izbjegava i pravi vinari opet pocinju koristiti vece i nepaljene drvene bacve sto je definitivno najbolja opcija! da li uopce znate sta znaci "barrique" na francuskom?

pošto se radi o malim količinama kiseonika a da bi se izbegle štetne posledice oksidacije

gotovo je nemoguce da vino oksidira u drvenoj bacvi, naravno ako je bacva uvijek do vrha puna vinom.

gde se imitiraju uslovi starenja vina u buradima

ovo je velika istina, IMITIRAJU se uvijeti a to kod pravih i iskrenih vina ne prolazi..

[crnitrn]

nije istina, barik bacva se moze koristiti vise godina, obicno je to do 5 godina, ovisno sto se zeli dobiti, tj. koja jacina aroma i mirisa u vinu. ali poslije tog perioda se bacva moze rastaviti, sastrugati iznutra par mm i opet spaliti po zelji.

Da ali to nije pravi barik to je kao podgrejani krompir pire!Mada se slazem sa tobom da je klasika najbolja stvar!Pa citao sam kako je dim i gares stetno za coveka pa koji ce nam moj taj barik.Stvarno!?

[Ivan]

Da ali to nije pravi barik to je kao podgrejani krompir pire!Mada se slazem sa tobom da je klasika najbolja stvar!Pa citao sam kako je dim i gares stetno za coveka pa koji ce nam moj taj barik.Stvarno!?

nije to bas tako.. mogu se koristiti i razne kombinacije starosti bacava i svejedno je barrique. makar taj naziv barrique imamo i koristimo na etiketama jedino mi balkanci, razvijeniji vinski svijet to nema - francuzi, njemci, itd. opcenito, za mene je barrique los jer daje umjetnu notu vinu, a to je nota dima, spaljenog, vanilije.. ima mnogo vina u kojima se sorta niti ne prepoznaje, kao da pijes neki sok od drva, koma! :'(

[lozar]

"gotovo je nemoguce da vino oksidira u drvenoj bacvi, naravno ako je bacva uvijek do vrha puna vinom."
s tim se slažem, zato se bačve s vremena na vreme dopunjavaju vinom.
navedeni moj citat se odnosio na inox sudove što se vidi iz daljeg teksta u postu.mikrooksidacija se vrši preko uređaja koji mere i kontrolišu količinu ubačenog kiseonika upravo da ne dođe preteranog izlaganja vina.
a to da je imitacija jeste.još ako za to čuju kinezi...

[crnitrn]

Pa to sami rekao za  dim i garez em je druga aroma em je stetno!

[Ivan]

Pa to sami rekao za  dim i garez em je druga aroma em je stetno!

pa ne udises ti dim i garez kada pijes vino..