Bistrenje i sredstva za bistrenje!

[Setefann]

Odgovor?

[Setefann]

izvinjavam se na pitanju, odgovor vec postoji.

[cokanj]

Cao svima!!! Treba mi jedna hitna informacija! Ako neko zna,gde mogu da kupim bentonit u Novom Sadu???

Cardak, partizanska ulica. N. Sad

[cokanj]

izvinjavam se na pitanju, odgovor vec postoji.

Izvolite procitati"
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,181.msg14332.html#new

[zoran_g]

Pozdrav svima!
Imam jedno pitanje u vezi bistrenja crnog vina.Ja moje vino zelim da bistrim radi oporosti (muljao sam grozdje-caberne sa peteljkama),inace nije uopste mutno.Sada se pripremam za prvo pretakanje pa bi hteo da znam dali ga mogu sada bistriti ili da to uradim izmedju prvog i drugog pretakanja?Dali i u ovom slucaju "oporosti" da koristim samo zelatin za bistrenje?
Hvala unapred!

[peca50]

Bistrenjem zelatinom pored toga sto ces skinuti deo potencijanog zamucenja vina, skinuces i tanine, pa ce ti tako vino viti mekse na ukusu.

[Koshpa]

http://www.tehnologijahrane.com/tehnologijaalkoholnihpica/bistrenje-vina
Zelatinu nikako ne dodavati samu. Uvijek u kombinaciji sa taninom i/ili bentonitom. Za crna vina pogodno je sa taninom dok u bijela moze kombinacija tanin/bentonit.

[Black]

Da li mi savetujete da želatinom neutrališem opor ukus u vinu? Imam 50 l. crnog vina od Merloa ali , pošto nisam odvajao peteljke , oseća se malo opor ukus. Pošto mi balon stoji napolju , pod šupom , hladnoća i mraz su ga izbistrili , ali razmišljam da sa 4-5 gr. želatina probam da neutrališem oporost. Koje su negativne posledice takvog postupka?

[Black]

Da li mi savetujete da želatinom neutrališem opor ukus u vinu? Imam 50 l. crnog vina od Merloa ali , pošto nisam odvajao peteljke , oseća se malo opor ukus. Pošto mi balon stoji napolju , pod šupom , hladnoća i mraz su ga izbistrili , ali razmišljam da sa 4-5 gr. želatina probam da neutrališem oporost. Koje su negativne posledice takvog postupka?

Odustao sam od ideje. Bolje vrabac u ruci. A , kad bolje razmislim , i ne oseća se baš mnogo opor ukus. Naročito posle prvog litra vina.

[vitezkoja]

Možda ima još puno razloga, ali ovo mi je prvo palo napamet, a ovo zadnje kao preporuka!

Mislim da je najveci razlog zelja za sto brzim pustanjem vina u promet, odnosno da se sto pre obrnu ulozene parice Salim se, mada ima i toga....
Kazu da se bez bistrila moze postici pozeljna bistrina, naravno znatno sporije, ali da su bistrila ipak pozeljna, jer bistrina vina nastala spontano tesko moze da se odrzi puno, tj, tesko je postici da se vino ne zamuti naknadno   

[blagojei]

Dobar dan!Zelio bi ove godine da se malo ozbiljnije pozabavim proizvodnjom bijelog vina pa bi zelio da rijesim neke nedoumice pomocu vasih savjeta.

- nakon muljanja grozđa da li odmah treba dodati vinobran ili nakon zavrsene fermentacije
- kako cu znati da je fermentacija zavrsena
- da li se bistri vino prije ili poslije fermentacije(bentonit)
-da li je potrebno,a ako jeste kada se dodaje vinski kvasac(da li u kljuk ili siru)

[MarkoKG]

Interesuje me najbezbolnija varijanta bistrenja crnog vina. Nesto mi se ne stavlja bentonit, vise sam za zelatin. Sta mi vi savetujete i koju kolicinu zelatina ili bentonita da stavim na 54l vina i kad? Planiram prvo  otakanje za 4-5 dana.
Hvala unapred

[Black]

Interesuje me najbezbolnija varijanta bistrenja crnog vina. Nesto mi se ne stavlja bentonit, vise sam za zelatin. Sta mi vi savetujete i koju kolicinu zelatina ili bentonita da stavim na 54l vina i kad? Planiram prvo  otakanje za 4-5 dana.
Hvala unapred

Mraz. Ništa bolje ne bistri vino od temperature ispod 0.

[MarkoKG]

Ne bih da cekam mraz, ali kad bude dosao moze samo da mi pomogne, a do tada bih od one, gore 2 navedene varijante, da probam, samo da mi neko malo bolje objasni...

[bodo]

Black, ti je dao dobar odgovor. Najčešće nema potrebe za bistrenjem pri proizvodnji malih količina vina za sopstvene potrebe. Ova jesen je topla, pa i bistrenje vina teže ide, pa i kod nas ostalih.Sačekaj sa bistrenjem, ono se inače radi nakon prvog pretakanja, ali se više gubi nego što se dobija.Taj fini talog koji ovih dana lebdi po vinu izuzetno dobro utiče na aromatsku strukturu budućeg vina. Ranije sam bistrio svoja vina na silu, a sada ih bistrim samo po potrebi. Bolje imati malo mutno-opalescentno vino, dobrog ukusa, nego kristalno bistro vino bez ukusa, samo da bi se hvalio prijateljima kako ti je vino bistro.Inače crveno vino bistriš sa oko 10 gr želatina na 100 l vina uz dodatak od 4-5 gr bentonita, koje dodaješ u vino dva dana pred pretakanje. Ja bi ove godine sačekao drugo pretakanje za bistrenje.Pozz.