Bistrenje i sredstva za bistrenje!

[MarkoKG]

OK, hvala, neka bude tako, ne zuri mi se, niti imam nameru da se hvalim nekom sa bojom, vec kvalitetom.

[nele0805]

Molim za hitan odgovor !!!
Spremam se za drugo pretakanje i bistrenje 35-36 litara crnog vina (Cabernet  Souvignon). Pre 10 sati sam potopio 10 gr. želatina u 1 litar vode. Malo jača doza želatina jer je vino podosta gorko i kiselasto. Medjutim, želatin je još uvek na dnu suda u vodi, nije se stvorila nikakva želatinasta masa. Sumnjao sam i da će to da se desi jer je velika razmera.
Moje pitanje glasi: da li da svu tu vodu sa želatinom sipam u 2-3 litra vina, promešam, pa dodam u vino. Ovo pitam iz razloga što sam na forumu pročitao da nikako voda ne treba da se sipa u vino ?

[m_117]

Nele, prvo nadam se da si koristio Demineralizovanu vodu, drugo potrerbno je da tu smešu vode i želatina podgreješ na oko 40 stepeni uz konstantno mešanje, želatin će se otopiti i nema potrebe da želira. Zatim tu smešu prohldi na temperaturu vina, pomešaj 3,6 do 4 dl (nije ti potreban ceo litar) te smeše sa par litara vina i sve to uz obilno mešanje umešaj u ostatak vina. Posle dvadesetak dana otoči, i to je to.
Pozdrav!

[bodo]

. Posle dvadesetak dana otoči, i to je to.

Po mom skromnom iskustvu dvadeset dana je previše. Za bistrenje uzmućenog vina dosta je i 7 dana pri ovakvim hladnoćama. Ne treba zaboraviti da je želatin organskog ( uglavnom životinjskog porekla), i kada se unese u vino, a slučajno dođe do otopljavanja, opasnost od njegovog kvarenja (pa stime i kvarenja vina) je puno veća. No ne treba ni prebrzo pretakati takva vina jer u tom slučaju dolazi do zaostatka želatina u vinu. Sa bentonitom je potpuno druga priča, naime ona nije organskog porekla. A da i još nešto, za želatin nije obavezna demineralizovana voda, već samo za bentonit.Pozz.

[makedonac]

Postovani Prijatelji

Imam nekoliko pitanja:

1. gde mogu dobiti vise informacija o filtriranju vina. Kad filtrirati? Dali se moze filtrirati pri svakom pretakanju i sa kojim plocama
2. imam roze i crveno vino od berbe 2014. Filtrirao sam obadva i flasirao. Crveno je super, bistro. Roze ima talog na dnu flase. Bistro je kad flasa stoji mirno na polici. kad se pomeri onda se zamuti. Sta mi je ciniti? Dali da vino vratim u inoxno bure, ostavim 20tak dana pa da ga opet pretocim i filtriram ponovo?
3. Dali je bustrenje sa belancetom od jajeta dobra zamena za zelatin. Ne bih zelep koristiti zaltin jer sam vegetarijanac i pomisao da je zelatin izradjen od kostiju zivotinja me zgozava

Puno pozdrava sa juga

[bodo]

Paa i belance je od životinja. Koristi bentonit , on je neorganskog porekla.Pozz.

[Boris.mk]

Postovani Prijatelji

Imam nekoliko pitanja:

1. gde mogu dobiti vise informacija o filtriranju vina. Kad filtrirati? Dali se moze filtrirati pri svakom pretakanju i sa kojim plocama
2. imam roze i crveno vino od berbe 2014. Filtrirao sam obadva i flasirao. Crveno je super, bistro. Roze ima talog na dnu flase. Bistro je kad flasa stoji mirno na polici. kad se pomeri onda se zamuti. Sta mi je ciniti? Dali da vino vratim u inoxno bure, ostavim 20tak dana pa da ga opet pretocim i filtriram ponovo?
3. Dali je bustrenje sa belancetom od jajeta dobra zamena za zelatin. Ne bih zelep koristiti zaltin jer sam vegetarijanac i pomisao da je zelatin izradjen od kostiju zivotinja me zgozava

Puno pozdrava sa juga

Zdravo
Ako ti smeta ta zamucenost mala kao prah na dnu DA ,trebas samo filtrirati zato sto je taj prah ili talozenje valjda vec zavrsilo svoje i vise ga nece biti ako ga sad odstranis.
Ako si se odlucio da bistris  i vegetarijanac si idi u prodavnice za vegetarijanski ishranu i tamo ces pronaci BILJNI zelatin koi ce ti zavrsiti posao. svakako sa dodatkom bentonita.
 Oko  toga kad treba filtrirati :
Najbolje je samo pretakati, pre flasiranja izbistriti bioloski(bentonit+zelatin ako je belo, ako je crveno samo zelatin)sacekati mozda nedelju dana da odradi svoje  i tada filtrirati pa napuniti

[armin1]

MOZE LI SE NEGDE NABAVITI  BENTONIT NA DZAKOVE OD RECIMO 50 KG  ?

[rappin]

Pokrecem opet staru temu, nadam se da pitam na dobrom delu foruma...

Imam oko 150l crnog vina koje se nije izbistrilo, rastvorio sam oko 150 grama bentonita, sacekao 24h i onda sipao u vino i dobro izmesao...


Proslo je 4 dana ali se vino i dalje nije izbistrilo.

Da li sacekati jos neki dan, vino nije u podrumu pa mozda ova niska temperatura utice na tempo bistrenja, mozete li mi reci koje je optimalno vreme cekanja?

[blue_moon]

Nije trebalo da koristiš bentnonit kod crvenog vina i to u toj količini. On se obično koristi kod bijelih vina zbog proteinske stabilnosti, kod crvenih se posebno izbegava jer može skinuti antocijane.
Nego, jesi radio test na malome, ili si samo tako stavio otprilike dozu? I kakvi vrstu zamućenja imaš?

[rappin]

Totalni sam amater sto se tice vina, ovo mi je tek drugi pokusaj. Citao sam negde i pronasao da za crvena vina ide 100g bentonita na 100l pa sam shodno tome i dozirao.

Vino se nije izbistrilo uopste, pretakano je u decembru prvi put i dodat je vinobran, pretakano je opet par dana pre dodavanja bentonita...

[blue_moon]

Da imam 150lit vina, ne bih razmišljala ni o jednom sredstvu za bistrenje pa ni bentonitu.
Više štete nego koristi. Samo ga otoči sa taloga, i ostavi u hladnome.

[tatkodvd]

Gde čuvati preparate (skladištite) Sil flock i želatinu pošto im je rok do 2020? Dal da stavim u frižider na +4 ili u hladnu prostoriju.

[blue_moon]

Gde čuvati preparate (skladištite) Sil flock i želatinu pošto im je rok do 2020? Dal da stavim u frižider na +4 ili u hladnu prostoriju.

U kom obliku je želatin?

[tatkodvd]

U tečnom.