Biska je domaća rakija koja se tradicionalno priprema od imele (Viscum album) polu-parazitske biljke čija su ljekovita svojstva poznata od davnina (plodovi su otrovni, dok stabljika i listovi imaju izrazito ljekovita svojstva). Njeni početci su Istri gdje se pripremala po receptu starom oko dvije tisuće godina koji potječe od Kelta koji su obitavali na istarskom poluotoku. Danas je u Istri najpoznatija biska iz Huma, najmanjeg grada na Svijetu, gdje se svake godine održava smotra domaćih rakija od imele.
Po netu se može naći malo recepata, ugrubo to izgleda ovako…
Osnova za bisku je lozovača, komovica ili rakija od jabuka. U nju se stavlja lišće imele - najbolje imele koja raste na hrastu, jabuci i kruški, ali ni s ostalih stabala nije grijeh (bitno je da su s bjelogorica). Može se miješati lišće s različitih stabala, a može se pripremati i „čista“, tj. samo s jedne vrste stabla.
Lišće treba brati u 5 mjesecu, pa ga sušiti na suncu ili u hladu (ako sušimo na suncu biska će s vremenom biti tamno smeđa, a ako sušimo u hladu, biti će zelena). Lišće se navodno može kupiti osušeno i po biljnim ljekarnama – za čaj. Po litri rakije treba dodati suhih listova koliko stane u čašu od jogurta – oko 0,2 L. U rakiju također treba (po ukusu) dodati šećera – 70 do 100 g/L. Lišće se ostavi u mraku (podrumu - 15-20 °C) oko 2 mjeseca uz povremeno miješanje, a na kraju se profiltrira.
Na nekim mjestima se navode i 4 ljekovite trave koje se dodaju u bisku, ali nisam pronašao konkretan recept!
Ima li netko iskustva s ovom vrstom rakije?
