17. Novembar 2017, 18:29:29 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 [2]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Jabukovo sirće  (Pročitano 17652 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
Vladimirl
Zaslužni član
****

Na mreži Na mreži

Starost: 45
Lokacija: Beška
Poruke: 178

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Mozilla compatible


« Odgovor #15 Poslato: 06. Jun 2017, 20:18:00 »

Da li je ovo ok il nesto trece

Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.918

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #16 Poslato: 06. Jun 2017, 21:42:12 »

Tek si u početnoj fazi formiranja „majke gljive“ koja onda kada se već formira daje puni zamah sirćetnom vrenju, i svakoj novoj dodanoj količini vina. Ova gljiva ima stabilnu želatinoznu strukturu kao posljedicu stvaranja kolonije koja se sastoji od odumrlih i živih bakterija i gljivičnih organizama. Nerijetko se koristi i na način da se ona kao takva prenese u novu posudu sa novom količinom vina.
 
 
Na početku će imati i bijelu praškastu strukturu na vrhu pa da te ne iznenadi.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Vladimirl
Zaslužni član
****

Na mreži Na mreži

Starost: 45
Lokacija: Beška
Poruke: 178

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Mozilla compatible


« Odgovor #17 Poslato: 06. Jun 2017, 22:20:02 »

 Thumb
Sačuvana
Vladimirl
Zaslužni član
****

Na mreži Na mreži

Starost: 45
Lokacija: Beška
Poruke: 178

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #18 Poslato: 12. Jun 2017, 13:25:56 »

Da li je gotovo, oseca se sad bas miris sirceta? hteo bih da ga izvadim i da ubacim crno vino od kolege.

Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.918

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #19 Poslato: 12. Jun 2017, 20:09:57 »

Ovom metodom sirćetno vrenje ide jako sporo i daje izvrstan, najbolji kvalitet. Potrebno je okvirno mjesec dana njegovog trajanja na temperaturama oko 30 stepeni pa i do tri mjeseca na 20 kako bi se dobilo sirće u donjoj trećini posude. Kada je već stvorena ona sluzava kompaktna navlaka onda to ide nešto brže pa bi na ovim višim temperaturama sirćetno vrenje moglo preraditi 1% alkohola za jednu sedmicu. Tvojih 7% u vinu jeste 7 sedmica za sirće od njega. Tada bi se mogle istakati 2/3 sa dna i na dno nadolijevati ista količina vina kako bi ona preostala gornja 1/3 stvorila uslove za optimalno novo sirćetno vrenje.  

Ako seliš navlaku u novo vino onda ideš ispočetka u ovom ritmu 1% sedmično s tim da bi ti opet trebalo 25-30% startnog sirćeta za optimalne uslove.

Ako nemaš mogućnost mjerenja kiselina titracijom onda ti preostaje da uzmeš uzorke alternativno po gore opisanom: sa dna, donje trećine, gornje trećine posude, i blizu vrha kako bi mogao uporednom metodom procijeniti i određivati po punom ukusu i mirisu za kvalitetno sirće.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Vladimirl
Zaslužni član
****

Na mreži Na mreži

Starost: 45
Lokacija: Beška
Poruke: 178

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #20 Poslato: 12. Jun 2017, 21:17:23 »

Da li to znaci da ako sam poceo pre 5-6 nedelja otprilike 1/3 je sigurno vec vrenje proslo a psto je sad navlaka od bakterija jaca jos 3-4 bi bilo gotovo.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.918

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #21 Poslato: 12. Jun 2017, 21:46:36 »

Teško, ali probaj uzorke kao što sam opisao pa ćeš na njima najbolje uočiti razliku.
Ista stvar kao kod alkoholne fermentacije. Na višim temperaturama može sve za 7-10 dana a na onim nižim treba i tri puta duže vremena. Neka napamet procjena da nakon dva mjeseca kretanja ni iz čega, bez startne količine sirćeta u vinu, tek si na pola puta. Sada tek ona druga polovina ide 1% sedmično. Još otprilike 3 sedmice za sve.   
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Vladimirl
Zaslužni član
****

Na mreži Na mreži

Starost: 45
Lokacija: Beška
Poruke: 178

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Mozilla compatible


« Odgovor #22 Poslato: 12. Jun 2017, 21:57:51 »

To sam i mislio 3-4 nedelje
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 2.918

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #23 Poslato: 12. Jun 2017, 22:23:33 »

 Thumb ... a ja po inerciji i onom prvom, da li je gotovo, shvatio 3-4 dana.  dohfly
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
Stranice: 1 [2]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.013 sekundi sa 21 upita.