Kako se čuva crno vino?

[spasoje]

KAKO SE CUVA CRNO VINO?
KADA SE STAVLJA VINOBRAN I KOLIKO?

[dioda]

Vinobran se stavlja prilikom muljanja i kod pretakanja vina...
Kolicine zavise od kvaliteta grozdja (da li je napadnuto plesnima ili ne) a krecu se od 5 - 10 grama na 100 litara kljuka/vina...
Ako je fermentacija zavrsena onda odlij vino sa taloga. Nakon toga vino sipas u sud u kome ces ga cuvati... Ako je sud sa plivajucim poklopcem moras staviti parafinsko ulje po obodu poklopca da ga zastitis od vazduha. Ukoliko vino cuvas u buretu sud mora biti napunjen do vrha tako da nema vazduha iznad vina...
Eto to je ukratko

PS nemoj pisati velikim slovima. U pravilniku foruma, izmedju ostalog, pise i ovo:

10. Zabranjeno je pisanje poruka svim velikim slovima. (ALLCAPS). ALLCAPS se, prema Internet bontonu smatra vikanjem i može se shvatiti uvredljivo ili ponižavajuće prema ostalim članovima.

[Djordje Teofilovic]

ima li neko iskustva u dugom cuvanju vina u hrastovini(bariku ili pieceu) i buteliranju posle toga?

[strashni]

Prvo zelim da vas sve pozdravim, nedavno sam se registovao i imam nameru da budem aktivan clan ovog foruma i svojim skromnim znanjem i iskustvom pomognem svima.
Ja sam Iz Kragujevca i vec tri godine pravim vino...

posto je moje vino trenutno u fazi o kojoj govori ova trma eto mene prvo ovde.

Apsolutno sle slazem sa gore napisanim osim sto bi predlozio da ukoliko se koriste inox posude sa plivajucim poklopcem ne zalivate parafinskim uljem jer ce vam praviti problem sa pretakanjenm, ja jednostavno ispod vrsnog poklopca, na pivajuci, stavim tanku foliju koja lepo dihtuje u par slojeva i vino nema dodir sa vazduhom

Jos jednom pozdrav svima

[dioda]

Pozdrav strashni

Mozes li malo detaljnije pojasniti ovaj tvoj sistem?
Kakva folija? Na koji poklopac? Kako dihtuje? itd

[strashni]

govorim o situaciji kada imate prohromsku kacu sa plivajucim poklopcem koji lezi na vinu i poklopcem koji samo poklapa kacu...

sustina je da se ne sipa parafinsko ulje jer ce se pomesati sa vinom prilikom pretakanja a da se opet na neki nacin zastiti vino da ne oksidise.

normalno stavite plivajuci poklopac preko vina i kupite tanku foliju koju koriste moleri da zastite pod kad farbaduju i u nekoliko slojeva je jednostavno stavite preko vrha kace. ja sam stavio lastis za svaki slucaj ali kod ovih kaca poklopac skoro idealno naleze pa ce ovih nekoliko slojeva biti dovoljno da sve lepo dihtuje.

pozdrav

[dioda]

A sta je sa vazduhom koji ostane u otpraznjenom prostoru? Kako njega istisnes?
Nema veze sto se ulje "pomesa" sa vinom kada ce svakako isplivati cim se vino smiri....

[sale]

Nije strasno ako se pomesa.Kada se vino smiri ulje ispliva,uzmes crevo i izvuces vino ispod njega ako bas zelis da bude bez ulja.

[MALI MIHA]

da ali te bacve sluze samo za vino poslje drugog pretoka ja imam jednu takvu bacvu s tim uljem al rado bi prepravio taj plivajuci na onaj sto ima gumu oko sebe pa ga napumpas takve na pumpu imam 4 kom i a dok traje vrenje samo dignem cep 15ak cm od povrsine vina i tu ga napumpam da neizbije van dok traje fermentacija

[strashni]

upravo tako, ja pricam samo o situaciji dok vino sazreva, znaci jos ima da se pretace, nema otpraznjivanja, nije vino spremno za pice ahvala Bogu ima ga od prosle godine

[raso]

Pozdrav. Ja sam novi na forumu i imam par pitanja.
Bolje da napišem kakva je situacija u mom vinopodrumu pa vas molim da na osnovu toga date adekvatan odgovor.
...Vino sam odlio sa kljuka prije 10tak dana u dva inox suda po 500 l. Prije 3 dana sam ponovo prelio vino sa taloga i ono se i dalje nalazi u inox sudovima, prekriveno sa običnim platnom.
Prije muljanja dodao sam 7 grama vinobrana.
Na prvo pretakanje uz dosta aeracije još 4 grama vinobrana.
Grožđe vranac, slador 22%. Farmentacija je protekla ok. danas je 16ti dan od berbe.
Pitanja: Kada ponovo prelivati i kada staviti plivajući poklopac?
Hvala. Pozdrav svima.

[sale]

Pretakanje bi trebao izvrsiti za mesec dana,do tada ce se vino jos istaloziti.Bure bi trebao skroz zatvoriti i staviti vranj na njega.Nije dobro da vino bude u kontaktu sa kiseonikom,posto se oslobodilo So2 pri pretakanju.

[Don Julijan]

Što se tiče sprečavanja kontakta vina sa vazduhom: Ja jednostavno na plivajući poklopac sipam oko 10 grama vinobrana koji "ubije" sav kiseonik i normalno zatvorim bure poklopcem. Kako se vino troši a sumpor isparava, povremeno dodam vinobran, odprilike 1 mesečno. Godinama ovako radim i nisam imao nikakvih problema.

[raso]

Hvala na odgovorima.
Dali sam dobro razumio Don Julijana, na plivajući poklopac vinobran pa onda obični poklopac gore bez ikakvih dihtunga.
...Kada mogu vino flaširati?

Pozdrav

[Don Julijan]

Hvala na odgovorima.
Dali sam dobro razumio Don Julijana, na plivajući poklopac vinobran pa onda obični poklopac gore bez ikakvih dihtunga.
...Kada mogu vino flaširati?

Pozdrav

Tako je. Samo vinobran na plivajući poklopac i na vrh bureta običan poklopac. Bez ikakvih dichtunga.
Što se tiče flaširanja nemoj dok ne prođe zima, da se kiseline u vinu ne bi kristalisale u flašama. Najbolje po meni da flaširaš posle februara.