Tam
Mlađi član
Van mreže
Lokacija: Banat
Poruke: 11
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.1
|
|
« Poslato: 19. Septembar 2008, 03:48:50 » |
|
Imam deo grozdja koji vec treba da se bere, jer je u fazi zrelosti. Komsija mi je rekao da ne sme da se bere u vreme kisnih dana, jer to ne valja i da treba da se bere iskljucivo po suncanom danu. Da li je tacno ovo sto komsija kaze? Hvala.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Ivan
Stariji član
Van mreže
Pol:
Starost: 39
Lokacija: Ivanic Grad, Hrvatska
Poruke: 106
OS: Windows XP Browser: Microsoft Internet Explorer 6.0
|
|
« Odgovor #1 Poslato: 19. Septembar 2008, 09:57:54 » |
|
ako cemo sada ici u dublje probleme i filozofije oko berbe i traziti idealno vrijeme onda bi vjerojatno mogli brati samo nekoliko dana u godini.. bitno je da ne pada kisa i da grozde nije nakislo i mokro jer ce naravno voda na njemu razrijediti most tijekom prerade. takoder je bolje brati dok nisu velike vrucine, sto sada nisu, jer nije dobro ako je grozde pretoplo jer lakse dolazi do oksidacije mosta i mogucih kvarenja nego kada su temperature ispod 20 °C. bolje da je hladnije nego toplije ali ne smije padati kisa i grozde biti mokro, ostalo je sve manje vazno.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Peđa
Gost
|
|
« Odgovor #2 Poslato: 20. Septembar 2008, 11:20:57 » |
|
Za vlažno grožđe se lakše lepi prljavština, prašina, blati i osttale nečistoće. To će ti pokvariti kvalitet kljuka. a drugo, voda, tj kišne kapi ti smanjuju procenat šećera u kljuku. Najbolje vreme za berbu je suv, oblačan dan, bez visoke temperature. Poenta je da ti grožđe stigne na preradu suvo i hladno.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Tam
Mlađi član
Van mreže
Lokacija: Banat
Poruke: 11
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.1
|
|
« Odgovor #3 Poslato: 23. Septembar 2008, 02:01:07 » |
|
Ivane, Pedja hvala vam na odgovorima i informacijama. Jos jedno pitanje, da li ima neku ulogu na kvalitet vina i rakije to ako se grozdje odmah posle branja mulja ili se mulja posle 2 dana?
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Ivan
Stariji član
Van mreže
Pol:
Starost: 39
Lokacija: Ivanic Grad, Hrvatska
Poruke: 106
OS: Windows XP Browser: Microsoft Internet Explorer 6.0
|
|
« Odgovor #4 Poslato: 23. Septembar 2008, 02:34:32 » |
|
najbolje je svo grozde koje je ubrano u jednome danu u istome danu i preraditi i spremiti na odgovarajuce mjesto, to neka svima bude pravilo, nema odgode pa makar radili i do 3 ujutro!
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Tam
Mlađi član
Van mreže
Lokacija: Banat
Poruke: 11
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.1
|
|
« Odgovor #5 Poslato: 29. Septembar 2008, 00:38:15 » |
|
Hvala Ivane za informaciju !
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Vali
Stariji član
Van mreže
Pol:
Lokacija: lazarevac
Poruke: 103
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.5
|
|
« Odgovor #6 Poslato: 27. Septembar 2010, 06:55:51 » |
|
posto nisam u mogucnosti da grozdje odmah preradim dali ce se izgubiti na kvalitetu ako odstoji jedan ili dva dana u gajbicama
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
dioda
|
|
« Odgovor #7 Poslato: 28. Septembar 2010, 19:49:26 » |
|
Nije preporucljivo iz vise razloga. Po pravilu grozdje ide na muljanje pravo iz vinograda...
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Don Julijan
Zaslužni član
Van mreže
Pol:
Starost: 47
Lokacija: Aradac
Poruke: 181
Don Julijan
OS: Windows NT 6.1 Browser: Safari
|
|
« Odgovor #8 Poslato: 28. Septembar 2010, 20:24:47 » |
|
Tako je. Grožđe treba odmah posle berbe muljati. Ako ne možeš nemoj da bereš. Neki ljudi ga čak muljaju u vinogradu pa izmuljano voze kući.
|
|
|
Sačuvana
|
Bog pića i piće Bogova!
|
|
|
Vali
Stariji član
Van mreže
Pol:
Lokacija: lazarevac
Poruke: 103
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.5
|
|
« Odgovor #9 Poslato: 29. Septembar 2010, 10:04:16 » |
|
voleo bih da znam koji negativni procesi se desavaju ako duze stoji ubrano
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
lozar
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 57
Lokacija: Donja Jasenica, Palanka
Poruke: 722
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.6
|
|
« Odgovor #10 Poslato: 07. Oktobar 2010, 17:31:04 » |
|
brže truli a ako je naređano u više redova može i da puca i da se izliva sok, kreće fermentacija sa divljim kvascima i prelazi u sirćetnu a onda ne treba da ti pričam šta se dešava. postoji proces kod belih vina koji se zove predfermentaciona maceracija ili nešto slično, uglavnom grožđe se ostavlja na niskim temperaturama 24-48 sati posle berbe a pre muljanja da bi došlo do određenog izdvajanja aromatičnih materija iz pokožice u grožđani sok bez povrede bobice.da li si mislio na to ili si hteo da napraviš vino od suvarka? ako stoji u gajbicama i u jednom redu poređano u njima može da stoji neko vreme bez promena.ja tako ostavljam grožđe za zimu samo što stavim papir na dno gajbice i ređam grozdove zasebno bez dodirivanja.tu dolazi do gubitka vode, grožđe se smežura i pokožica postaje žilava ali grozd dobija na slasti.naravno, takvo grožđa ne sme da ima ni jednu trulu bobicu.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
drama
Neaktivni član
Van mreže
Pol:
Lokacija: Зета-Подгорица
Poruke: 9
OS: Windows NT 6.1 Browser: Microsoft Internet Explorer 8.0
|
|
« Odgovor #11 Poslato: 11. Septembar 2014, 14:40:31 » |
|
pozdrav svima, molim za vaše mišljenje o sledećem: ubrano i zdravo grožđe vranac (šećer18%) raširiti u jednom sloju na najelonu i tako ga izložiti suncu dan-dva kako bi dobilo još šećera. Da li je ovo ispravno i da li na ovaj način može doći do povećanja šećera u grožđu. U okolini Podgorice domaćini na ovaj način pokušavaju podići kvalitet.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
nenad88
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 36
Lokacija: Stara Pazova
Poruke: 366
OS: Windows NT 6.1 Browser: Safari
|
|
« Odgovor #12 Poslato: 11. Septembar 2014, 15:14:19 » |
|
Dolazi do povecanja secera ne zato sto se stvara novi secer, vec sato sto sok isparava pa se povecava koncetracija secera...
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
|