16. Decembar 2018, 08:40:07 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 27 28 [29]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rakija od kruske  (Pročitano 207581 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
mouton
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 16

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #420 Poslato: 11. Oktobar 2018, 17:23:27 »

Pecem viljamovku, i u prvoj destilaciji mi krece sa jacinom 41-42, i na kraju u prihvatnoj posudi izadje prosjecne jacine 25, dali je to ok ili krece sa slabom jacinom?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.326

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #421 Poslato: 11. Oktobar 2018, 17:56:14 »

Izuzetno loša godina.
Znatno uspori destilaciju. Hvatat ćeš jaču rakiju.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
mouton
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 16

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #422 Poslato: 11. Oktobar 2018, 19:41:43 »

Ako bi ovako nastavio, kako bi krenula druga destilacija kojom jacinom? I bili uspio uloviti na 65 u posudi?
Inace aroma je izvrsna.

S koliko je normalno da krece prva destilacija s kojom jacinom?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.326

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #423 Poslato: 11. Oktobar 2018, 22:29:41 »

Citat
Ako bi ovako nastavio, kako bi krenula druga destilacija kojom jacinom? I bili uspio uloviti na 65 u posudi?
Inace aroma je izvrsna.
Na kazanu sa solidnim refluksom od 79-83, uz neke normalne okolne temperture kazana, samo se drži brzine destilacije i ostalih njenih bitnih postavki. Normalno da ćeš uspjeti uhvatiti rakiju iznad 65 stepeni i sa slabijom mekom rakijom od 25 ali bi tada i kvalitet bio slabiji.
Citat
S koliko je normalno da krece prva destilacija s kojom jacinom?
Zavisi od alkohola u fermentisanom materijalu. Morao bi mi reči šta si tačno dobio kao meku rakiju, broj litara i alkoholna jačina, i iz koje zapremine fermentisanog materijala. Normalno i koliko ti je trajao proces destilacije, bez zagrijavanja kazana. Koliko je bilo na luli kada je destilacija završena. Slika kazana se podrazumijeva, da bi mu procijenio rfluks.  Smiley 
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
mouton
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 16

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #424 Poslato: 11. Oktobar 2018, 23:58:10 »

Stavio sam 240 litara ferm. materijala u kazan nominalne velicine od 300l, dobio sam 37 litara meke rakije od 25 jacine u posudi a na luli je bilo 5. Destilacija je trajala 3 sata bez zagrijavanja.
Nemam sad slike, kazan je klasicni kovani 300l , otvor je precnik 40cm, sirina kape 60, visina vrata i kape 90, parovodna cijev 3 metra i fi 5cm sa padom prema tabarci, tabarka 600l.
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.326

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #425 Poslato: 12. Oktobar 2018, 00:10:08 »

 Thumb I više nego dovoljno podataka. Odgovorit ću ti prvom prilikom.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
chadjo
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 2

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


« Odgovor #426 Poslato: 12. Oktobar 2018, 11:28:04 »

Pozdrav svima,

hteo bih da pitam sve koji mozda znaju da mi odgovore na sledece. Naime, citajuci i prateci uputstva svih Vas da foruma koje izuzetno cenim napravio sam ove godine rakiju od kruske Viljamovke. Uspeo sam da se dokopam izuzetnog kvaliteta konzumne kruske koja je bila u hladnjaci nekih 20ak dana, nakon toga sam je pustio da dozri u hladoviini nekih 10ak dana u gajbicama, ispasirao bez peteljki i ukomio bez grama secera ,samo sa enzimima, kvascima i hranom za kvasce u kacama sa vodenim zaptivanjem. Postovao sam procedure i fermentacije kao i destilacije. Na nekih 800kg kruske sam dobio ukupno 130l meke rakije jacine 27%, a nakon druge destilacije oko 50l rakije jacine 66%. Nekih mesec dana je rakija bila u prohromskom sudu i postepeno spustena na jacinu od 45%. Sada nakon degustacije imam rakiju koja odise ukusom i aromom sa kojom sam prezadovoljan, ali miris kruske ne osetim. Pitanje glasi - da li ce se vremenom popraviti tj ojacati miris rakije ili ocekujem previse?
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.326

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #427 Poslato: 12. Oktobar 2018, 21:54:40 »

S koliko je normalno da krece prva destilacija s kojom jacinom?
Po svim parametrima koje si dao, pa čak u bocu si na rezultatima sa ovog linka. Formuli u kojoj je sadržan teoretski i ovdje praktični odnos tečne i parne faze etanola u svakom trenutku destilacije.  
http://www.sveovinu.com/index.php?topic=1260.msg45987#msg45987
Imaš fermentisani materijal sa cca 4,37% alkohola i on ovdje stvarno daje 41-42% alkohola na početku destilacije. Osim ako je na tom početku radiš duplo sporije od normalnog toka, kako se inače i radi prvenac, ali bi i to bilo samo dok on teče a kasnije bi rezultat išao kako si i naveo.  Smiley
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.326

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #428 Poslato: 12. Oktobar 2018, 22:04:29 »

Citat
Pitanje glasi - da li ce se vremenom popraviti tj ojacati miris rakije ili ocekujem previse?
Da hoće, ali normalno ne očekuj da miriše baš na krušku. Ona više ne postoji jer je prošla fermentaciju i destilaciju. Postoje prepoznatljive arome rakije od kruške. Sve ostalo je asocijacija.  Smiley  
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
mouton
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 16

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #429 Poslato: 12. Oktobar 2018, 22:12:38 »

S koliko je normalno da krece prva destilacija s kojom jacinom?
Po svim parametrima koje si dao, pa čak u bocu si na rezultatima sa ovog linka. Formuli u kojoj je sadržan teoretski i ovdje praktični odnos tečne i parne faze etanola u svakom trenutku destilacije. 
http://www.sveovinu.com/index.php?topic=1260.msg45987#msg45987
Imaš fermentisani materijal sa cca 4,37% alkohola i on ovdje stvarno daje 41-42% alkohola na početku destilacije. Osim ako je na tom početku radiš duplo sporije od normalnog toka, kako se inače i radi prvenac, ali bi i to bilo samo dok on teče a kasnije bi rezultat išao kako si i naveo.  Smiley


Odlicno, probao sam je danas obuzdati na pocetku i onda krene sa 47%  ( prvenac )
Sačuvana
Dimitrije
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 1

Druga rakija.

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #430 Poslato: 19. Novembar 2018, 17:35:13 »

Podelio bih svoje ovogodišnje iskustvo.

Vođenje fermentacije je bilo po i ovde predloženim preporukama. Hvala članstvu. Anerobno vrenje, bez trunke šećera, selekcionisani kvasci, korekcija sredine kiselinom, prihrana. Temperatura prostorije u toku tih 5 nedelja prilično konstantna, oko 17 stepeni.

Prva destilacija je kretala negde između (u zavisnosti od bureta) 40 i 45% vol.

Od 250kg kruške (Williams) dobio sam oko 16l prepečenice od 45% vol. To nije naročita količina, ali nisam zbog toga ni ulazio ove godine u krušku.

Ipak, već posle dva dana, aromatika se čini izrazito izraženom, svežine na pretek i veoma meka završnica u najavi. Verovatno ću je spuštati u još jednom turnusu na 42 ili 43. Vredelo je.
Sačuvana
mouton
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 16

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #431 Poslato: 23. Novembar 2018, 18:15:27 »

Sto mislite o tome da se jedan dio meke rakije macerira sa kruskom pa se taj jedan dio npr 20%, doda ostaloj mekoj rakiji za prepek, dali bi bila bolja aroma?
Sačuvana
Vladimirl
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Starost: 46
Lokacija: Beška
Poruke: 206

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #432 Poslato: 24. Novembar 2018, 07:14:19 »

Probap sam to ali bas nikakvog pozitivnog efekta nema.
Sačuvana
kicca
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 44
Lokacija: Wien-Selevac
Poruke: 241

OS:
Linux
Browser:
Safari


« Odgovor #433 Poslato: 24. Novembar 2018, 11:11:41 »

Citat
Pitanje glasi - da li ce se vremenom popraviti tj ojacati miris rakije ili ocekujem previse?
Da hoće, ali normalno ne očekuj da miriše baš na krušku. Ona više ne postoji jer je prošla fermentaciju i destilaciju. Postoje prepoznatljive arome rakije od kruške. Sve ostalo je asocijacija.  Smiley 
Ovo je jako bitno razumeti i zapamtiti kada je rakija od kruške u pitanju, jer lako upadne u zabludu onaj ko ovo nezna proba krušku " začinjenu " raznim veštačkim aromama( u kafanama ih je zaista previše) da je to pravi ukus kome treba težiti a fakat je da nije.
Sačuvana

Prvi izvozni posao Srbije u SAD bio je 1897. godine kada je prodato između 30.000 i 40.000 tona suve šljive. Taj novac je Srbiju tada izbavio iz krize!
Stranice: 1 ... 27 28 [29]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.02 sekundi sa 22 upita.