10. Decembar 2024, 01:58:13 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 9 10 [11]   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Kiseline u vinu i njihova korekcija  (Pročitano 238743 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
vladimir kisač
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 43
Lokacija: Novi Sad
Poruke: 87

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 41.0


« Odgovor #150 Poslato: 03. Novembar 2015, 18:52:58 »

Odlično i cena i sve. Mada stoji i argument koji je koshpa dao.
Hvala ti Marice Grin
Sačuvana

060 311 05 44
Boris.mk
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 69

OS:
Windows NT 6.3
Browser:
Safari


« Odgovor #151 Poslato: 03. Novembar 2015, 22:52:57 »

ma rezultati i nisu tako loshi, ako se uzme u obzir da ce imati bar jedno pretakanje najmanje, slobodni ce doci ispod 30 svakako, oko ukupnog odakle:
Od reagensa, ne menjanju na vreme niti jod, niti skrob, ta ni kiselinu,  pa ako nemas svoi set koi kosristis jednokratno onda rezultati su duskutabilni, posto sam i sam nekad imao problema sa institucijama i to referentnim.
Najcese i kad ja radim kad sum mi rezultati simljivi, menjam  od najjeftinijeg Grin, ili uradim paralelnu analizu jos kod nekoh  kolega.
kako i da je za prvi put za svaku pohvalu Smiley
Sačuvana
Mimarica
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 6

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #152 Poslato: 04. Novembar 2015, 14:05:00 »

Pa planiram pretakanje u 3.nedelji novembra. Videcu sta ce ispasti.Hvala na savetima i iskustvu  Grin. Inace, vino je bas ukusno.
Pokusacu da nadjem taj set za analizu o kome pricate. Neka preporuka gde mogu da ga potrazim i koliko kosta?
Sačuvana
Mimarica
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 6

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #153 Poslato: 04. Novembar 2015, 14:09:04 »

@Koshpa
Za ubuduce, kako preporucujete sumporisanje?
Sačuvana
Koshpa
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 41
Lokacija: Kutina, Hrvatska
Poruke: 492

Kutina, 45°29'48.87"S, 16°45'58.79"I

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 41.0


WWW
« Odgovor #154 Poslato: 04. Novembar 2015, 14:15:58 »

5 prije, 5 nakon presanja. TO je okvirno, ali tako ja radim kada imam zdravo grozdje i zelim odraditi malolaktiku.
Sačuvana

Mimarica
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 6

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #155 Poslato: 04. Novembar 2015, 14:56:12 »


hvala Koshpa!
Sačuvana
mr.pinot
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 13

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari


« Odgovor #156 Poslato: 20. Decembar 2015, 23:06:00 »

Dragi vinari,

Evo da se i ja ukljucim u neku od tema posle 4,5 godina. Naime saveti su mi zaista pomogli i stalno se pozivam na forum kako bih se bolje informisao o svemu sto se tice spravljanja vina a i ostalih tehnika i u vinogradu i u podrumu.
Elem, ove godine sam napravio vino prvi put pa u skladu sa dobivenim zelim da cujem ako imate neki savet, bio bi mi bas znacajan.
- Sorta Merlot, 4 godine od kako je zasadjen vinograd
- Vina imam oko 50l
- Berba bila 25. septembra
- 22 na siromeru, nisam dodavao secer niti bilo sta drugo
- Izmuljao i sumporisao sa oko 5,6 gr vinobrana, nisam koristio nikakve kvasce samo vinobran i koristio sam  iskustvo drugara koji pravi vino na amaterski nacin vec dugo.
- 6. oktobra otocio sa komine
- Imao jedno pretakanje u medjuvremenu
- Vinobran nisam dodavao vise uopste, sto se kasnije odrazilo na analizi.
- Pre neki dan radio analize i dobio sledece rezultate
      Slobodni SO2 0mg/l
      Ukupni SO2 16mg/l
      Alkohol 13,2%
      Ukupne kiseline 7.5gr/l
      Ph 3.25
Meni se generalno dopada, malo mi se cini da su mi kiseline jace, sto sam i dobio kao savet od ovih sto su mi radili analizu. Nema nikavih mana, nista ne strci i ne primecuju se greske, sto me je bas obradovalo.
Cuvam ga u podrumu na oko 7, 8 stepeni temp.
Znam da treba da ga sumporisem, svakako planiram sad u sredu, pa sam u tom slucaju resio sledece.

- Sumporisem ga sa 12gr/100l vinobrana, zatvorim sud, sacekam par sati, pretocim kroz gazu i mozda odmah napunim u flase ili ga vratim nazad u sud da jos odlezava. Nadam se da ce kiseline da mi se spuste malo u odnosu na pre nedelju dve obzirom na temperaturu, a obzirom da mi generalno ni ne smetaju toliko rado bih da ga flasiram i boze zdravlja za Bozic i posle konzumiram. Nadam se da ce da se malo otvore i arome, buke..
Molim vas za komentar, da li negde gresim ili nesto treba drugacije da uradim. Naime, potpuni sam amater i u tom smislu verovatnije mi je potrebniji amaterski komentar, jer bar ove godine jos uvek ne bih zeleo da radim MLF, dodatne analize, smanjivanje kiselina sodom bikarbonom itd.

Hvala unapred
Sačuvana
bodo
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 56
Lokacija: Kikinda-Beograd-Voždovac
Poruke: 421

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #157 Poslato: 21. Decembar 2015, 00:05:11 »

Sve je to dobro, ne diraj ništa. Jedino bi ti preporučio da ne žuriš sa flaširanjem, pusti ga da se lepo istaloži i još malo sazri. Možeš flaširati i na proleće pa  i kasnije. Pozz.
Sačuvana

Mudrost je momenat spoznaje  sopstvenog neznanja
strsljeen
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 78

OS:
Mac OS X
Browser:
Safari 0.8.2


« Odgovor #158 Poslato: 19. Februar 2016, 18:45:44 »

Nakon dodavanja kalcijum karbonata, koliko vremenski treba da prodje do pretakanja i kako se cuva vino kad mu dodajem kk?
Sačuvana
zdenko
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 44
Lokacija: Padina
Poruke: 29

OS:
Windows NT 10.0
Browser:
Safari


WWW
« Odgovor #159 Poslato: 15. Septembar 2017, 13:30:18 »

Jedno pitanje, imao sam problema sa kiselinama (ne sirćetnim) u vinu svake godine, sorta Sauvignon Blanc. Nije to nešto opasno, šta više ako piju špricer idealno ali ako se pije čisto onda se to oseća i ja mislim ako bi te kiseline bile manje vino bi imalo mnogo bolji i mekši ukus.
Da li se na količinu kiselina u vinu može uticati načinom spravljanja vina?
Možda korišćenjem Bentonita u toku fermentacije, različitim tipovima kvasaca ili možda temperaturom fermentacije?
Ili je jedini način sređivanje kiselina posle fermentacije i odležavanja vina.

Da napomenem da nisam nikad pravio analize vina i pravim količine oko 150l belog vina.
Sačuvana
Koshpa
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 41
Lokacija: Kutina, Hrvatska
Poruke: 492

Kutina, 45°29'48.87"S, 16°45'58.79"I

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 55.0


WWW
« Odgovor #160 Poslato: 01. Oktobar 2017, 13:16:18 »

Sauvignon je poznat po reskim kiselinama sto je zapravo karakteristika sorte.
Rjesenje, brati kasnije uz kompromis gubitka sortnih aroma.
Sačuvana

Stranice: 1 ... 9 10 [11]   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.117 sekundi sa 22 upita.