peca50
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 74
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.105
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.5
|
|
« Odgovor #15 Poslato: 03. Januar 2009, 22:53:28 » |
|
Zaleđeno vino, nije problem, spotano se odledi samo po sebi; javi se opaliscirajuća boja, koja polako nestane, padne talog i eto super stabilizovanog vina!
|
|
|
Sačuvana
|
Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu! Hemingvej
|
|
|
aleck
Mlađi član
Van mreže
Poruke: 12
OS: Mac OS X Browser: Firefox 3.0.5
|
|
« Odgovor #16 Poslato: 05. Januar 2009, 09:29:13 » |
|
Zaleđeno vino, nije problem, spotano se odledi samo po sebi; javi se opaliscirajuća boja, koja polako nestane, padne talog i eto super stabilizovanog vina!
Prvi put čujem izraz "opaliscirajuća boja" - šta to znači?
|
|
|
Sačuvana
|
AV Biću vinar kad porastem.
|
|
|
peca50
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 74
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.105
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.5
|
|
« Odgovor #17 Poslato: 05. Januar 2009, 22:07:34 » |
|
Hajde da pokušam da objasnim, opaliscirajuća boja bi mogla ovako da se predstavi: Ako bezbojnu bocu napunite kristalno bistrim belim vinom, pa onda krpom namočenom u ulje premažete bocu. Ono što vidite, je zamućenost i zamrljanost sa prelomima i malo beličasto. Podrazumeva se da je ulje takođe bezbojno. Znači u stvarnosti vino ima dobru nijansu boje, nema jasno vidljivih čestica nečistoće, ali nije prozirno, tojest kristalno. Neznam dali sam uspeo da dočaram!?
|
|
|
Sačuvana
|
Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu! Hemingvej
|
|
|
Peđa
Gost
|
|
« Odgovor #18 Poslato: 05. Januar 2009, 22:44:42 » |
|
Srpski rečeno, MUTNO.
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Aleksandar Nikolov
Mlađi član
Van mreže
Poruke: 15
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.8
|
|
« Odgovor #19 Poslato: 09. April 2009, 22:16:04 » |
|
koj e nacinot da se zadrzi prvobitnata svezina na mladoto vino na primer na vinoto Sardone vo tekot na celiot proces na sozrevanje na vinoto pa se do flasiranjeto?
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
peca50
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 74
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.105
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.8
|
|
« Odgovor #20 Poslato: 10. April 2009, 21:38:50 » |
|
Osobina vina je da se i u bocama odvija proces tihog starenja, zrenja. Održavanje svežine vina nemože dugo da se održi baš zbog tog procesa. Mlada vina do jedne godine imaju svežinu, i ako se čuvaju u inox-u, plastičnim sudovima i staklu. Međutim ako se vina čuvaju u drvenim sudovima proces starenja se ubrzava tako da svežina vrlo brzo nestane. To neznači da je vino oporo i teško za piće, već se startna svežina vrlo brzo izgubi. Neke probe sa kupažiranjem novog i starog vina kako bi se staro osvežilo nisu se u praksi pokazale najboljim rešenjem, i vrlo često se dešava da vino tako kupažirano nezadovoljava, u smislu svežine i pitkosti. Možda je najbolje rešenje za vina koja su izgubila svežinu, da im se doda 1gr/l vinske i 0,5/l limunske, pod uslovom da vino ima manjak kiselina. Posle početnog oduševljenja potrošača u Evropi i svetu za barik vinima, od prošle godine se sve više traže sveža mlada vina, pa i pored nametanja proizvođača barik drveta (jer je to postala značajna industrija), da potrošače ubedi da je barikirano vino dobro, potrošači se ipak pre odlučuju sa svežija vina.
I odgovor Aleksandru, poštuj proces fermentacije i stabilizacije i čim prođe optimalno vreme flaširaj, bez barikiranja, imaćeš relativno sveže vino šardone!
|
|
|
Sačuvana
|
Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu! Hemingvej
|
|
|
Aleksandar Nikolov
Mlađi član
Van mreže
Poruke: 15
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.8
|
|
« Odgovor #21 Poslato: 12. April 2009, 18:59:21 » |
|
dali nekogas pega ima prerabotuvano grozje od sortata sauvignon blanc. Ovaa sorta sodrzi dosta svezi citrusni aromi aroma na svezo ovosje citron i drugo. Prasanjeto mi je ako ima prerabotuvano frozje od ovaa sorta da prodiskutiramo specijalno za nea
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Aleksandar Nikolov
Mlađi član
Van mreže
Poruke: 15
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.8
|
|
« Odgovor #22 Poslato: 15. April 2009, 16:24:18 » |
|
ne dobiv odgovor dali peca ima prerabotuvano sovignon da prodiskutiramo o tome
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
DR
Mlađi član
Van mreže
Poruke: 14
OS: Windows XP Browser: Firefox 3.0.17
|
|
« Odgovor #23 Poslato: 17. Januar 2010, 10:02:49 » |
|
mislim da tumacenje opalocencije vina i uporegivanjem sa stavlanjem nekog ulja na boci pa onda ga uporegivati sa vodom uopste nije tacno ova poja va se najcesce javlja kada vino nije dovolno proteinski ili pektinski stabilno i na svakoj promeni temperaturi do tacke kada posebno protein koj se nalazi u visku u vinu postane nerastvorliv u vinu i kada to vino staviti u belu flasu okrenete ga prema suncu videcete da zrak ne prolazi slobodno i cisto to je znak da vino nije dovolno proyeinsko stabilno itreba ga tretirati bentonitio
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
nenad88
Zlatni član
Van mreže
Pol:
Starost: 36
Lokacija: Stara Pazova
Poruke: 366
OS: Windows NT 6.1 Browser: Firefox 26.0
|
|
« Odgovor #24 Poslato: 02. Februar 2014, 17:46:24 » |
|
Kada treba "dozvoliti" da se desi ajbucno-mlecno vrenje? Da li onda kada pravimo vino od sorte koja ima vise jabucne kiseline, pa zelimo da ona predje u blazu mecnu?
Kako da znam da je pocelo jabucno-mlecno vrenje? Kada se radi o fermentaciji, to je na oko vidljivo i jasno da se desava.
Ako ocekujem da se jabucno-mlecno vrenje desi posle prvog pretakanja, kod mladog vina, ne treba ga sumporisati kod pretakanja, ali kako da vidim da je vrenje pocelo, da se zavrsilo?
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
Boris.mk
Stariji član
Van mreže
Poruke: 69
OS: Windows NT 6.1 Browser: Safari
|
|
« Odgovor #25 Poslato: 03. Novembar 2014, 14:13:11 » |
|
Mlecna fermentacija se dogodi samo ako imas povoljne uslove. 1.Uradio si inakulaciju bakterije za mlecnu fermentaciju u normalnoj fermentaciji. 2.U samom grozdu vec imas dosta bakterija koja ce odraditi mlecnu, ali moraju dobiti odredzene uslove kao: Ph-2,8-3,2 Temperatura vina iznad 20c Sumuprisanje nije presudno al je pozelje da ja slobodni ispod 12, sto ne znaci da i ako je veci da odradi refermentaciju u boci znaces da je pocelo: zamucenje, vidljivo vrenje., mirisu H2S(pokvarena jaja ili po mirisu pokvarenog kupusa, to su ti osnovni pokazatelji da je pocela malolaktika
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
dzoni MNE
Neaktivni član
Van mreže
Poruke: 1
OS: Windows NT 10.0 Browser: Safari
|
|
« Odgovor #26 Poslato: 09. Avgust 2018, 17:38:04 » |
|
Zoca je pitao sta da radi sa ovim problemom (a i mene interesuje), a ne kako je o toga doslo Dakle - stra raditi da bi se poboljsao ukus i povratila svjezina. Hvala i sa moje straner
|
|
|
Sačuvana
|
|
|
|
|