Zavrsetak fermentacije

[Rekuf]

Ništa mi ne vjerujete....ako ne bude licilo na vino ima da se ovaj put sjetim Vas i sa zadovoljstvom ga prevrnem u nepovrat.
Ali evo,ako može samo odgovor, jeli Vi smatrate da ovakvom metodom spravljanja,to nije vino . Znam da je malo više sto mu Bog da i na seljački nacin, ali opet pretpostavljam da je vino .

[tonini]

Ništa mi ne vjerujete...

Nema se tu što vjerovati cijeli postupak je nepravilan. Sad to što imaš isprešaj i stavi u bačve i javi kakvog je okusa mirisa i boje. Blomoon je ekspert u tome i uvijek daje dobre i korisne savjete. Ja sam praktičar i podrumarenje mi je hobi već 20 godina i još učim. Sad imam samo bijela vina a prije sam radio i crna.

[blue_moon]

Životu i vinu pristupam hedonistički.

Kod mene nema prostora "tradicionalnim" i sličnim "nikad ne pitaj zašto" demagogijama.Prvi i osnovni uslov je da me ne zapahnu neprijatni mirisi od nepravilnog procesa fermentacije.
Tu je vidiš nauka u prednosti.
Prvo, što čuva da vino bude zdravstveno ispravno.
Drugo, da uvede čovjeka u igru stvaranja, kreatora i kako kažeš samog boga.
I da bogovski uživa u tom piću.

Ako ćemo o tome onda si na pravom mjestu. Ako ćeš o ovome drugome, ne da nisam impresionirana nego me zamara poput već viđenog scenarija koji mi nije prijatan.

Samo se sjeti isparljive koju si dobio takvim koracima. Dalje ti ne treba.

[Rekuf]

Ok, hvala na odgovorima
Pusticu da se smiri, pa kad stane cu pistai vezano za boju, miris i ukus. Pozz

[Nikola Ugarkovic]

Evo mene opet ljudi.
Negde sam pročitao, ali ne mogu da se setim detalja - kako da proverim da je i da li je fermentacija završena (neki eksperiment sa flašom?) s obzirom da širometar pokazuje nulaa posto šećera, to sam vam pisao već. Mehurića skoro da nema, kad promešam širu ne čuje se šuštanje kao što je bilo pre. Nemam podatak koliko tiha fermentacija može da traje? Od muljanja je prošlo tek 18 dana, ne verujem da je gotovo...
Vino na ukus nije više slatkasto, oseća se ta "suvoća" i ne osećam na ukus previše alkohola, odnosno, ne rezi puno. Širometrom ne mogu da izmerim koliko ima alkohola u njemu, jer potone ceo (na nuli je). Da li se taj procenat alkohola meri sa nečim drugim? Bezveze mi je da pitam, ali da li može sa gradomerom (alkoholmetrom) zbog različite specifične gustine?
Hvala vam, divni ste
 

[tonini]

Nemaš razloga za zabrinutost. I kod mene je isto kao kod tebe. Meni je najvažnije da je vino dobro začtićeno sumporom. Kod mene je bijelo vino. Sad samo čekat to su još sve moštovi a ne vina.
Alkohol u vinu se mjeri ebuliometrom. Ja imam dujardin salleronov na ebay ima uvijek pa pogledaj.

[Nikola Ugarkovic]

Čekaću, znam da treba.. Samo me interesuje do kad i kako to da procenim? Da li na ukus ili postoji neka druga metoda?

[tonini]

Evo mjesec dana traminac 30 Oe što se smatra suhim. Još je mutno ali fino za pit. U pitanju je ilički traminac

[blue_moon]

U pitanju je ilički traminac

 

[tonini]

Ove godine prvi put sam odvojio samotok u jednu bačvu. To vino je mutnije i slađe od ostalih koji su preševine. sad ga treba samo pustiti neka se izbistri pa sumporit i nakon tjedan dana prvi pretok. Trebala bi to bit dobra kapljica. I komina je završela fermentaciju pa idući vikend destiliram.

p.s i ajvar smo ispekli na roštilju

[blue_moon]

Nećeš pravit vinjak?

[tonini]

Nećeš pravit vinjak?

Ne za sada ostajem na komovici.

[blue_moon]

Ok, čekam te.

Znam da si pisao o tome prije.

[zaja1948]

Koristim indikator vrenja-italijanski. Ima skalu od 40 Eksla do 1 Eksla. Dalje se skala(podeljci) produžava do 0,900. Skinuo sam crno vino sa komine kad je indikator vrenja pokazao nešto malo ispod 1Eksla. Dali sam dobro postupio? Hvala.

[blue_moon]

Da, u redu je.