20. Septembar 2018, 09:34:40 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 [2] 3   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Rakija od Zove  (Pročitano 47671 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
dosljak
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: zrenjanin
Poruke: 76

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #15 Poslato: 18. Jul 2011, 13:02:05 »

Da li neko ima podatak koliko ima secera u zovi?
Sačuvana

ko ljudima sve veruje,prolazi rdjavo;ko nista ne veruje,jos gore.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 5.0


« Odgovor #16 Poslato: 18. Jul 2011, 15:01:40 »

Od 9 do 11,5%, pH 4,0, ukupne kiseline 1%...
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
dosljak
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: zrenjanin
Poruke: 76

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #17 Poslato: 18. Jul 2011, 22:18:17 »

Hvala bistrice.Sad mi tek nije jasno kako se od 100kg zove dobije samo 2,5-3,5l od 40%,kao sto rece grof von temnic,a ima tako "mnogo" secera?! Huh? Zar ne bi trebalo oko 10l?.....i jel ti tanini mogu da se neutralisu,da ne bi bila opora rakija,ili se oporost javlja samo kod vina od zove?...i JOS par pitanja:
-koliko prvenca odvojiti kod zove(ili je isto kao kod vecine drugih rakija)?........,kazan je od 120l
-dokle hvatati "srce" iliti kad poceti hvatati patoku,da li je isti princip kao kod ostalih rakija ili je mozda zova specificnija,njen sastav i tako to?

Sutra idem da berem zovu,doduse divlju ali nema veze,bice dobra uz vase savete whistlefly....ovo zadnje je bilo slihtanje  Cool
Sačuvana

ko ljudima sve veruje,prolazi rdjavo;ko nista ne veruje,jos gore.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 5.0


« Odgovor #18 Poslato: 19. Jul 2011, 01:03:04 »

Nisam baš siguran u previše veliku količinu tanina kod ploda, za razliku od cvijeta zove. Oni koji su pravili vino ili rakiju od nje, će ti sigurno više reći. Ako tanina ima u višku onda se smanjuju potpunim zrenjem ploda.
Mislim da ti je sutra jako rano za berbu, ne samo zbog tanina nego zbog nečega mnogo opasnijeg i štetnijeg, kako sa zdravstvenog aspekta tako i sa aspekta kvaliteta rakije. Cijanogeni glikozidi (otrovno i gorko) su prisutni u velikim količinama kod nezrelog ploda, zrenjem se njihova količina svodi u normalu. Vrijeme berbe na tvom području je negdje prva dekada osmog mjeseca, u višim predjelima i znatno kasnije, a izuzetno kraj sedmog mjeseca.
Princip destilacije bi trebao biti isti kao i kod drugih rakija, za razliku od šlihtanja ovdje hvataj visoko. Cool Trebalo bi malo obratiti pažnju i na fermentaciju, zbog pH 4, svesti sumpornom kiselinom na poželjnih 3,2.  

P.S. Nije zbog šlihtanja, od njega nema koristi. Nego zbog opuštenijeg stila, koji uvijek „pali“.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
dosljak
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 40
Lokacija: zrenjanin
Poruke: 76

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #19 Poslato: 19. Jul 2011, 16:29:10 »

Ne znam da li zbog ovih velikih vrucina zova zri ranije,mada jeste neujednaceno,ali sam nasao bazu gde ih ima koliko pozelis,pa proberem zrele.
Sto se tice smanjivanja ph sa 4 na 3,2%,kako se to radi?Ako sam dobro razumeo,to se radi neposredno pred destilaciju.Citao sam da moze i limuntusom,ali je pisalo da ide oko 50g na 100kg koma...za kajsiju valjda.Sad bih opet morao da citam redom sve,a i ovako sam zabunjen,a i svako voce ima razlicit ph pa nemam pojma kako da spustim ph sa 4 na 3,2 :'(...prvi put hocu da pecem zovu ali ne bih da mi ispadne neki mutant od rakije,posto pecem samo za drugare i sebe. Bio bih i vise nego zahvalan ako bi mi neko u kratkim crtama dao jednostavno resenje "na tacni",a ja mu zauzvrat promenim lamelu na autu,....ma i dihtung glave ako treba Laugh
Sačuvana

ko ljudima sve veruje,prolazi rdjavo;ko nista ne veruje,jos gore.
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 5.0


« Odgovor #20 Poslato: 20. Jul 2011, 00:08:39 »

Koncentrovanu sumpornu kiselinu u količini od 0,6 decilitara pažljivo sipati u 10 puta veću količinu vode, i to sve sipati u kljuk uz dobro miješanje. Ako imaš lakmus papir prekontroliši, iako bi trebalo biti u redu.
To se radi isključivo prije fermentacije. Limuntus zaboravi.

Ako to nisi radio prije, nemoj ni sada. Ova kiselina je opasna i traži pažljivo rukovanje. Pomenuo sam ovaj problem kod zove jer sam pomislio da bi možda želio spuštati pH, iz razloga što te zanimalo spuštanje tanina.

Ovdje imaš dosta toga na tacni.
http://www.sveovinu.com/index.php/topic,137.msg7397.html#msg7397
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
bodo
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 50
Lokacija: Kikinda-Beograd-Voždovac
Poruke: 427

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #21 Poslato: 27. Jul 2011, 14:49:24 »

Ako ne nađeš koncentrovanu dumpornu kiselinu, probaj da nađeš NOVU akumulatordku kidelinu to ti dođe isto samo što je već razblažena i manje opasna za rukovanje. Količinu proračunaj prema koncentraciji kiseline u nabavljenoj akumulatorskoj kiselini. KIselinu iz akumulatora ne koristiti zbog rastvorenog olova u njemu, jer je otrovna zbog olova.
Sačuvana

Mudrost je momenat spoznaje  sopstvenog neznanja
Orcka
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Poruke: 14

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 5.0


« Odgovor #22 Poslato: 03. Avgust 2011, 08:04:51 »

Zna li neko kako se pravi liker od bazge-zove a kako rakija ali ne pečenjem nego maceracijom?
Sačuvana
darko09
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Poruke: 53

OS:
Windows XP
Browser:
Opera 9.80


« Odgovor #23 Poslato: 03. Avgust 2011, 08:56:40 »

Pogledaj ovaj recept:
http://www.coolinarika.com/recept/liker-sirup-od-bazge/
Sačuvana
bifi
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 7

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 15.0.1


« Odgovor #24 Poslato: 16. Septembar 2012, 20:56:52 »

Ovog  odličnog  foruma  sam  član  već  nešto  vremena    ,  istina  samo  čitajući  vrlo  dobre  i  korisne  postove    i  nažalost  nisam  imao   neku  veliku  potrebu  da  se  javljam  ali  evo   da  se  i  ta  situacija  promijeni   .....
Naravno imao  bih  ja  podosta  sitnica  za  upitati  ali  o  njima  druge  prilike  i  u  adekvatnim  temama  a   dakle  za  prvi  put  da  upitam  jer  je  mog  prijatelja  i  mene  jako  zaintresirala  ova  tema  --rakija  od  zove --
Na  ovim  fotografijama da  li  je  to  ta  divlja  zova    ili  abdovina  ( sambucus ebulus )  ???Molio  bih  odgovor ...
U  mom  kraju  za  ovu  biljku  kažu    havdikovina .



Sačuvana
bifi
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 7

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 15.0.1


« Odgovor #25 Poslato: 19. Septembar 2012, 22:44:27 »

Pa  zar  nitko  da  negira  ili  potvrdi  ,  molio  bih  stvarno  pomoć  i  objašnjenje   da  li  je  to  ta  biljka  ili  ne ...                           
hvala       
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #26 Poslato: 19. Septembar 2012, 23:58:26 »

To je Sambucus ebulus, a rakija se pravi od Sambucus nigra.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
peca50
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 67
Lokacija: Krnjevo(pomoravlje) Ratković (levač)
Poruke: 1.161

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 15.0.1


WWW
« Odgovor #27 Poslato: 19. Septembar 2012, 23:59:37 »

Po fotografijama koje si postavio nemogu da tvrdim da je zova, a opet lici na nju. Zova najcesce raste kao zbun, a ima i pojedinacnih stabala ali vrlo retko. Visina tih zbunova se krece negde i preko tri metra visine. Ovo mi vise lici na burjan od koga se takodje moze proizvesti rakija, apta!
Sačuvana

Sve sto trazim od vina je da uzivam u njemu!
Hemingvej
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.238

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #28 Poslato: 20. Septembar 2012, 00:07:18 »

Citat
od koga se takodje moze proizvesti rakija, apta!
Da, ali samo macerirana kao narodni lijek koji se uzima u jako malim količinama, a ne za piće.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
bifi
Neaktivni član
*

Van mreže Van mreže

Poruke: 7

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 15.0.1


« Odgovor #29 Poslato: 20. Septembar 2012, 21:07:25 »

To je Sambucus ebulus, a rakija se pravi od Sambucus nigra.
Da  ,  hvala   za  odgovor  , znam  da   nije  zova   (sambucus nigra )   a  dakle    to  je  sambucus   ebulus   ili  kako  piše  g. peca50   to  je  burjan.....
Po fotografijama koje si postavio nemogu da tvrdim da je zova, a opet lici na nju. Zova najcesce raste kao zbun, a ima i pojedinacnih stabala ali vrlo retko. Visina tih zbunova se krece negde i preko tri metra visine. Ovo mi vise lici na burjan od koga se takodje moze proizvesti rakija, apta!
Da  g. peca 50   znam  šta  je  zova  , raste  kao  žbun , drvenasta  biljka   ali  ova  na  fotografijama  nije  ta  ova  je  kompletno  zeljasta  biljka ,  dakle  to  bi  trebao  biti  taj burjan   od  kog  je  moguće  uraditi  aptu ......

[/quote]
Citat
od koga se takodje moze proizvesti rakija, apta!
Da, ali samo macerirana kao narodni lijek koji se uzima u jako malim količinama, a ne za piće.
Izvinjavam  se  ali   stvarno   nerazumijem  značenje  riječi   mecerirana ...samo  pretpostavljam  njeno  značenje  , molio   bih  ako  je  moguće  kratko  objašnjenje ...

A  u  čitanju  teme  ovo  me  je  zbunilo

Od ploda burjana se proizvodi vrlo kvalitetna aromatična rakija koja se zove afta. Nezaobilazan je "začin" za brendije.

Alambik,ono za aptu sam i ja čuo od mog đeda ali se ta rakija isključivo koristila kao lijek od nekih boleština.

Sačuvana
Stranice: 1 [2] 3   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.043 sekundi sa 21 upita.